餐饮服务与管理

定　　价：38 元

丛书名：教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

• 作者：黄松
• 出版时间：2019/12/13
• ISBN：9787503263576
• 出 版 社：中国旅游出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书的编写采用了基于工作过程系统化的设计思想，体现了问题导向、案例引导、任务驱动、项目教学等职业教育教学方法的要求。教材以职业能力培养为基础，以酒店餐饮工作过程为导向，以酒店餐饮职业工作典型任务为基本内容，以酒店餐饮部的工作过程为主线，以岗位员工基础能力向综合能力培养的过程为核心，以课程教学模块的形式，培养学生掌握餐饮服务技能、管理运作流程、基本餐饮文化常识，以及对客服务的规范流程和解决酒店餐饮问题的能力和创新力。