本书主要介绍商品基础知识和养护实用技能, 包含商品学和商品养护学基础知识。商品学部分主要包括商品分类与商品质量; 商品养护学部分重点阐述水 (湿度)、温度、微生物、仓虫、气体、灰尘、光、机械力、火等商品安全储运的外部条件控制。本书不仅注重理论知识的讲解, 更注重每一个知识点的实际应用。本书提供电子课件、实训教学资料、习题参考答案、模拟试卷等配套教学、学习资料, 索取方式参见“配套资料索取示意图”。
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本书着重于基础知识与实践技能的结合，课堂讨论、看板、阅读案例、网络实践辅助教学和学习，章后设置自学实训，书后设置两个综合实训。
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绪论 1
一、商品学与商品养护学简介 1
二、本书的主要内容简介 1
三、对学习本课程的建议 6
第一章 商品与商品分类 7
第一节 商品与商品使用价值 8
一、商品的特征 8
二、商品的层次构成 8
三、商品的使用价值 9
第二节 商品分类 10
一、商品分类的一般过程 10
二、商品分类标志的选用 12
三、商品分类方法 13
四、商品分类体系 15
第三节 商品编码 18
一、商品编码原则 18
二、商品代码种类与编码方法 20
第四节 商品目录 23
一、商品目录的种类 23
二、企业商品目录的形式与编制 24
教学做一体（自学实训） 茶叶的陈列展示与销售 25
本章小结 26
巩固练习 27
第二章 商品质量 30
第一节 商品质量的认识与理解 31
一、商品质量的内涵 31
二、商品质量的基本要求 32
三、影响商品质量的因素 35
第二节 商品标准与商品检验 37
一、我国商品标准的分类与分级 37
二、商品检验的内容、依据 40
三、商品检验的方法 43
教学做一体（自学实训） 茶叶品质的感官检验 46
本章小结 47
巩固练习 48
第三章 水与商品养护 50
第一节 空气中的水 51
一、空气湿度的表示方法 51
二、空气湿度的变化规律 52
三、露点 54
第二节 商品中的水 54
一、商品的吸湿性 55
二、商品的透气性、透湿性和透水性 56
三、商品吸水性能的表示方式 56
四、水与商品品质 59
第三节 湿度管理 61
一、湿度测量 61
二、密封 62
三、通风 64
四、干燥剂除湿 66
五、晾晒与烘烤 67
教学做一体（自学实训） 金属制品的防锈与养护 67
本章小结 68
巩固练习 69
第四章 温度与商品养护 71
第一节 环境温度 72
一、温度的表示方法 72
二、温度的变化规律 72
第二节 商品与温度 73
一、商品的热学性质 74
二、温度与商品品质 75
第三节 温度管理 78
一、温度测量 78
二、温度调节与控制 79
三、流通领域的温度调节 80
第四节 冷藏链 83
一、冷链的适用范围 83
二、实现冷链的条件 84
三、冷链术语和定义 86
四、冷库 87
五、冷链运输 89
教学做一体（自学实训） 黄花鱼的储运 92
本章小结 93
巩固练习 94
第五章 光照、气体、灰尘与商品养护 97
第一节 气体与灰尘 97
一、气体与商品品质 98
二、灰尘与商品品质 101
第二节 光照 103
一、光照基础知识 103
二、光照与商品品质 104
三、防光措施 104
教学做一体（自学实训） 轮胎的储运 105
本章小结 107
巩固练习 107
第六章 生物体与商品养护 110
第一节 微生物与害虫 111
一、微生物的种类与生存条件 111
二、常见仓库害虫、小动物与其生活习性 114
三、易霉腐与易虫蛀的商品 117
第二节 商品的防霉腐 119
一、霉腐危害的过程 119
二、引起霉腐的因素 119
三、常规管理防霉腐 120
四、常用防霉腐技法 120
第三节 商品的防虫害 124
一、仓虫的传播 124
二、仓虫的生存要素 125
三、仓虫的系统防治 127
教学做一体（自学实训） 大米的储藏与养护 130
本章小结 131
巩固练习 131
第七章 其他因素与商品养护 134
第一节 机械外力 135
一、商品的机械性质 135
二、商品所受机械外力来源与避免 136
第二节 物流设备的选用 138
一、托盘的选用 138
二、周转箱的选用 140
三、货架的选用 141
四、叉车的选用 142
五、输送分拣设备的选用 143
第三节 消防知识 143
一、燃烧基础知识 144
二、火灾基础知识 148
第四节 仓库消防安全管理 150
一、安全隐患概述 150
二、仓库存储消防安全管理 150
教学做一体（自学实训） 玻璃瓶包装花露水的储运 152
本章小结 153
巩固练习 154
第八章 流通领域的商品养护 157
第一节 商品包装 158
一、商品包装的功能 158
二、商品包装合理化 160
三、商品包装的分类 161
第二节 商品包装材料和技法 161
一、商品包装材料 161
二、商品包装技法概述 163
三、物流包装技法 164
四、商流包装技法 168
第三节 商品包装标志 169
一、收发货标志 169
二、包装储运图示标志 170
三、危险货物包装标志 170
教学做一体（自学实训） 果蔬的包装、销售、储运养护 172
本章小结 173
巩固练习 173
综合实训 176
综合实训一 化妆品的销售与储运养护 176
综合实训二 服装的储运养护 177
主要参考文献 179
配套资料索取示意图 181
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