食物中含有各种各样的营养素，有为我们的大脑提供能量的糖类，有帮助我们的身体保温隔热的脂类，还有帮助我们提高免疫力、使皮肤健康的维生素C和维生素A，使我们的骨头坚固、长得越来越高的钙和磷，更有神秘的微量元素在我们体内发挥着重要的作用。
你知道这些营养素都在哪些食物里吗？本书介绍了33种营养元素，包括了它们的主要作用，在哪些食物中，缺乏或过量会产生哪些影响，以及这些营养素的伙伴或竞争对手。
作者将专业的营养学知识，用简单易懂的语言传达给孩子，赋予他们选择健康食物的能力，在潜移默化间培养他们健康的饮食习惯。而从小养成的饮食习惯，将伴随孩子一生，使他们具备且保持健康生活的能力。好的体魄、饱满的精神状态，才能帮助孩子面对未来的无限挑战，抓住未来的无限可能。
推荐序
少年强，则国强；少年健，则国健。健康中国的建设中最不能忽视的是儿童的健康，因为他们既是健康中国的组成，也将是建设的栋梁。人类健康的物质基础是营养，营养来自于食物。可是，在我们的儿童教育中，强调德育、智育、体育、美育等的教育，而忽视了食育，也就是有关食物、饮食、营养的教育。因此，尽管我国儿童营养健康状况不断提高，但仍然面临着不少问题。一方面，微量营养素不足甚至缺乏依然存在；另一方面，超重、肥胖以及相关的慢性疾病已经在儿童中显现。这不仅会影响儿童现今体格和智力的正常发育，还会影响他们将来的健康和劳动生产率，影响国家的人力资本以及社会经济发展。
因此，在儿童的教育中，除了要抓德智体美育，必须重视食育，让孩子从小了解食物、饮食、营养的知识和技能，培养他们健康的行为和生活方式。食物营养是健康的物质基础，如何选择食物、怎么烹调、怎么吃等，看似只是一个吃饭问题，其实关系到每个孩子的健康成长，关系到每个家庭的幸福，还关系到健康中国宏伟目标的实现。因此，开展食育，意义重大。
正是基于这个目的，两位作者编写了这本《营养师妈妈写给孩子的营养小词典》。这本书可以作为儿童了解营养知识的入门书籍，也可以作为随手可用的速查手册。去超市选购食物，在厨房准备饭菜，在餐桌上吃饭的时候，孩子们都可以将书里面的小知识应用到实际生活中。相信通过日积月累，孩子们就能学到越来越多的食物营养知识。当然，这个过程少不了家长的言传身教。
本书的作者吴佳女士和王淑颖女士我认识已有多年。她们从事营养健康传播工作10多年，都是注册营养师，同时也是孩子的妈妈。因此，这本书有理论知识，也结合了她们在工作和生活中的实践经验。
马冠生
中国营养学会副理事长
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任
吴佳
注册营养师，营养与食品安全专业硕士，2006年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院。
热爱美食与营养，更热爱与人分享健康知识。曾在中国烹饪协会担任高级营养师，2009年投身自媒体，在人民日报下属报刊担任编辑记者。2017年，开始运营自媒体\"吴佳营养健康\"，拥有百万粉丝。现在中国营养学会秘书处工作，担任事业发展与宣传部部长。
王淑颖
中国农业大学营养与食品安全硕士，注册营养师。2012年毕业至今，一直在人民日报社下属报刊担任编辑记者，从事营养科普工作。工作以来，参与策划编辑的饮食相关稿件有6000余篇，内容涵盖营养、食品安全、食物挑选、烹调等多个领域，拥有丰富的营养科普经验。
产能营养素
蛋白质 003
糖类 007
膳食纤维 011
脂类 015
脂肪酸三人组 019
胆固醇 023
维生素
维生素B1（硫胺素） 031
维生素B2（核黄素） 035
烟酸（尼克酸） 039
泛酸（维生素B5） 043
维生素B6 046
生物素（维生素B7） 050
叶酸 054
维生素B12 （钴胺素） 058
维生素C （抗坏血酸） 062
维生素A 067
维生素D 072
维生素E（生育酚） 076
维生素K 080
矿物质
常量元素
钙 087
磷 091
镁 094
钠 097
钾 100
微量元素
铁 104
锌 109
铜 113
锰 116
铬 119
钼 121
硒 123
碘 126
水
附录
小测试 137
营养素一览表 140
专业术语解释 148
与身体机能及构造相关 148
与身体器官相关 151
与疾病相关 155
2～6岁学龄前儿童膳食指南 165
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