《水产动物养殖员培训教程》主要包括：职业道德、职业守则、文明礼貌与职业道德、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、勤劳节俭、遵纪守法、团结互助、开拓创新、水产业的含义、新中国成立后我国水产养殖的发展和成就、我国水产养殖业的特色等内容。
第一章 水产动物养殖员的职业道德与职业守则
一、职业道德
二、职业守则
三、文明礼貌与职业道德
四、爱岗敬业
五、诚实守信
六、办事公道
七、勤劳节俭
八、遵纪守法
九、团结互助
十、开拓创新
第二章 我国水产养殖业的现状和发展前景
一、水产业的含义
二、新中国成立后我国水产养殖的发展和成就
三、我国水产养殖业的特色
四、渔业在我国国民经济中的地位和作用
第三章 水产动物养殖场地、设备与机械
一、养殖场地
二、养殖设备设施
三、养殖机械
第四章 适合于高产养殖的主要淡水鱼类
一、草鱼
二、青鱼
三、鲢鱼
四、鳙鱼
五、鲤鱼
六、鲫鱼
七、鳊鱼
八、团头鲂
九、鲴鱼
第五章 养鱼用的饲料
一、鱼类饲料的种类
二、养鱼用饲料的使用方法
三、养鱼用饲料的投饲技术
第六章 鱼类的人工繁殖技术
一、亲鱼的培育
二、催产技术
三、人工孵化
第七章 鱼类的苗种培育技术
一、鱼苗培育
二、鱼种培育
第八章 池塘成鱼养殖技术
一、池塘环境
二、鱼种放养
三、施肥与投饵
四、日常管理
第九章 名特优淡水养殖品种
一、鳜鱼养殖
二、大口鲇养殖
三、鳗鲡养殖
四、黄鳝养殖
五、河蟹养殖
六、中华鳖养殖
第十章 鱼病防治技术
一、引起鱼类发病的原因
二、鱼病防治中常用药物及给药方法
三、鱼病的预防
四、常见鱼病及防治方法
第十一章 水产动物的捕捞技术
一、各种常用的网具
二、主要网具的操作技巧
三、联合渔法操作技术
四、亲鱼的捕捞操作技术
五、水产动物的捉持技术
第十二章 水产品加工技术
一、概述
二、水产品原料
三、水产品加工原料的处理
四、水产品加工技术
参考文献
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