本书由广西职业技术学院李苏新副教授编著。内容包括：肉用山羊的养殖特点，适合我国南方养殖的肉用山羊品种，羊场建设及圈养设施，肉用山羊的繁育技术，营养与饲料，饲养管理与肥育，以及疾病防治等。内容丰富，语言通俗易懂，方法科学实用，可供养羊专业户、羊场及基层畜牧养殖技术推广人员阅读使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。
第一章 肉用山羊养殖特点
一、山羊生活习性与生态适应性
（一） 山羊的行为和习性
（二） 山羊的生态适应性
二、肉用山羊的特点
（一） 体型和外貌特征
（二） 早熟性
（三） 体重大、生长速度快、胴体品质好
（四）经济效益高
第二章 适合南方养殖的肉用山羊品种
一、引进的山羊品种
（一）波尔山羊
（二）萨能山羊
（三）努比亚山羊
二、地方山羊品种
（一）马头山羊
（二）南江黄羊
（三）黄淮山羊
（四）贵州白山羊
（五）成都麻羊
（六）雷州山羊
（七）福清山羊
（八）隆林山羊
（九）都安山羊
（十）长江三角洲白山羊
第三章 羊场建设及圈养设施
一、羊场建设
（一）场址选择
（二）羊场基本设施
（三）羊场布局规划
（四）场内主要建筑物
二、羊舍建筑
（一）羊舍建筑的基本要求
（二）羊舍的类型
三、羊场设施与设备
（一）羊场设施
（二）羊场机械设备
（三）羊场附属建筑与设施
第四章 肉用山羊的繁育技术
一、山羊的繁殖规律
（一）性成熟与初配年龄
（二）繁殖利用年限
（三）母羊的发情与发情周期
（四）排卵与适时配种
（五）受精与妊娠
二、山羊的繁殖技术
（一）发情鉴定
（二）配种技术
（三）妊娠期和妊娠检查
（四）母羊的分娩与接产
（五）提高肉羊繁殖率的方法
三、山羊的选育
（一）山羊品种的选择
（二）选择种羊
（三）山羊的杂交改良
（四）纯种繁育
第五章 肉用山羊的营养与饲料
第六章 肉用山羊的饲养管理与肥育技术
第七章 肉用山羊疾病防治
附录 肉用山羊常用疫（菌）苗
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