本书从我国目前山药栽培的现状入手，由长期从事山药栽培与育种科研工作的专业技术人员编写而成。主要内容包括山药概述、山药品种、山药栽培技术、山药间套作栽培技术、山药主要病虫害及其防治技术、山药的收获储藏与加工技术等方面，突出各个栽培环节的关键知识点，以及遇到各种问题时的处理小技巧。本书设有“关键知识点”“提示”“注意”等小栏目，并附有山药高效栽培实例，可以让读者更好地掌握山药高效栽培的技术要点。本书可供广大种植户、基层农业技术人员使用，也可作为农业院所相关专业专业的师生参考用书。
前言
第一章 山药概述 ……………………………………………………… １
一、 山药的起源与分布……… １
二、 山药的营养价值 ……… ２
三、 山药的保健与药用价值 …………………… ４
第二章 山药的生长发育 …………………………………………… ７
第一节 山药的生长发育过程 ………………… ７
一、 山药种薯的萌发 ……… ８
二、 生育前期 ……………… １１
三、 生育盛期 ……………… １３
四、 生育后期 ……………… １３
五、 成熟期 ………………… １４
六、 休眠期 ………………… １４
第二节 山药生长的环境条件 ………………… １５
一、 光照…………………… １５
二、 温度…………………… １６
三、 水分…………………… １６
四、 土壤…………………… １７
五、 养分…………………… １８
第三章 山药的分类和品种 ………………………………………… １９
第一节 山药的分类 ………… １９
一、 传统与形态学分类 …… １９
二、 植物学分类 …………… ２０
三、 按照生育期长短分类…… ２３
第二节 山药品种 …………… ２３
一、 北方山药品种 ………… ２３
二、 南方山药品种 ………… ３５
第四章 山药栽培技术 ……………………………………………… ４１
第一节 山药产区划分 ……… ４１
一、 东北产区 ……………… ４１
二、 西北产区 ……………… ４２
三、 华北产区 ……………… ４２
四、 华中产区 ……………… ４３
五、 华南产区 ……………… ４３
第二节 山药传统栽培技术 ………………… ４４
一、 北方地区人工挖沟栽培技术 ………………… ４４
二、 南方地区传统栽培技术…………………… ４８
三、 铁棍山药栽培技术 …… ５０
第三节 山药栽培新技术 …… ５２
一、 山药粉垄栽培技术 …… ５３
二、 山药定向结薯栽培技术 … ５８
三、 塑料小拱棚设施化栽培技术…………………… ６４
四、 山药 “２１１１１” 栽培技术…………………… ６７
第四节 山药机械化栽培技术 ………………… ６９
一、 山药大垄双行机械化栽培技术 ……………… ６９
二、 山药小垄单行机械化栽培技术 ……………… ７２
三、 山药机械打洞栽培技术 … ７４
第五节 山药抗重茬栽培技术 ………………… ７８
一、 山药重茬栽培的减产原因…………………… ７９
二、 山药抗重茬栽培应注意的问题…………………… ８０
第六节 山药生产中的常见问题及预防措施 …… ８１
一、 山药畸形 ……………… ８２
二、 山药烂种死苗 ………… ８３
三、 山药种性退化 ………… ８４
四、 山药苗小苗弱，生长势不强…………………… ８５
五、 山药塌架和捂秧 ……… ８５
第五章 山药间套作栽培技术 ……………………………………… ８７
第一节 山药套种苦瓜 (菜豆)高效栽培模式 ……… ８７
一、 整地与茬口安排 ……… ８８
二、 山药栽培技术要点 …… ８８
三、 苦瓜栽培技术要点 …… ９０
四、 菜豆栽培技术要点 …… ９１
第二节 山药套种沙姜立体栽培模式 …………… ９２
一、 选地、 整地 …………… ９３
二、 种薯种苗准备 ………… ９３
三、 适时种植 ……………… ９３
四、 田间管理 ……………… ９３
五、 病虫害防治 …………… ９４
六、 适时采收 ……………… ９４
第三节 山药与黑小麦套种高效栽培模式 ……… ９５
一、 紫山药两段式育苗 …… ９６
二、 黑小麦收获 …………… ９６
三、 紫山药栽插 …………… ９６
四、 紫山药田间管理 ……… ９７
五、 紫山药收获 …………… ９７
六、 黑小麦播种 …………… ９８
七、 黑小麦田间管理 ……… ９８
第六章 山药主要病虫害及其防治技术 ………………………… ９９
第一节 山药主要病害 ……… ９９
一、 炭疽病 ……………… １００
二、 山药线虫病 ………… １０２
三、 根腐病 ……………… １０４
四、 褐斑病 ……………… １０５
五、 叶斑病 ……………… １０６
六、 枯萎病 ……………… １０７
七、 褐腐病 ……………… １０８
八、 斑枯病 ……………… １０９
九、 斑纹病 ……………… １０９
第二节 山药主要虫害 ……… １１０
一、 金龟子 ……………… １１１
二、 金针虫 ……………… １１３
三、 小地老虎 …………… １１５
四、 蝼蛄 ………………… １１６
五、 斜纹夜蛾 …………… １１８
六、 叶蜂 ………………… １１９
第三节 病虫害综合防治技术 ……………… １２０
一、 病害综合防治措施 …… １２０
二、 虫害综合防治措施 …… １２１
第七章 山药的收获储藏与加工技术 …………………………… １２４
第一节 山药收获技术 ……… １２５
一、 山药成熟的基本特征 ………………… １２５
二、 山药的收获 ………… １２５
第二节 山药储藏技术 ……… １２７
一、 自然条件下的储藏技术 ………………… １２７
二、 高温愈合保存及储藏技术 ………………… １２８
第三节 山药加工技术 ……… １２９
一、 山药全粉的加工技术 ………………… １３０
二、 山药甾体总皂苷元粉末加工技术 …………… １３１
三、 山药奶汁加工技术 …… １３２
四、 山药蜜汁加工技术 …… １３２
五、 山药罐头加工技术 …… １３３
六、 山药酸奶加工技术 …… １３３
七、 山药枸杞果酱加工技术 ………………… １３４
第八章 山药高效栽培实例 ……………………………………… １３５
第一节 山药定向结薯标准化栽培技术…………… １３５
一、 适宜地区 …………… １３５
二、 技术要点 …………… １３５
三、 技术效果 …………… １３７
第二节 紫山药标准化栽培技术 ……………… １３７
一、 适宜地区 …………… １３７
二、 技术要点 …………… １３８
三、 技术效果 …………… １３９
第三节 山药抗重茬标准化栽培技术…………… １４０
一、 适宜地区 …………… １４０
二、 山药重茬减产的原因 … １４０
三、 山药重茬栽培应注意的问题 ……………… １４０
四、 技术要点 …………… １４１
五、 技术效果 …………… １４１
第四节 其他栽培实例 ……… １４２
一、 嘉祥细毛长山药标准化栽培技术…………… １４２
二、 寿光市大和长芋山药标准化栽培技术 …… １４３
参考文献 ……………………………………………………………… １４４
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