本书为“十三五”国家重点作品《坐着时间去飞行——互动式科普》的配套图书。本书依据音像中借助高速摄影和延迟摄影手段，选取拍摄各种精彩的科学过程，分为生物类、化学类、物理类和其他类等，如花朵开放、小草生长等较长时间发生的变化以及水滴滴落、水气球破裂等瞬间发生的变化等近百个知识点。添加相应的简洁的文字讲解和高清照片，让读者在感受时间瞬间万变的同时，学习科学原理。
本项目主创人员张燕翔老师承担的项目有国家科技支撑计划项目、中科院项目、国家社科基金项目；发表过十多篇英文论文，其中10篇被EI收录；出版图书10部，其中两部分别获得安徽省政府社科奖二等奖、安徽省优秀科普图书奖。近三年指导多名学生，获得全国大学生软件大赛二等奖，安徽省大学生科普创新大赛特等奖、一等奖及二等奖多次。
目 录
前言 / i
1 种子发芽 / 1
1．1 小草发芽 / 1
1．2 红薯发芽 / 2
1．3 土豆发芽 / 3
1．4 葱发芽 / 4
1．5 大蒜发芽 / 5
1．6 生姜发芽 / 6
1．7 黑豆发芽 / 7
1．8 花生发芽 / 8
1．9 蚕豆发芽 / 10
1．10 小麦发芽 / 11
1．11 豌豆发芽 / 12
2 植物秘密 / 13
2．1 水果腐烂 / 13
2．2 香蕉自熟 / 14
2．3 草莓脱水 / 15
2．4 番木瓜脱水 / 16
2．5 竹叶卷曲 / 17
2．6 洋葱长根 / 18
2．7 向光性生长 / 19
2．8 还魂草复活 / 21
2．9 树叶的生长 / 22
3 春暖花开 / 24
3．1 油菜花 / 24
3．2 海棠花 / 25
3．3 马蹄莲 / 26
3．4 蒲公英花 / 27
3．5 仙人球花 / 28
3．6 山茶花 / 29
3．7 桃花 / 31
3．8 蜡梅花 / 32
3．9 马铃薯花 / 34
3．10 玉兰花开 / 35
3．11 玉兰花谢 / 36
3．12 蒲公英绒毛 / 37
4 水果滋味 / 39
4．1 葡萄 / 39
4．2 龙眼 / 40
4．3 苹果 / 41
4．4 猕猴桃 / 42
4．5 李子 / 43
4．6 桃子 / 44
4．7 柿子 / 45
4．8 橘子 / 46
4．9 石榴 / 47
4．10 芒果 / 48
4．11 柠檬 / 49
4．12 圣女果 / 50
4．13 火龙果 / 51
4．14 梨 / 52
4．15 枣 / 53
4．16 香蕉 / 54
5 真菌生长 / 55
5．1 酵母菌 / 55
5．2 西红柿发霉 / 57
5．3 霉菌生长 / 58
5．4 毛霉菌 / 60
5．5 桃子发霉 / 62
5．6 灵芝 / 63
5．7 榆黄菇 / 64
5．8 平菇 / 65
6 动物奥秘 / 66
6．1 受精卵发育 / 66
6．2 胚胎形成 / 67
6．3 小鸡出壳 / 69
6．4 蚕结茧 / 71
6．5 蚂蚁的交流 / 73
7 置换反应 / 75
7．1 锌-铜 / 75
7．2 铁-铜 / 76
7．3 铝-铜 / 77
7．4 镁-锌 / 79
7．5 镁-钴 / 80
8 燃烧 / 81
8．1 蜡烛燃烧 / 81
8．2 蜡烛复燃 / 82
8．3 喷火 / 83
8．4 火柴点燃 / 84
8．5 镁条燃烧（一）/ 85
8．6 镁条燃烧（二）/ 86
8．7 锌的燃烧 / 87
8．8 熄灭蜡烛 / 89
9 焰色反应 / 91
9．1 锰 / 91
9．2 钙 / 93
9．3 钠 / 95
9．4 锂 / 97
9．5 锶 / 99
9．6 铜 / 100
10 光与色 / 101
10．1 冰雕 / 101
10．2 视觉暂留 / 102
11 能量与力 / 103
11．1 滚摆 / 103
11．2 能量转化（一）/ 104
11．3 能量转化（二）/ 105
11．4 向心力 / 106
11．5 惯性 / 107
11．6 失重 / 108
11．7 平衡 / 109
11．8 弹力 / 110
11．9 表面张力 / 111
11．10 肌肉运动 / 112
12 碰撞 / 113
12．1 牛顿摆 / 113
12．2 台球碰撞 / 114
12．3 果冻碰撞 / 115
12．4 溅起水花 / 116
12．5 水流方向变化 / 117
12．6 溅起水滴 / 118
12．7 篮球碰撞 / 119
12．8 摔碎杯子 / 120
12．9 砸普通玻璃 / 121
12．10 砸钢化玻璃 / 122
12．11 酸奶滴落 / 123
13 形变 / 124
13．1 水滴滴落 / 124
13．2 弹簧掉落 / 125
13．3 扎破水气球 / 126
13．4 捏碎鸡蛋 / 127
13．5 肥皂泡破灭 / 128
13．6 钢花 / 130
13．7 气球反弹 / 132
13．8 吹破泡泡糖 / 133
14 振动 / 134
14．1 音响振动 / 134
14．2 音叉振动 / 135
14．3 镲的振动 / 136
14．4 橡皮筋振动 / 137
14．5 硬币自转 / 138
14．6 打嘟 / 139
14．7 水的搅动 / 140
14．8 弹簧振动 / 141
15 状态变化 / 142
15．1 干冰升华 / 142
15．2 冰晶形成（一）/ 143
15．3 冰晶形成（二）/ 145
15．4 水滴结冰 / 146
15．5 干冰遇水（一）/ 148
15．6 干冰遇水（二）/ 150
15．7 干冰遇水（三）/ 151
15．8 干冰气球 / 152
15．9 干冰肥皂泡 / 153
15．10 雪糕融化 / 154
15．11 冰块融化 / 155
15．12 打开汽水 / 156
15．13 泼水成冰 / 157
16 结晶过程 / 158
16．1 硫酸铜 / 158
16．2 重铬酸钾 / 159
16．3 醋酸钠 / 161
16．4 氯化铵 / 162
16．5 白糖 / 164
16．6 食盐 / 165
16．7 味精 / 166
16．8 内酯 / 168
17 神奇材料 / 170
17．1 笔头钢 / 170
17．2 磁流体 / 171
17．3 荷叶疏水 / 173
17．4 记忆合金（一）/ 174
17．5 记忆合金（二）/ 175
17．6 气凝胶 / 176
17．7 镓融化 / 178
17．8 蚕茧拉丝 / 179
17．9 黏性麦芽糖 / 181
篇 生物篇 / 1
第2篇 化学篇 / 75
第3篇 物理篇 / 91
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