本书以问答的形式，详细介绍了大葱栽培的基本特征和要求、大葱类型及优良品种、大葱优质高产栽培技术分葱优质高产栽培技术、细香葱优质高产栽培技术、葱病虫草害防治技术、葱贮藏保鲜与加工技术、良种繁育技术等。全书语言简洁、通俗易懂、技术先进实用、可操作性强，适合蔬菜企业技术人员、专业菜农等阅读参考，也可作为新型农民职业技能培训的良好教材。
第一章大葱栽培的基本特征和要求
1.大葱的根具有哪些生长特点？1
2.大葱的茎具有哪些生长特点？2
3.大葱的叶具有哪些生长特点？2
4.大葱的花薹和花具有什么生长特点？3
5.大葱的果实和种子具有什么生长特点？3
6.大葱花芽分化需要哪些条件？4
7.大葱的整个生长周期可以划分为哪两个时期？4
8.大葱的营养生长期可分为哪几个阶段？5
9.大葱生殖生长期可分为哪几个阶段？6
10.大葱生长发育对温度有什么要求？7
11.大葱的生长发育对光照有什么要求？8
12.大葱的生长发育对水分有什么要求？8
13.大葱的生长发育对土壤营养有什么要求？9
第二章大葱类型和优良品种
1.大葱依据分蘖习性可划分为哪些类型？10
2.普通大葱按假茎形态可分为哪些类型？11
3.分蘖大葱假茎形态有何特点？与分葱有何不同？12
4.大葱依据播种育苗时期可划分为哪些类型？12
5.大葱依据收获季节可划分为哪些类型？13
6.大葱依据植株大小和主要食用部位可划分为哪些类型？14
7.大葱依据生长时间的长短可划分为哪些类型？14
8.长葱白类型大葱主要有哪些优良品种？15
9.短葱白类型大葱主要有哪些优良品种？28
10.鸡腿葱类型大葱主要有哪些品种？32
11.分蘖大葱主要有哪些类型？34
12.我国从日本引进了哪些大葱优良品种？35
第三章大葱优质高产栽培技术
1.大葱为何要进行轮作？41
2.大葱如何实现周年生产？42
3.冬葱栽培生育期如何安排？43
4.冬葱栽培如何选择适宜品种？44
5.冬葱栽培对播种期有何要求？44
6.冬葱秋播育苗如何准备苗床？46
7.冬葱秋播育苗对种子质量有何要求？46
8.冬葱秋播育苗如何进行播种？47
9.冬葱秋播育苗播种后如何进行管理？48
10.冬葱栽培对定植期有何要求？49
11.冬葱栽培定植前如何进行施肥和整地做畦？50
12.冬葱栽培定植前如何起苗和分级？51
13.冬葱栽培适宜定植密度是多少？52
14.冬葱栽培如何进行定植？52
15.冬葱栽培定植后缓苗越夏期如何进行管理？53
16.冬葱栽培定植后旺盛生长期如何进行管理？54
17.冬葱栽培如何收获？56
18.冬葱栽培如何建立安全生产田间档案？57
19.夏秋大葱栽培有哪些关键技术？58
20.春葱栽培有哪些关键技术？59
21.春葱吉祥快葱栽培要点是什么？60
22.春葱介卿3号栽培要点是什么？60
23.春夏快葱（大葱）栽培要点是什么？61
24.冬绿1号寒葱栽培要点是什么？61
25.寒丰快葱栽培要点是什么？62
26.云南弯葱有何特征特性？62
27.云南弯葱有哪些栽培关键技术？63
28.秋延迟大葱如何栽培？66
29.保护地越冬茬大葱如何栽培？70
30.保护地囤葱如何栽培？73
31.葱黄生产有哪些关键技术？75
32.葱黄工厂化生产有哪些关键技术？76
33.如何预防大葱生产中种子质量问题？77
34.大葱播种出苗后死苗现象发生原因及预防措施是什么？78
35.大葱死葱、化葱、烂葱现象发生原因及预防措施是什么？78
36.大葱沤根现象发生原因及防治措施是什么？79
37.大葱倒伏现象发生原因及预防措施是什么？80
38.大葱葱白短细空现象发生原因及预防措施是什么？80
39.大葱先期抽薹现象发生原因及预防措施是什么？82
40.大葱干尖现象发生原因及防治措施是什么？82
第四章分葱优质高产栽培技术
1.分葱具有哪些特征特性？85
2.分葱栽培对生长环境有何要求？86
3.分葱的生长发育周期可以划分为哪几个阶段？86
4.分葱有哪些优良品种？87
5.分葱周年生产怎样安排？90
6.分葱栽培应选择哪些优良品种？91
7.分葱如何进行繁殖育苗？91
8.分葱如何进行移栽？91
9.分葱移栽后如何进行管理？92
第五章细香葱优质高产栽培技术
1.细香葱具有哪些特征特性？94
2.细香葱对生长环境条件有何要求？94
3.中国细香葱有哪些优良品种？95
4.细香葱栽培茬口如何安排？98
5.细香葱的繁殖方法有哪些？99
6.细香葱如何利用种子进行育苗繁殖？99
7.细香葱如何利用分株方式进行繁殖？100
8.如何防治细香葱病虫害？101
9.有机生态型无土栽培具有哪些特点？101
10.有机生态型无土栽培需要哪些设施设备？102
11.细香葱有机生态型无土栽培应如何选择品种？104
12.细香葱有机生态型无土栽培应如何进行育苗？105
13.细香葱有机生态型无土栽培应如何进行肥、水管理？105
14.细香葱有机生态型无土栽培定植后如何管理？106
第六章葱病虫草害防治技术
1.植物病虫草害防治原则是什么？108
2.植物病虫草害农业防治主要有哪些措施？109
3.植物病虫草害物理防治有哪些措施？110
4.植物病虫草害生物防治主要有哪些措施？112
5.植物病虫草害生态防治有哪些措施？113
6.植物病虫草害化学防治应注意哪些事项?113
7.植物营养元素失调症发生有何特征？116
8.葱主要有哪些营养元素失调症？如何预防？116
9.如何识别和防治大葱猝倒病？ 118
10.如何识别和防治大葱霜霉病？119
11.如何识别和防治大葱锈病？121
12.如何识别和防治葱紫斑病？123
13.如何识别和防治葱褐斑病？124
14.如何识别和防治葱叶霉病？125
15.如何识别和防治大葱黄矮病？126
16.如何识别和防治大葱灰霉病？127
17.如何识别和防治大葱疫病？128
18.如何识别和防治大葱炭疽病？129
19.如何识别和防治大葱软腐病？130
20.如何识别和防治大葱菌核病？131
21.如何识别和防治大葱黑斑病？132
22.如何识别和防治大葱白腐病？133
23.如何识别和防治大葱线虫病？135
24.葱斑潜蝇为害有何症状？如何识别和防治？135
25.葱蓟马为害有何症状？如何识别和防治？137
26.葱地种蝇为害有何症状？如何识别和防治？139
27.甜菜夜蛾为害有何症状？如何识别和防治？141
28.葱蚜为害有何症状？如何识别和防治？144
29.斜纹夜蛾为害有何症状？如何识别和防治？145
30.地老虎为害有何症状？如何识别和防治？148
31.蝼蛄为害有何症状？如何识别和防治？149
32.蛴螬为害有何症状？如何识别和防治？150
33.大葱田间杂草主要有哪些种类？151
34.大葱播种后出苗前化学除草主要有哪些方法？152
35.宿根小葱田化学除草主要有哪些方法？153
36.大葱移栽前化学除草主要有哪些方法？154
37.大葱移栽缓苗后化学除草主要有哪些方法？154
38.大葱施用除草剂防治杂草应注意哪些事项？155
39.植物病虫害防治应遵循哪些原则？156
40.生产无公害蔬菜禁止使用的化学农药有哪些？157
41.生产A级绿色食品蔬菜禁止使用的农药有哪些？158
42.生产AA级绿色食品蔬菜禁止使用的化学农药有哪些？159
43.生产有机蔬菜禁用的农药有哪些？160
第七章葱贮藏保鲜与加工技术
1.大葱收获时应注意哪些事项？161
2.大葱收获后如何进行贮藏与保鲜？162
3.大葱主要有哪些简易贮藏方法？163
4.大葱恒温库贮藏保鲜主要有哪些关键技术？165
5.大葱粗加工主要有哪些关键技术？166
6.脱水葱和葱粉 （盐） 加工主要有哪些关键技术？167
7.速冻葱丝加工主要有哪些关键技术？168
8.冻干葱粉加工主要有哪些关键技术？169
9.大葱油的加工主要有哪些关键技术？169
10.出口大葱如何收获？170
11.出口大葱如何进行采后处理？171
12.出口保鲜大葱如何运输？172
13.出口保鲜细香葱标准是什么？172
第八章良种繁育技术
1.大葱如何进行选种？173
2.大葱如何进行提纯复壮？174
3.大葱良种繁育技术有哪些方法？174
4.大葱成株留种主要有哪几种方法？175
5.如何进行全株冬栽法留种？175
6.如何进行切葱春栽法留种？180
7.如何进行就地留种法留种？181
8.大葱半成株留种的关键技术有哪些？181
9.什么是大葱核胞质雄性不育三系制种方法？183
10.利用雄性不育系生产大葱杂交种（F1）应注意哪些事项？183
11.如何繁殖大葱雄性不育系和父本系？185
12.如何利用大葱雄性不育系繁殖大葱杂交种 （F1）？187
13.分葱主要有哪些繁殖方式？ 189
14.细香葱良种繁育主要有哪些方式？190
附录绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 744—2012
参考文献
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