本书是“合成生物学专业融合创新系列教材”之一，系统围绕食品合成生物学的理论体系与应用展开编写。全书共八章：第一章系统阐述了食品合成生物学的概念内涵、学科特征、发展背景与趋势，明确其研究范畴与关键挑战；第二章解析了食品生物制造中宿主细胞的资源特征，涵盖从原核微生物、真核微生物到高等真核细胞的主要类别，详述各类宿主的生物学

食品质量与安全专业实验指导（李正田）

本教材以食品科学与工程类教学质量国家标准为依据，适应新工科建设和工程教育认证背景下的食品科学与工程类各专业教学改革新形势。全书共14章，内容包括绪论、糖类、核酸、蛋白质、酶、脂类、新陈代谢总论与生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、蛋白质的生物降解及氨基酸代谢、核酸的生物降解及核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢

本书围绕《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准和食品安全卫生领域的监管要求等，推动“岗课赛证”综合育人，根据食品安全与卫生对应的相关工作领域、工作任务及职业技能要求，基于工作过程系统化逻辑设计编写，融入真实工作场景，通过”任务导入-知识准备-实施操作-评价反馈-总结拓展”的学习和工作认知规律，构建符合专业技能培养的

本书讨论了在农业粮食体系不同类型循环经济模式下，与食品安全风险相关的现状和趋势。循环确实有助于可持续发展，但也带来了一定的食品安全风险，例如污染物、抗菌素耐药性及物理危害等。为强调循环经济中食品安全的重要性、确定循环进程和政策的机遇，本书探讨了农业粮食体系从线性模式转向循环模式过程中，水资源的循环利用、粮食生产和加工环

《供厦食品安全团体标准汇编》一书，汇编了厦门市食品安全工作联合会正式发布的标准120多项，累计2000多项指标，填补了厦门市食品安全管理标准空白，破解了企业管理无标准可依的难题。同时，《供厦食品安全团体标准汇编》一书的出版，为厦门市食品安全增加了一道“安全锁”，有助于提升厦门市食品产品的市场竞争力和品牌形象。《供厦食品

本书在阐述食品防御的内涵和外延的基础上，以脆弱性评估及防御策略为工具，以食品防御中的可能赋存威胁物质为重心，逐章介绍了多种类的生物毒素及生物源剧高毒化学物质的危害来源及特性、危害事件描述、结构、毒性与毒理机制、体内代谢转化与临床表现、检测与中毒诊断、以及风险分析与应对对策等，还以案例形式重点阐述了针对可能赋存威胁物质的

本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点，分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外

本书共五篇二十二章：第一篇生物化学导论，从生命的起源认识生命的本质；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递；第五篇食品加工过程中的生物化学。

本教材旨在提高学生对食品安全的认识，内容紧扣食品产业实践最新进展，突出产教融合的特色，涵盖食品安全的科学基础、影响食品安全的主要因素、食品安全治理与监管、食品生产经营过程中食品安全的管理与控制，使学生具备基本的食品安全知识体系，从而能够更好地参与和维护食品安全及保障人类健康。