幼儿园16周新标准带量食谱_范茜编_9787109232846

　　《幼儿园16周新标准带量食谱》以幼儿园创新菜为主要特色，按春、夏、秋、冬分为篇，每篇中设有主食、米饭、小菜、粥、菜、汤、蛋糕7个方面的食谱，详细说明了主料、配料、做法，图文并茂，同时配有16周的带量食谱，非常适合幼儿园保健医、食堂工作人员使用，实操性强、信息量大，是一本超实用的教师案头工具书，也是家庭制作幼儿餐的优质参考。

　　中央军委机关事务管理总局六一幼儿园（原总后六一幼儿园）于1960年6月1日建园，占地24000平方米，目前拥有100余名教职员工，19个教学班，近600名幼儿，为北京市及军队示范幼儿园、北京市阳光体育特色园、北京市早期教育示范基地。
　　幼儿园遵循阳光办园的文化理念，“以阳光心态，创阳光环境，育阳光儿童”，以“优美的环境，优秀的师资，优质的教育”为办园方向，坚持“科研兴教，科教兴园”，将膳食营养作为特色教育的重要组成部分进行打造。近30年，先后承担多项国家、军队立项课题，在健康、艺术、语言等领域探索研究，取得了丰硕的成果。
　　作为健康领域特色园所，促进幼儿身体动作发展的同时，幼儿园更加注重幼儿科学饮食，致力于落实幼儿每日营养带量摄入，将各种食材合理搭配，科学烹饪，从食谱制订到食材采买、制作，形成一整套的科学流程，保证幼儿每月营养素按比例摄入，促进幼儿身心健康成长，为幼儿茁壮成长保驾护航。
　　四季食材功能各异，本书是按照四季食材特点编写的食谱，主要特点是：
　　一、食材家常，时令选材，应和季节，满足幼儿四季生长发育速度及规律。春季万物复苏，需要含钙丰富的食物；夏季烈日炎炎，需要花样丰富、清淡为主的食物；秋季天气干燥，以滋阴润肺食物为主；冬季寒风凛冽，适当摄入高蛋白、高热量的食物，以温补为主。
　　二、16周四季食谱，餐餐不同，营养丰富，每月、每周进行营养分析，使膳食合理搭配，制作科学，保证幼儿生长发育所需要的各种营养和微量元素。
　　三、按照北京市妇幼保健院最新调整的《北京市托幼机构卫生保健工作常规》（2016年版）（以下简称《常规》）标准制订食谱，品种丰富多样，符合国家为全民制订的金字塔型膳食要求。
　　幼儿园将历年积累的400余种菜品与新《常规》相结合，从中遴选出200余种简单易做、应季、成本低的食材，通过粗菜精做，力争在色、香、味、口感、营养等方面满足幼儿生长的需要。同时，以此为基础，进一步听取幼儿园家长委员会及来园观摩教师的意见，不断改良，不懈探索，使幼儿带量食谱的编制能够更加丰富完善。
　　感谢中央军委机关事务管理总局复兴路区域组织协调组、北京市丰台区教育委员会学前科、北京市丰台区妇幼保健院等上级单位在本书编写过程中给予的指导。
　　由于本书的编写人员来自幼儿园一线教职工，虽具有较强的实践能力，但文字编辑能力有限，在编写过程中难免会有一些瑕疵，还请读者在阅读后留下宝贵的意见和建议，以便我们不断改进、完善。谢谢！

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