《酱香型白酒特用高粱有机种植技术》以图文并茂的形式，以有机栽培为前提，呈现作为酱香型白酒原粮的特用高粱的品种选择、育苗技术、移栽技术、田间管理、病虫害防治、收割技术以及仓储技术等内容，旨为基层农技人员、种植农户在生产时与学习中提供参考，也供白酒企业开展高粱原粮基地建设时相关人员参阅。
西南地区是中国酱香型白酒的集中生产区域，特别是沿赤水河流域，更是聚集了以茅台酒、习酒、郎酒、珍酒、金沙回沙酒等为代表的众多知名酱香型白酒。在遵义、泸州、宜宾所构成的中国白酒金三角，其白酒产能和产值在中国白酒版图上举足轻重。随着酱香型白酒越来越被更多的消费者所接受，进而喜欢，酱香型白酒这个特殊的产品及其关联产业在各级政府的重视下蓬勃发展。
高粱是酱香型白酒生产的主要原料，其品质直接决定着白酒的品质。随着社会的不断发展进步，人们的生活水平在不断提高，消费者对食品的要求已从最初的常规食品发展到无公害食品、绿色食品、有机食品。为进一步提升白酒品质，以贵州茅台酒为典型代表的酱香型白酒，在十多年前就开始使用有机原料进行白酒酿造。在经历过白酒行业的深度调整之后，更多的酱香酒生产企业更加注重产品品质，开始在酿酒原粮品质上下功夫。
王小波，贵州省农业科学院旱粮（高粱）研究所副所长，在中国酒都——仁怀市工作近二十年，曾供职于原仁怀市茅台酒有机原料生产发展中心，长期从事酱香型白酒有机原料生产发展及其基地建设管理工作。
第一章 有机农业的概念
一、有机农业
二、有机地块
三、有机认证
第二章 高粱的起源及生物学基础
一、高粱的起源与分类
二、高粱栽培的生物学基础
第三章 酿造酱香型白酒糯高梁品种
一、红樱子
二、红珍珠
三、黔高7号
四、黔高8号
五、茅粱1号
六、茅粱糯2号
七、金粱糯1号
八、红粱丰1号
九、青壳洋
第四章 高粱育苗技术
一、育苗前种子处理
二、撒播育苗
三、营养块育苗
四、营养球育苗
五、漂盘育苗
第五章 高梁移栽技术
一、整地及施底肥
二、移栽时机
三、种植模式
四、移栽规格
五、移栽方式
六、高粱直播技术
第六章 高粱田间管理技术
一、查苗补苗
二、施肥
三、草害防治
第七章 高粱收获与储藏技术
一、收获技术
二、储藏技术
第八章 高粱病虫害防治
一、病虫害综合防治技术
二、有机高粱常见病害防治
二、有机高粱常见虫害防治
参考文献
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