生物工程分析与检验（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）

定　　价：46 元

• 作者：王福荣主编
• 出版时间：2018/1/1
• ISBN：9787518417599
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：Q81 
• 页码：210
• 开本：16K

内容简介

本书介绍了工业发酵专业中广泛应用的比色分析与分光光度分析、色谱分析（气相色谱分析、液相色谱分析、离子色谱分析）、质谱分析、色质联用分析、原子吸收分析、电感耦合等离子体质谱分析与氨基酸自动分析等。详细介绍了仪器的特点、原理、操作条件选择及定性与定量分析，并附有相应的实验实例。

目 录

篇 理论部分

章 比色分析与分光光度分析

节 光的吸收定律

第二节 影响比尔定律的因素及消除方法

第三节 比色分析与分光光度分析

第四节 可见光分光光度计

第五节 紫外光分光光度分析

第二章 荧光分光光度分析

节 物质的荧光

第二节 荧光分光光度计主要部件及性能

第三节 荧光分光光度分析应用

第三章 原子吸收光谱分析

节 原子吸收光谱分析的基础理论

第二节 原子吸收光谱仪

第三节 原子吸收光谱干扰效应及消除方法

第四节 定量分析方法

第四章 电感耦合等离子体质谱分析

节 电感耦合等离子体质谱分析的基本原理

第二节 电感耦合等离子体质谱仪

第三节 定量分析方法

第五章 质谱分析

节 质谱仪的原理

第二节 离子源

第三节 质量分析器

第四节 质谱的定性与谱图解析

第六章 气相色谱分析

节 气相色谱分析的基本理论

第二节 气相色谱仪

第三节 定性定量分析方法

第四节 气相色谱分析的应用

第五节 气质联用仪

第七章 高效液相色谱分析

节 高效液相色谱的基础理论

第二节 高效液相色谱仪

第三节 超高效液相色谱仪

第四节 二维液相色谱技术

第五节 高效液相色谱样品的预处理技术

第六节 高效液相色谱的数据定量方法

第七节 液质联用分析法

第八章 离子色谱分析

节 离子色谱的基础理论

第二节 离子色谱仪

第三节 分析方法的选择

第四节 样品的前处理

第九章 氨基酸分析

节 氨基酸分析的基础理论

第二节 氨基酸分析仪

第三节 样品的前处理

第二篇 实验部分

章 糖类分析

节 原料中粗淀粉的测定（斐林法）

第二节 发酵液中还原糖的测定（斐林法）

第三节 麦芽糖化力的测定（碘量法）

第四节 五碳糖的测定（苔黑酚法）

第五节 原料中粗纤维素的测定

第二章 含氮量分析

节 原料中粗蛋白质的测定（凯氏定氮法）

第二节 酱油中氨基氮的测定（甲醛法）

第三节 蛋白质中氨基酸的测定（氨基酸分析仪法）

第三章 有机酸分析

节 白酒中总酸、挥发酸、非挥发酵的测定（中和法）

第二节 啤酒总酸度的测定（电位滴定法）

第三节 果醋中酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸的测定（HPLC法）

第四章 香气成分分析

节 白酒中杂醇油测定

第二节 白酒中微量成分的测定（GC-MS法）

第三节 黄酒中挥发性香气成分的测定（GC-MS法）

第四节 葡萄酒中香气成分的测定（GC-MS法）

第五章 添加剂分析

节 食品中核苷酸的测定（HPLC法）

第二节 甜味素的测定（HPLC法）

第三节 糖精钠的测定（HPLC法）

第六章 元素分析

节 水硬度的测定（络合滴定法）

第二节 白酒中重金属铅的测定（原子吸收分光光度法）

第三节 白酒中重金属锰的测定（原子吸收分光光度法）

第四节 酱油中重金属的同时测定（ICP-MS法）

第七章 农药残留及其他有害物分析

节 啤酒中农药残留的测定（GC-MS法）

第二节 葡萄酒中农药残留的测定（GC-MS法）

第三节 黄酒中氨基甲酸乙酯的测定（GC-MS法）

第四节 氨基甲酸酯类农药残留的测定（HPLC法）

第五节 酱油中黄曲霉毒素的测定（HPLC法）

第六节 腐乳中橘霉素的测定（HPLC法）

第七节 啤酒中无机阴离子的测定 （离子色谱法）

第八节 酱油中氯丙醇的测定（GC-MS法）

第九节 白酒中邻苯二甲酸酯的测定（GC-MS法）

参考文献