全书内容共七章。第一章为紫苏分离蛋白制备及其功能性质研究，主要采用响应面法优化紫苏分离蛋白的制备工艺，并对紫苏分离蛋白的溶解性、持油性、乳化性等功能特性进行研究；第二章为紫苏蛋白糖基化产物结构及功能特性研究，主要对紫苏蛋白糖基化产物的制备方法，FTIR、内源荧光光谱、SEM、DSC等结构表征及其功能特性进行了研究。第三

本书通过清新可爱的插图和30多项（包括种植方法、手工制作、探索活动、实验活动及制作美食等）丰富多样的活动，带领读者走进奇妙的植物世界，一点一滴地点燃读者对所有绿色事物的热爱！本书帮助读者在日常生活中发现乐趣，从亲自动手制作园艺工具、自己种菜、寻找可以吃的花，到制作香水和蔬菜染料等，读者将从这本书里收获常见的动植物知识、

本书讲述的科普知识轻松有趣，配合“一问一答”的提问方式，从而激发孩子的探索兴趣，在潜移默化中学得知识。这本以菜园为主题，介绍了与菜园相关的知识，包括菜园里的动植物等。

本书讲述了香蕉、菠萝、土豆、西瓜等十种植物如何从野生物种进化为人类餐桌上的日常食物，它们如何走遍全球、推销自己，征服世界各地人们的故事。从东京到巴黎，人们都被西瓜的多汁和香蕉的软糯征服；从刚果到印度，大家都爱酸甜的番茄和百变的土豆。谁的幸福生活，离得开蔬菜水果？那为什么有些水果得到了全世界人类的普遍喜爱？这是一本蔬菜水

本书详细讲述了甘蓝的生长周期，以及甘蓝从播种到收获各个阶段的特点与需求。书稿中还叙述了甘蓝丰富的营养价值，分析其对人体健康的多种益处。此外，书稿介绍了甘蓝在烹饪文化中的多样呈现方式，以及它在农业经济中的重要地位和种植技术要点，包括病虫害防治等内容，让读者全方位地认识这种日常却极为重要的蔬菜。

本书从白菜的生物学特征、起源与分布、生长周期、营养价值等方面对白菜这一平凡又极为重要的蔬菜进行全方位的科普。此外，还介绍了白菜在烹饪文化中的多样呈现方式，以及它在农业经济中的重要地位和种植技术要点。本书运用生动的方式呈现专业的生物学知识。同时，融入传统文化，介绍白菜在中国饮食中的历史，不仅教授科学知识，还传播文化知识。

提高食用植物油自给率，是国家安全战略的核心之一，发展油菜生产是国家战略的重要组成部分。通过提高油菜单产和扩面积提升总产量和产油量是保证食用油供给安全的出路。在国家油菜产业技术体系首席科学家王汉中院士带领下，马霓研究员牵头各产区专家，撰写了《油菜产业绿色革命科技行动方案》，针对品种选育、绿色高产高效栽培技术、冬闲田利用技

本书从双低油菜、油菜高产栽培技术、科学施肥管理、油菜病害及其安全控制、油菜虫害以及安全控制五个方面介绍了科学栽培油菜的知识，并相应地辅以彩色图片，系统、全面、科学、明了地介绍了油菜栽培的整个过程及其常见病虫害防治知识。

本书介绍了蔬菜无人农场的环境监测与智能调控、精准种植与管理技术、农业机器人应用、物联网与大数据技术等无人农场的适用技术。

蔬菜是人们生活的必需品，在膳食中占有重要的地位。我们今天吃的蔬菜主要是从野生植物演化而来的，大都经历了一个采集利用和栽培驯化的过程。我国的蔬菜栽培历史悠久，品类丰富，由此形成的多彩而深厚的蔬菜文化是中华饮食文化的重要组成部分。本书以瓜茄类、叶菜类、根菜类、豆菜类为主，介绍了40余种蔬菜的历史、性状、形态、品种、营养价值