随着中国肉鸡和蛋鸡产业的规模化、标准化发展，中国的鸡存栏量早已位居世界第一，但随之而来的食品抗生素残留、养殖不规范等问题突显，大量的从业人员已经意识到要站在在鸡的角度去思考营养、饲料加工、鸡场设计等方面。尽管近年来禽相关的专业养殖合作社、养殖服务公司、养殖咨询公司、禽产业培训机构等大量出现，但基本的解剖取样与器官识别缺乏标准化操作，同时，基层养殖人员和技术服务人员缺乏系统的培训，对鸡的理解也远远不够，因此一本关于鸡的解剖书籍至关重要。
《实用鸡解剖指南》的图片素材主要以不同发育阶段的肉鸡进行解剖，并用数码相机拍摄真实器官照片取得的。本书大量详实的高质量彩图丰富了读者对家禽的理解，也为科研人员和技术服务人员正确解剖和采样提供了参考，同时为生产一线的畜牧兽医工作者及时科学地反馈家禽病理材料和样品描述奠定了基础。
在撰写本书工作中，李昌武负责整本书的编审和设计工作，史瑞国和肖峰编写第一和第九章，郭双双编写第二、三、四章，王继善编写第七章。
本书在整个编写过程中，山东益客集团总裁助理王振为数码相机的拍照方法提供了技术支撑，新希望六和股份有限公司曹宏博士、许毅博士、王建军博士、吴海洋博士、刁秀国、刘德徽、樊兴国、孙泉、鞠小军、郑荷花、赵万岩等在一线养殖和剖检示范给予了大力的支持和指导，武汉轻工业大学郭双双博士、易丹副教授等对本书的修订、审核做了大量工作，中国农业大学动物科学技术学院呙于明教授、杨鹰副教授以及新希望六和股份有限公司首席科学家张秀美老师，动保中心秦立廷博士、刁秀国、李志中为本书的审核与修改工作提了大量宝贵建议，在此表示诚挚的感谢。
此外，本项目的顺利实施得到了新希望六和股份有限公司的场地、人员和技术支持，亦表感谢！
图谱编撰是一项工作量较大且繁琐的工作，尽管编者们付出了极大的努力与辛劳，加上编者的知识能力有限，书中有可能出现失误或不妥之处，恳请广大读者批评指正！
编者
2017年6月12日
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