健康养殖是促进养殖业增长方式转变的关键。当前,我国健康养殖方兴未艾,推广生态健康养殖理念、养殖方式和生产管理技术，全面提升养殖产品质量安全水平，是促进养殖业可持续发展的重要举措。本书以最新的肉鹅健康养殖标准为规范，以生产“安全、优质、高效、无公害”肉鹅产品为目标，针对养殖生产中的关键环节，全面、系统地阐述了肉鹅健康养殖技术，主要内容包括：鹅场建设与设备配置、鹅的品种选择和引种、鹅的营养与饲料配制、鹅繁育技术、鹅的健康养殖关键技术、鹅的疾病防治技术、鹅场的经营与管理七个方面。
本书内容全面系统、语言通俗易懂，适合农民群众日常阅读参考，可以作为推广普及肉鹅健康养殖新技术的培训教材使用，也可作为鹅生产管理者、养鹅技术人员以及基层科技工作者的参考用书使用。
张玲，江苏农牧科技职业学院动物科技学院，副教授，主持全国农业职业教育十二五课题、江苏省高校科技成果产业化推进项目、江苏省职业教育教学改革研究课题、泰州市科技项目、院级课题等多项课题；被聘请为泰州市“千名科技专家兴农富民工程”市级重点项目对接专家。
绪论1
1.鹅的经济价值体现在哪些方面？1
2.什么是鹅的健康养殖？2
3.影响鹅健康养殖的因素有哪些？2
4.实施鹅健康养殖具有什么意义？3
5.我国鹅健康养殖的现状如何？4
6.我国养鹅业生产存在哪些问题？4
7.我国鹅健康养殖的发展前景如何？5
一、鹅场建设与设备配置6
（一）场址选择与鹅舍设计6
8.鹅场选址的注意事项有哪些？6
9.如何进行鹅场的合理规划？7
10.如何建立科学的鹅场布局？7
11.鹅舍建筑过程中要注意哪些问题？8
12.鹅健康养殖对鹅场绿化有哪些要求？11
13.鹅健康养殖对环境质量有哪些要求？12
14.鹅健康养殖对土壤质量有哪些要求？12
15.养殖过程中如何实施鹅场的环境控制与监测？12
（二）生产设备配置13
16.鹅健康养殖对设备有哪些要求？13
17.鹅养殖要准备哪些孵化机具？14
18.鹅养殖要准备哪些育雏设备？15
19.鹅养殖要准备哪些饲养设备？19
20.鹅养殖要准备哪些粪污处理设施？23
21.鹅养殖要准备哪些运输工具？23
22.鹅养殖要准备哪些卫生防疫设施？24
二、鹅的品种选择和引种26
（一）鹅的品种选择26
23.主要肉鹅品种有哪些？其外貌特征和生产性能如何？26
24.主要蛋鹅品种有哪些？其外貌特征和生产性能如何？30
25.主要绒肉兼用品种鹅有哪些？其生产性能如何？32
26.主要肝用品种鹅有哪些？其生产性能如何？34
27.我国培育的鹅种有哪些？其有何特点？34
28.我国引进的国外优良鹅种有哪些，它们各有何优点？35
29.适宜活拔羽绒的肉鹅品种有哪些？36
（二）鹅的引种36
30.引入优良鹅种的技术要点有哪些？36
31.鹅种选择的关键原则是什么？37
三、鹅的营养与饲料配制39
（一）鹅的营养需要39
32.鹅的消化特点有哪些？39
33.什么是鹅的饲养标准？不同生长阶段鹅的营养需求如何？40
34.影响对蛋白质需求的因素有哪些？41
35.鹅需要的必需氨基酸有哪些？41
36.鹅的饲料种类主要有哪些？42
37.鹅需要的主要常量元素和微量元素有哪些？46
38.鹅需要的维生素有哪些？48
39.饲料添加剂的种类有哪些？51
（二）鹅饲料的配制53
40.配制鹅精饲料时的注意事项有哪些？53
41.日粮的配合有哪些基本原则？53
42.饲料配方设计的方法和日粮配合的步骤有哪些？54
43.常用的鹅饲料配方有哪些？57
44.产蛋母鹅的营养需要及饲料是什么？59
（三）种草养鹅技术59
45.为何要大力提倡种草养鹅？59
46.种草养鹅的主要模式有哪些？60
47.草种配套模式有哪些？61
48.鹅喜欢采食哪些种类的牧草？63
49.为什么说牧草品种配置是种草养鹅的关键？63
50.牧草收割有哪些注意事项？64
51.牧草如何加工调制？65
52.如何利用杂草养鹅？66
53.水草能否用于喂鹅？66
54.能否用青嫩的农作物喂鹅？67
55.农作物秧蔓能否用于养鹅？68
56.冬季和早春能否用蔬菜喂鹅？69
57.使用青绿饲料应注意哪些问题？69
58.鹅不同时期青饲料添加比例是什么？70
59.青贮饲料养鹅有何好处，利用方法有哪些？71
60.如何评价青贮饲料的质量？72
61.哪些农作物秸秆可以用于养鹅？利用方法如何？73
62.如何鉴定农作物秸秆发酵饲料的质量？73
63.鹅健康养殖如何准备饲料使用记录？74
四、鹅繁育技术75
（一）配种75
64.鹅的配种方法有哪些？75
65.鹅适宜的配种年龄和公母配比是多少？75
66.鹅能利用多少年？如何调整鹅群结构？76
（二）杂交方式77
67.什么是经济杂交？经济杂交有哪些种类？77
68.怎样进行杂交繁育？77
69.怎样有效防止优良鹅种的退化？78
70.举例说明选择杂交组合的父本和母本。78
71.肉用鹅的配套杂交实例。79
（三）人工授精79
72.鹅的繁殖特点有哪些？79
73.什么是鹅的人工授精技术？其优点有哪些？80
74.人工授精需要哪些基本设备？80
75.人工采精的具体操作程序。81
76.如何进行公鹅精液品质的检查？81
77.如何进行母鹅的人工输精？82
78.在开展人工授精技术时需要注意哪些事项？83
79.影响种蛋受精率的因素有哪些？84
（四）孵化85
80.什么是鹅种蛋的机器孵化法？85
81.种蛋孵化前应该做好哪些准备工作？86
82.孵化场的工艺流程是什么？87
83.怎样选择合格的种蛋？87
84.如何进行种蛋的保存？88
85.怎样给种蛋进行消毒？89
86.运输种蛋时应注意哪些问题？89
87.怎样掌握孵化温度？什么叫“看胎施温”？90
88.高温或低温对孵化会产生什么样的影响？90
89.孵化过程中为什么要翻蛋？怎样翻蛋？90
90.孵化中凉蛋有什么作用？怎样凉蛋？91
91.为什么要在孵化过程中进行通风换气？91
92.湿度与孵化率有无关系？标准湿度应为多少？91
93.影响鹅种蛋孵化率的因素有哪些？92
94.提高孵化率的关键措施有哪些？93
95.如何对种蛋的胚胎发育进行监测？94
96.如果温度、湿度等不符合胚胎发育标准，会出现什么问题？94
97.怎样进行人工助产？95
98.何为嘌蛋？怎样进行？95
99.如何进行初生雏鹅的雌雄鉴别？96
100.鹅健康养殖如何准备孵化记录？96
五、鹅的健康养殖关键技术98
（一）雏鹅的养殖技术98
101.什么是雏鹅？其生理特点有哪些？98
102.如何育雏？99
103.保温育雏方式有几种？101
104.适宜的育雏条件主要包括哪些方面？102
105.如何对雏鹅进行选择与分群？104
106.雏鹅运输过程中需要注意哪些问题？104
107.开水时应注意什么问题？105
108.开食过程中应注意哪些问题？105
109.雏鹅的日粮应该怎样搭配？106
110.雏鹅如何确定饲喂次数和方法？106
111.如何进行雏鹅的放牧游水？107
112.提高育雏成活率应注意哪些问题？108
113.如何控制育雏室的主要环境条件？109
114.雏鹅阶段的防疫工作有哪些？110
115.如何减少雏鹅的意外死亡？111
116.如何做好弱雏复壮工作？112
117.鹅健康养殖如何准备育雏记录？112
（二）种鹅的养殖技术113
118.种用雏鹅的选择有什么特殊要求？113
119.种鹅为什么要选择早春季节育雏？113
120.后备种鹅要经过几次选择？公母比例以多大为合适？114
121.生长期种鹅的管理要点有哪些？115
122.青年种鹅饲养管理中应注意什么？116
123.青年种鹅春夏放牧管理要点有哪些？117
124.青年期种鹅为什么要在70～80日龄进行选择？118
125.后备种鹅为何要限制饲养？其目的和方法有哪些？118
126.如何管理限制饲养期的后备种鹅？120
127.鹅限饲恢复期饲养要点有哪些？121
128.鹅健康养殖如何准备育成记录？121
129.种鹅开产前如何选种定群？123
130.种鹅开产前饲养管理要点有哪些？123
131.种鹅在产蛋前期有哪些注意事项？124
132.种鹅在产蛋期需要注意哪些环境条件？125
133.在鹅产蛋期为什么要增加光照？怎样增加？126
134.公母鹅合理的选配比例是多少？126
135.产蛋期种鹅的饲料与饲喂有什么要求？127
136.产蛋期种鹅的饮水要求有哪些？127
137.如何减少窝外蛋的产生？128
138.如何安排产蛋期鹅群的运动？128
139.产蛋期鹅群能否放牧？129
140.如何防止产蛋鹅群的惊群？129
141.为什么要减少种鹅的混群？如何防止？130
142.为什么要注意检查公鹅的配种能力？如何检查？131
143.如何提高种蛋的受精率？131
144.如何进行种鹅的人工辅助配种？132
145.如何提高鹅种蛋的外观质量？132
146.如何处理就巢鹅？133
147.提高种鹅繁殖力的措施有哪些？133
148.什么是鹅的休产期？种鹅休产期的饲养和管理要点有哪些？134
149.怎样给休产期种鹅实行强制换羽？135
150.休产期后期鹅只的饲养管理？135
151.什么是合理的鹅群结构？136
152.什么是反季节鹅？如何开展种鹅反季节生产工作？136
153.鹅健康养殖如何准备产蛋记录？138
（三）肉用仔鹅生产技术140
154.什么是肉用仔鹅？其有哪些特点？140
155.影响鹅产肉性能的因素有哪些？140
156.肉用仔鹅日常饲喂应注意什么问题？141
157.肉用仔鹅为什么会出现翻翅？142
158.肉用仔鹅饮水管理有什么要求？143
159.肉用仔鹅的洗浴如何进行？143
160.肉用仔鹅的饲养密度多大合适？143
161.圈养仔鹅分群应注意什么问题？144
162.肉用仔鹅有哪些育肥方式？144
163.放牧饲养中应注意的问题有哪些？146
164.如何判定仔鹅的育肥程度？147
165.如何提高肉鹅生产效益？148
六、鹅的疾病防治技术150
（一）鹅病的综合防治原则与技术150
166.鹅健康养殖对防疫卫生有哪些要求？150
167.什么是鹅场的生物安全？对鹅疫病的防治有何帮助？151
168.什么是鹅疫病的传播途径？151
169.养鹅场疫病的综合防治关键技术有哪些？152
170.为什么在养殖过程中，鹅、鸭、鸡等不能混养？153
171.如何进行鹅场的消毒？153
172.孵化环境、用具如何消毒？154
173.养鹅场常用的注射器械如何进行消毒？155
174.鹅舍消毒常用的消毒剂有哪些？如何使用？156
175.常用的杀虫和灭鼠的方法有哪些？158
176.鹅舍空气中的有害成分有哪些？158
177.鹅舍中有哪些灰尘和微生物？160
178.鹅场如何做好人员的防疫工作？160
179.如何处理和利用粪便？161
180.如何处理鹅场的污水？162
181.养鹅场常用的疫苗种类有哪些？如何使用？163
182.如何运输和保管各种疫苗？164
183.免疫接种时，如何稀释疫苗？164
184.鹅肌内注射或皮下注射免疫时有哪些注意事项？165
185.鹅饮水免疫时有哪些注意事项？166
186.如何确保免疫成功？167
187.影响免疫效果的因素及免疫失败的原因是什么？168
188.鹅场的流行病学调查具体涉及哪些方面？172
189.鹅病临床观察哪些方面？ 173
190.病理剖检操作顺序及注意观察的项目是哪些？ 175
191.如何处理病死鹅的尸体？179
192.兽药安全使用的基本要求有哪些？180
193.兽药安全使用的相关原则是什么？180
194.鹅对药物特有的反应特性及注意事项有哪些？181
195.消毒、免疫、兽用化学药品如何协同应用？ 182
196.如何建立检疫监测系统？182
（二）鹅常见病的防治183
197.养鹅生产中常见的细菌性和真菌性传染病有哪些？183
198.侵害鹅呼吸道、消化道的主要细菌性传染病有哪几种？183
199.以侵害产蛋鹅生殖系统为特征的主要细菌性传染病有哪几种？183
200.与病毒性传染病相比，鹅的细菌性传染病的发生、流行以及防治方面有什么特点？183
201.如何诊断与防治禽霍乱？184
202.如何诊断与防治鹅口疮？185
203.如何诊断与防治鹅卵黄性腹膜炎？186
204.如何诊断与防治鹅副伤寒？188
205.如何诊断与防治雏鹅大肠杆菌病？190
206.如何诊断与防治鹅流行性感冒？192
207.如何诊断与防治鹅衣原体病？193
208.如何诊断与防治鹅曲霉菌病？195
209.如何诊断与防治鹅螺旋体病？196
210.如何诊断与防治小鹅瘟？198
211.如何诊断与防治禽流感？201
212.如何诊断与防治鹅副黏病毒病？202
213.如何诊断与防治鹅新型病毒性肠炎？204
214.如何诊断与防治鹅的鸭瘟病毒感染？205
215.如何诊断与防治鹅裂口线虫病？207
216.如何诊断与防治鹅绦虫病？208
217.如何诊断与防治鹅球虫病？209
218.如何诊断与防治鹅棘头虫病？211
219.如何诊断与防治亚硝酸盐中毒？211
220.如何诊断与防治磺胺类药物中毒？212
221.如何诊断与防治有机磷药物中毒？213
222.如何诊断与防治鹅食盐中毒？214
223.如何诊断与防治维生素A缺乏症？215
224.如何诊断与防治维生素B1缺乏症？216
225.如何诊断与防治维生素D缺乏症？217
226.如何诊断与防治维生素E缺乏症？218
227.如何诊断与防治鹅痛风症？220
228.如何诊断与防治鹅啄食癖？221
229.如何诊断与防治雏鹅软脚病？222
230.国内外禁止使用的兽药有哪些？222
231.国内外允许使用的兽药有哪些？224
232.鹅健康养殖如何准备用药记录？225
七、鹅场的经营与管理228
233.如何进行投资养鹅前的市场调查分析？228
234.养鹅企业的经营方式与决策是什么？228
235.养鹅企业如何进行组织管理？229
236.养鹅企业如何进行计划管理？230
237.养鹅企业的生产管理包括哪些方面？231
238.养鹅企业的财务管理包括哪些方面？232
239.鹅健康养殖的生产成本构成有哪些？232
240.鹅健康养殖的经济利润如何核算？233
参考文献236
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