高速铁路动车组餐饮服务与管理

定　　价：42 元

• 作者：刘颖异 著，刘辉 编
• 出版时间：2018/8/1
• ISBN：9787512136847
• 出 版 社：北京交通大学出版社

• 中图法分类：U266 
• 页码：196
• 纸张：纯质纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

项目一动车餐饮服务与管理概述任务1动车餐饮服务法律法规任务2动车餐饮营销管理任务3动车餐饮成本管理任务4动车餐饮服务质量管理项目二动车餐饮基础服务技能任务1餐吧车的设施设备任务2餐吧车车容整理任务3动车餐饮作业项目三动车餐饮服务任务1动车饮食服务礼仪任务2动车餐饮服务人员素质要求项目四动车餐饮文化任务1认识菜肴任务2认识酒水文化任务3少数民族饮食文化任务4世界主要国家饮食文化项目五动车餐饮供应任务1动车膳食供应任务2动车餐饮安全管理

作者介绍

刘颖异，吉林大学旅游管理专业硕士毕业，吉林工程师范学院副教授，长春经济管理干部学院高铁乘务专业兼职教师，从事高铁乘务教学工作3年，从事旅游管理专业教学工作10多年，出版教材6本，发表论文20多篇。

目 录

项目一 动车餐饮服务与管理概述任务

1 动车餐饮服务法律法规任务

2 动车餐饮营销管理任务

3 动车餐饮成本管理任务

4 动车餐饮服务质量管理

项目二 动车餐饮基础服务技能任务

1 餐吧车的设施设备任务

2 餐吧车车容整理任务

3 动车餐饮作业

项目三 动车餐饮服务任务

1 动车饮食服务礼仪任务

2 动车餐饮服务人员素质要求

项目四 动车餐饮文化任务

1 认识菜肴任务

2 认识酒水文化任务

3 少数民族饮食文化任务

4 世界主要国家饮食文化

项目五 动车餐饮供应

任务1 动车膳食供应

任务2 动车餐饮安全管理