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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 全家健康蔬果汁
    • 全家健康蔬果汁
    • 李宁/2020-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥39.8
    • 《全家健康蔬果汁》介绍了各种蔬果的营养知识和搭配方法,手把手教你做有益身体健康的蔬果汁,既有美白、祛痘、除皱、缓解压力、促进睡眠的蔬果汁,有适合老人、孩子、男性、女性不同人群喝的蔬果汁,还有生理期、血压高时适宜喝的蔬果汁等,让全家都能品尝到低糖、有机、天然鲜美的蔬果汁,享受诗意生活。《全家健康蔬果汁》中的蔬果汁都是协和

    • ISBN:9787518423422
  • 超简单手作面包
    • 超简单手作面包
    • (日)吉永麻衣子/2020-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49.8
    • 本书介绍了作者研发的超简单家庭烘烤面包的做法,只要事先准备好面团,放入冰箱发酵并保存,想吃的时候随时拿出来烤即可。材料和步骤超简单,没有烤箱也没关系。书中分为基础面包、百变面包、进阶的吐司和起酥三部分,跟随本书,每天都能享用新出炉的美味。

    • ISBN:9787518428557
  • 食品分析实验技术(高海燕)
    • 食品分析实验技术(高海燕)
    • 高海燕、李文浩 主编/2020-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本教材参照国家有关法定标准方法,精选了食品分析实验基础、食品物理性质测定、食品营养成分测定、食品功能性成分测定、其他防伪检测、食品添加剂测定、有毒有害污染物质测定、食品前处理新技术等常见实验。本书可以作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的教材。

    • ISBN:9787122364425
  • 饮料制作与调配
    • 饮料制作与调配
    • 李祥睿、陈洪华 编著/2020-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 本书主要介绍饮料的品种设计、色彩配制、口味改善、香味调制、营养组合、装饰造型等一些方法和技巧,并按照茶饮、果汁、咖啡、乳饮、冰鲜饮料等分类方法分别介绍了很多饮料的制作和调配方法。各个品种都附有详细的配方和制作过程。

    • ISBN:9787122366436
  • 酒体设计实战技术精华
    • 酒体设计实战技术精华
    • 张金修 著/2020-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 本书主要介绍了白酒的类型和流派、影响白酒风格的因素、白酒风味物质的产生及异杂味的防控措施、白酒中微量成分对酒体风格的影响、品评与酒体设计的关系、白酒勾调技术、酒体设计的思路和方法、新型白酒的酒体设计与勾调技术、中国传统白酒酿造技艺口诀等。本书可供白酒生产企业研发技术人员、大中专院校和科研院所的教学科研人员参考。

    • ISBN:9787122366399
  • 买醉在家:侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南
    • 买醉在家:侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南
    • [日] 佐藤阳一 /2020-7-1/ 新星出版社/定价:¥88
    • “廉价葡萄酒应该不好喝吧?” “家常菜怎么能配葡萄酒?” “……还要挑选专门的酒杯吧?” 在家品饮葡萄酒,不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则,用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律,并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱,以及选购、保存、品

    • ISBN:9787513337465
  • 食用油的科学
    • 食用油的科学
    • 中国科协科普部,中国食品科学技术学会/2020-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥20
    • 人为什么要吃油?不吃行不行?怎样保存食用油才安全?炒菜放多少有才合适?为什么说橄榄油和油茶籽油营养好?虽然大家每天的生活中都离不开食用油,但关于怎样科学地吃油,心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本,延续该系列书的风格,全书以通俗易懂的语言,以问答的形式向读者介

    • ISBN:9787518429660
  • 食品加工工程与技术(第三版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)
    • 食品加工工程与技术(第三版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)
    • (以)扎基·伯克/2020-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥88
    • 食品加工工程与技术(第三版)将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来,为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找最新的可应用于实践、保藏、过程控制的最新信息,同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中最新的研究和进展,包括食品工厂设计的基本组成特点,经典流体力学的介绍,食品非热加工过程和最新的加工

    • ISBN:9787518429004
  • 魅力翻糖(世界知名糖艺大师经典系列图书)
    • 魅力翻糖(世界知名糖艺大师经典系列图书)
    • (意)卡洛斯·利斯凯奇(Carlos Lischetti)/2020-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥148
    • 本书包含了很多适用于不同庆典场合的各种风格的艺术作品,专业的糖艺师们可以从本书中找到蛋糕创作的灵感,新手们也能找到尝试独立创作书中作品所需的知识与技巧。读者还可以从本书中获得运用流动糖霜来装饰饼干的基本技法,这些精美的作品不仅适合于当作礼物、参加派对时的伴手礼也是广受欢迎的休闲食品。

    • ISBN:9787518428656
  • 浪漫婚礼蛋糕(世界知名糖艺大师经典系列图书)
    • 浪漫婚礼蛋糕(世界知名糖艺大师经典系列图书)
    • (日)山本直美(Naomi Yamamoto)/2020-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥128
    • 本书涵盖了实用的皇家糖霜和糖花的装饰技法,经典的蛋糕配方,以及艺术家的独家创意心得等丰富详实的内容。12个主题婚礼蛋糕章节不仅详细罗列了原材料与工器具清单,还包括了细致的制作步骤讲解,及300余幅精美的图片,将引导你轻松创作出属于自己的完美的婚礼蛋糕作品。

    • ISBN:9787518428649