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点击返回 当前位置:首页 > 食品科学与工程(可授工学、农学学位)学科 
    • 绿豆健康食品开发及其功效机制研究
    • 郎双静/2025-8-1/ 中国纺织出版社/定价:¥98
    • 《绿豆健康食品开发及其功效机制研究》主要讲述声协同外源GABA处理对绿豆发芽过程中多酚代谢物和淀粉性质影响、绿豆抗氧化肽结构分析及对氧化诱导肝细胞WRL-68的脂代谢调控作用、绿豆抗氧化肽的制备及其对高脂诱导小鼠肠道代谢产物的影响、绿豆蛋白酶解物结构分析及调节高脂小鼠脂代谢水平的研究、干法超微粉碎对全籽粒绿豆及其预混合

    • ISBN:9787522927671
    • 羊乳百科
    • 孙万伟/2025-8-1/ 清华大学出版社/定价:¥49
    • 《羊乳百科》是一部全方位解读羊乳科学与产业价值的指南。全书以科学视角剖析羊乳的天然优势:其富含优质蛋白、维生素及钙、磷等矿物质,脂肪球颗粒更小更易吸收,被誉为天然营养库;通过分子包埋、低温离心等现代去膻技术解密,揭示膻味消除与风味优化的科技密码。书中系统梳理羊奶粉、奶酪、酸奶等全品类制品的生产工艺与选购要点,结合几十幅

    • ISBN:9787302684466
    • 食品工艺综合实习指导(胥伟)
    • 胥伟、郭丹郡、易阳 主编/2025-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 《食品工艺综合实习指导》全书共8章,分别介绍了食品工厂与车间概况、食品生产质量安全控制与环境保护、食品生产工艺及设备、食品工厂建筑、食品企业劳动力安排、食品工厂公共及辅助设施、食品企业环境保护、食品工艺学综合实验。全书紧跟当前最新的食品相关法律法规要求,理论结合实践,注重实践应用。《食品工艺综合实习指导》可作为食品科学

    • ISBN:9787122480316
    • 食品工程原理学习指导(高丹丹)
    • 高丹丹、卢利平 主编/2025-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥45
    • 本书系统阐述了食品加工和生产过程中的主要工程概念、单元操作的分类特点及工作原理、工程问题的解决思路和方案等,涵盖流体流动、流体输送机械、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥、蒸馏、吸收、蒸馏和吸收塔设备、液-液萃取、食品工程原理虚拟仿真实验指导等十一章内容。本书将食品工程原理的动量传递、热量传递和质量传递三大传递理论与相

    • ISBN:9787122484192
    • 水产品加工技术(余蕾 )(第三版)
    • 余蕾 主编/2025-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥48
    • 《水产品加工技术》是在“十二五”职业教育国家规划教材基础上修订的,基于水产品的原料种类、加工特性,结合最新水产品加工发展知识,介绍了水产品的实用加工技术,内容包括水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术,相关内容结合最新的法律法规,体现水产品加工岗位实际

    • ISBN:9787122481764
    • 酱卤食品加工
    • 宋孟迪、胡雅婕 主编/2025-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥59
    • 酱卤食品加工

    • ISBN:9787122479969
    • 食品大数据机器学习基础及应用
    • 朱金林,闫博文,张灏主编/2025-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥59
    • 本书以食品行业的大数据分析为核心,介绍了机器学习的基础理论、关键技术及其在食品行业的具体应用案例,旨在培养学生和专业人士在食品数据分析领域的实际操作能力和创新思维。本书共分为9章,主要内容包括:Python数据分析与可视化基础、特征工程、机器学习中的聚类算法、线性模型、概率模型、核方法与核函数、决策树与集成学习,以及深

    • ISBN:9787122480258
    • 食品大数据机器学习基础及应用(朱金林)
    • 朱金林、闫博文、张灏 主编/2025-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥59
    • 《食品大数据机器学习基础及应用》是为食品科学与技术领域中的数据分析和机器学习应用而编写的基础教材。本书以食品行业的大数据分析为核心,系统地介绍了机器学习的基础理论、关键技术及其在食品行业的具体应用案例,旨在培养学生和专业人士在食品数据分析领域的实际操作能力和创新思维。本书共分为9章,主要内容包括:绪论、Python数据

    • ISBN:9787122477422
    • 食安天下
    • 熊汉涛,陈芳著/2025-7-1/ 新时代出版社/定价:¥68
    • 本书共四章,内容包括:食品安全的领袖情怀、食品安全的通透认知、我国食品风险因子的全析图谱、锻造食安天下的中国范式。具体内容包括:把握精髓要以等。

    • ISBN:9787504226662
    • 民间花馍艺术鉴赏
    • 陈春莉著/2025-7-1/ 湖南大学出版社/定价:¥88
    • 本书第一章从田野调研与资料搜集、理论研究和学术探讨等维度梳理了民间花馍艺术的研究现状。第二章通过对各种历史文献资料的耙梳整理,考察了民间花馍艺术的历史源流和文化变迁。第三章阐释了传统节日花馍、人生礼仪花馍和上梁乔迁花馍等在民俗活动中的具体展现。第四章集中研究了花馍艺术形象中形神兼备的人物形象、寓意丰富的动物世界和五彩缤

    • ISBN:9787566744005