这套书共四册,以米饭、豆浆、馒头、牛奶等身边熟悉的食物入手,带孩子们一起探索食物由来的奇妙旅程。从田间地头的播种到餐桌上的美味佳肴,这套书将科学与生活巧妙融合,用简洁生动的文字和精美的插图,为孩子们展现了生动有趣的食物世界,激发对大自然和科学的探索热情。孩子们不仅能学到食物的来源、制作、历史等知识,还能培养珍惜粮食的好
本教材由嘉兴技师学院具体编写。教材编审人员系浙江省高水平专业群建设项目主要团队成员,也是嘉兴技师学院实施一体化教学改革的主力团队,同时具备丰富的教材开发经验和行业、企业实践经验。本教材详细介绍了西式饼干的定义分类、基础知识、制作工艺和操作实例。全书按照西式饼干的主要类别,分为软性饼干制作、脆硬饼干制作、松酥饼干制作、酥
本书是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书,书中首先介绍了烘焙的基本知识,如烘焙的常用工具、烘焙的基本材料及蛋白打发、奶油打发、挑选烤箱等基础技能等,接着按照类别分别介绍了各种各样的饼干、小西点、面包和蛋糕,如牛奶饼干、焦糖布丁、牛角包、芝士蛋糕等。书中通过详实、清晰的步骤和贴心的提示,确保烘焙新手能够一目了然、轻松掌握各
本书围绕着“发明是为了解决生活中的不便”的主题展开自然科学和社会科学问题的探讨。全书内容主要分为四个部分,详细介绍了面包以及与面包相关的物品是如何发明的。按照从古代到现代的顺序,先通过引入人类早期的饮食习惯,普及小麦、大麦与黑麦等农作物知识,第二部分围绕“面包的诞生是个意外”的话题,延伸出发酵作用和常规化学反应等概念。
一本书讲透天然酵种面包,专业面包师与家庭烘焙者适读。查德·罗伯逊大师教程,教你只用简单的基础配料——面粉、水和天然酵种来制作面包,还原面包本身该有的香气与口感。作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片,指导读者如何观察酵种与面团的变化,系统讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种
教材以粮油食品生产企业为依托,以满足职业岗位需要为中心,以粮油食品加工的理论知识为基础,以培养学生的实践技能为目的,系统地介绍了粮油食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、焙烤食品加工技术、方便食品加工技术、速冻食品加工技术、实验实训及创新创业等。5大项目中的每一个工作任务以一种典型产品为例,介绍了蛋糕、面包、饼
本书为小岛最新力作!少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。只要有台式搅拌机和烤箱,就能还原OvenMitten的味道!书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法,并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法,每道成品都配有详细的步骤图片,并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书非常适合
本书是一本非常实用的烘焙书籍,以图文并茂的形式介绍了常见的面包、蛋糕、饼干以及布丁、慕斯、泡芙、松饼、蛋挞等零食或甜点。这些西点在网络上和日常生活中都颇具人气,是许多人的最爱。书中不仅提供了每款烘焙产品的详细做法说明,而且一步一图,让读者能够轻松按照步骤操作,即使是新手也能轻松做出美味的烘焙点心。此外,书中还分享了许多