本书由西北农林科技大学教授张和义编著，全书系统地介绍了马铃薯优质高产栽培关键技术。内容包括：马铃薯产业发展现状与存在问题，马铃薯主粮化发展前景，马铃薯植物学特征、生物学特性及生长发育对环境条件的要求，马铃薯优良品种与繁育，马铃薯脱毒技术，马铃薯栽培关键技术，马铃薯病虫害防治。全书内容充实，技术科学，操作性强，通俗易懂，适合广大马铃薯种植者、基层农业技术推广人员学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。
张和义，男，西北农林科技大学园艺学院，教授。长期从事园艺作物科学研究和教学工作，几十年来在多家出版社出版了蔬菜、园艺等作物科普图书近70部。
第一章 马铃薯栽培的生物学基础
一、植物学特征
（一）根
（二）茎
（三）叶
（四）花
二、生长发育期
（一）休眠期
（二）发芽期
（三）幼苗期
（四）发棵期
（五）结薯期
三、马铃薯匍匐茎与块茎建成规律
四、植物生长调节剂与马铃薯生长的关系
五、对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤和气体
第二章 马铃薯栽培制度与优良品种
一、栽培方式
二、栽培区域与栽培季节
（一）七个区域划分法
（二）四个区域划分法
（三）栽培季节
三、优良品种
（一）出口创汇品种
（二）鲜薯食用和鲜薯出口用品种
（三）高淀粉品种
（四）油炸加工和鲜食兼用型品种
（五）彩色马铃薯品种
第三章 马铃薯退化与留种
一、退化现象
二、退化原因
（一）年龄衰老学说
（二）病毒学说
（三）生态学说
三、马铃薯保种与留种
（一）马铃薯品种保留
（二）冷凉季节留种
（三）冬季或早春较低夜温培育种薯
（四）马铃薯脱毒
第四章 马铃薯高效栽培技术
一、春马铃薯栽培
（一）整地
（二）种薯处理与育苗
（三）栽植
（四）播种方法
（五）田间管理
（六）收获
二、秋马铃薯栽培
（一）精细整地，施足基肥
（二）选种催芽
（三）适时播种保全苗
（四）加强管理促早发
（五）防寒迟收夺高产
（六）二季作区秋薯稻草覆盖栽培技术要点
三、马铃薯地膜覆盖栽培
（一）马铃薯覆盖地膜的种类
（二）选种备种
（三）精细整地
（四）覆膜
（五）提早催芽播种
（六）田间管理
（七）适时收获提早上市
四、马铃薯早春拱棚栽培
（一）建棚与扣棚
（二）整地
（三）种薯准备及处理
（四）合理密植
（五）适时播种
（六）田间管理
五、马铃薯稻田覆草免耕栽培
（一）马铃薯免耕栽培技术的优越性
（二）马铃薯免耕栽培技术要点
六、马铃薯育苗移栽技术
（一）马铃薯育苗移栽的优势
（二）马铃薯育苗移栽技术要点
七、马铃薯抱窝栽培技术
（一）精选种薯
（二）培育壮芽
（三）适时早播种
（四）深栽浅播
（五）多次培土
（六）及时浇水
八、脱毒种薯栽培技术
（一）脱毒原原种繁殖生产
（二）脱毒薯原种繁殖生产
（三）脱毒种薯繁育技术
九、马铃薯机械化栽培
（一）农机及种植模式
（二）选择优良品种及种薯处理
（三）整地施肥
（四）播种
（五）田间管理
（六）适时收获
第五章 马铃薯贮藏保鲜技术
一、马铃薯采后变化
（一）未栓化现象
（二）休眠现象
（三）马铃薯变绿现象
（四）物质转化现象
（五）出汗现象
二、贮藏条件
三、贮藏前处理
（一）晾晒
（二）预贮
（三）挑选
（四）药剂处理
（五）辐射处理
四、贮藏方式
（一）堆藏
（二）窖藏
（三）地沟埋藏
（四）通风库贮藏
（五）冷藏
（六）化学贮藏
五、国外马铃薯保鲜方法
（一）抗褐变及灭菌防腐
（二）防腐与保鲜
（三）贮藏与抑制发芽
六、贮藏期病害、冻害、冷害及易出现的问题
（一）病害
（二）冻害和冷害
（三）容易出现的问题
第六章 马铃薯病虫草害防治技术
一、侵染性病害及防治
（一）病毒病
（二）疮痂病
（三）黑胫病
（四）软腐病
（五）环腐病
（六）青枯病
（七）癌肿病
（八）粉痂病
（九）干腐病
（十）丝核菌溃疡病
（十一）早疫病
（十二）晚疫病
二、虫害及防治
（一）大青叶蝉
（二）马铃薯块茎蛾
（三）蚜虫
（四）斜纹夜蛾
（五）二十八星瓢虫
（六）蓟马
（七）潜叶蝇
（八）茎线虫
（九）茶黄螨
（十）金龟子
（十一）蝼蛄
（十二）根蛆
（十三）金针虫
（十四）地老虎
三、非侵染性病害及防治
（一）低温冷害
（二）高温危害
（三）药害
（四）块茎生理病害
（五）养分不平衡
四、草害及防治
（一）马铃薯田间杂草的种类
（二）茎叶除草剂的种类及施用
参考文献
书单推荐
