第三版教材参照最新国家职业技能标准的要求， 结合数字化教学内容，以培养学生综合职业能力为前提， 以典型工作任务为基本单元，按照工作任务的操作顺序和学生系统实践的逻辑要求安排了教材内容。在理论篇中， 遵循传统中医药理论的传承要求，对中药炮制理论进行了充分论述，并结合当前中药饮片生产经营的形势，对中药饮片的相关法规和中药饮片生产管理的知识进行了介绍。
第三版教材在项目－任务体例编排模式中， 体现以工艺为任务出发点， 将每种炮制工艺的基本概念、 操作方法和注意事项等融入其中。每个任务实施中选取有代表性的药物，以完成这些代表药物的操作为教学目的，将传统炮制操作和现代技能培训相结合，使学生在学习基本炮制操作的同时，能按照中药饮片生产 ＧＭＰ 的要求规范操作， 所设置的工作任务，尽量覆盖 ?国家职业技能标准: 中药炮制与配制工? 的技能要求内容，以满足企业实际生产和职业技能鉴定的要求。
李松涛，山东医药技师学院，院长 ，一直从事教科研工作，在教学工作上，教学经验丰富，知识面广，先后承担了《中药炮制技术》、《中医药学基础》、《中药储存与养护》、《药品GSP实务》等多门中药专业相关课程的教学任务；近年来参与山东省、市科技局科研项目多项，其中获山东省科技进步三等奖1项，泰安市科技进步三等奖2项，山东省药学会科学技术奖二等奖1项，三等奖1项；参加了《山东省中药材标准》（2002年版、2012年版）、《山东省中药炮制规范》（2012年版）的起草修订工作。
基础篇
任务一中药炮制技术概述2
能力目标2
一、中药炮制的基本概念2
二、中药炮制的发展概况3
思考练习7
任务二中药饮片的质量要求9
能力目标9
一、有关中药饮片生产的相关法规9
二、有关中药饮片的质量标准10
三、中药饮片的质量要求11
思考练习15
任务三中药炮制的目的16
能力目标16
一、降低或消除药物的毒性或副作用16
二、改变或缓和药物的性能16
三、增强药物疗效17
四、引药归经和改变药物趋向17
五、便于调剂和制剂17
六、保证药物净度，利于贮藏17
七、矫味矫臭，利于服用18
思考练习18
任务四中药炮制对药性的影响19
能力目标19
一、炮制对四气五味的影响19
二、炮制对升降浮沉的影响19
三、炮制对归经的影响19
四、炮制对补泻的影响20
五、中药炮制与配伍20
思考练习20
任务五中药炮制对理化性质的影响21
能力目标21
一、炮制对含生物碱类药物的影响21
二、炮制对含苷类药物的影响22
三、炮制对含挥发油类药物的影响22
四、炮制对含鞣质类药物的影响22
五、炮制对含有机酸类药物的影响23
六、炮制对含脂肪油类药物的影响23
七、炮制对含树脂类药物的影响23
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响23
九、炮制对含无机成分药物的影响24
思考练习24
任务六中药炮制的分类26
能力目标26
一、炮制十七法26
二、三类分类法27
三、五类分类法27
四、工艺与辅料相结合的分类法28
五、药用部位分类法28
思考练习28
任务七中药炮制常用辅料29
能力目标29
一、液体辅料29
二、固体辅料31
思考练习32
任务八中药饮片生产管理及安全知识33
能力目标33
一、中药饮片生产的管理要求33
二、中药饮片生产安全知识35
思考练习36
炮制技术篇
模块一净选加工38
任务九清除杂质38
能力目标38
知识准备38
一、净制加工的目的38
二、净制加工的分类38
任务引入39
任务分析39
任务实施39
一、挑选39
二、筛选39
三、风选40
四、水选40
思考练习41
任务十分离和去除非药用部位及其他加工42
能力目标42
知识准备42
一、分离和去除非药用部位的炮制目的42
二、其他加工的炮制目的42
任务引入42
任务分析42
任务实施42
一、分离和去除非药用部位的操作方法42
二、其他加工的操作方法45
思考练习46
模块二饮片切制47
任务十一软化处理47
能力目标47
知识准备47
一、药材软化程度的检查方法47
二、中药材软化操作的质量要求、质量指标和检查方法48
任务引入48
任务分析48
任务实施48
一、常水软化处理48
二、特殊软化处理50
三、软化设备及机切“水头”50
思考练习52
任务十二饮片类型和切制方法54
能力目标54
知识准备54
一、切制饮片的目的54
二、饮片形状及规格的选择原则54
三、常见的饮片类型及规格标准54
四、饮片的质量要求、质量指标和检查方法55
任务引入56
任务分析56
任务实施56
一、手工切制56
二、机器切制58
思考练习60
任务十三饮片的干燥和包装62
能力目标62
知识准备62
一、饮片的干燥62
二、饮片的包装62
任务引入63
任务分析63
任务实施63
一、饮片的干燥63
二、饮片的包装66
思考练习67
任务十四饮片的贮藏和保管68
能力目标68
知识准备68
一、影响饮片质量的因素68
二、饮片的贮藏和保管69
三、饮片贮藏和保管注意事项70
任务引入70
任务分析70
任务实施70
一、传统贮藏方法70
二、现代贮藏技术71
三、贮藏保管的注意事项72
思考练习73
模块三清炒法74
任务十五炒黄(包括炒爆)74
能力目标74
知识准备74
一、炒法知识概述74
二、炒黄法的目的74
任务引入75
任务分析75
一、炒法设备简介75
二、炒黄法的操作要求75
三、炒黄法的注意事项76
四、炒黄法的重点药材76
任务实施76
苍耳子76
芥子77
决明子78
莱菔子78
蔓荆子79
牛蒡子79
牵牛子80
酸枣仁80
王不留行81
薏苡仁82
紫苏子82
黑芝麻83
青葙子84
葶苈子84
花椒85
芡实85
使君子86
郁李仁87
白果87
蒺藜88
胡芦巴88
火麻仁89
茺蔚子90
莲子90
冬瓜子91
水红花子91
槐花92
九香虫92
海螵蛸93
思考练习93
任务十六炒焦95
能力目标95
知识准备95
任务引入95
任务分析95
任务实施95
山楂95
川楝子96
栀子97
槟榔97
思考练习98
任务十七炒炭100
能力目标100
知识准备100
任务引入100
任务分析100
任务实施101
大蓟101
干姜101
小蓟102
石榴皮102
白茅根103
牡丹皮103
乌梅104
鸡冠花105
莲房105
蒲黄106
荆芥106
侧柏叶107
卷柏107
地榆108
茜草108
藕节109
思考练习109
模块四加固体辅料炒法111
任务十八麸炒111
能力目标111
知识准备111
任务引入111
任务分析112
任务实施112
苍术112
僵蚕113
枳壳114
枳实115
思考练习115
任务十九米炒117
能力目标117
知识准备117
任务引入117
任务分析117
任务实施118
党参118
红娘子119
斑蝥119
思考练习120
任务二十土炒121
能力目标121
知识准备121
任务引入121
任务分析121
任务实施122
山药122
白术122
思考练习123
模块五烫法124
任务二十一砂烫法124
能力目标124
知识准备124
任务引入125
任务分析125
任务实施125
鳖甲125
龟甲126
鸡内金127
狗脊128
骨碎补128
马钱子129
思考练习130
任务二十二蛤粉烫131
能力目标131
知识准备131
任务引入131
任务分析131
任务实施132
阿胶132
鹿角胶133
思考练习133
任务二十三滑石粉烫135
能力目标135
知识准备135
任务引入135
任务分析135
任务实施136
鱼鳔胶136
黄狗肾136
刺猬皮137
水蛭138
思考练习138
模块六炙法139
任务二十四酒炙法139
能力目标139
知识准备139
任务引入140
任务分析140
任务实施141
黄连141
大黄142
常山143
乌梢蛇144
蕲蛇144
蛇蜕145
桑枝146
蟾酥146
龙胆147
丹参147
川芎148
白芍148
续断149
当归150
牛膝150
威灵仙151
思考练习152
任务二十五醋炙法153
能力目标153
知识准备153
任务引入153
任务分析153
任务实施154
甘遂154
商陆155
芫花155
京大戟156
狼毒156
莪术157
柴胡157
延胡索158
香附159
三棱160
青皮160
艾叶161
乳香161
没药162
五灵脂163
郁金163
思考练习164
任务二十六蜜炙法165
能力目标165
知识准备165
任务引入166
任务分析166
任务实施167
甘草167
黄芪167
紫菀168
百部168
白前169
枇杷叶170
款冬花170
旋覆花171
桑白皮171
百合172
麻黄172
金樱子173
桑叶173
思考练习174
任务二十七盐炙法176
能力目标176
知识准备176
任务引入176
任务分析176
任务实施177
知母177
泽泻178
巴戟天178
小茴香179
益智180
橘核180
杜仲181
补骨脂181
黄柏182
沙苑子183
荔枝核183
车前子184
砂仁185
菟丝子185
八角茴香186
思考练习187
任务二十八姜炙法188
能力目标188
知识准备188
任务引入188
任务分析188
任务实施189
厚朴189
竹茹190
草果190
思考练习191
任务二十九油炙法192
能力目标192
知识准备192
任务引入192
任务分析192
任务实施193
淫羊藿193
蛤蚧194
思考练习194
模块七煅法196
任务三十明煅法196
能力目标196
知识准备196
任务引入197
任务分析197
任务实施197
白矾197
硼砂198
石膏199
花蕊石199
钟乳石200
龙齿200
龙骨201
牡蛎201
石决明202
瓦楞子202
蛤壳203
珍珠母203
禹余粮204
阳起石204
青礞石205
思考练习206
任务三十一煅淬法207
能力目标207
知识准备207
任务引入207
任务分析207
任务实施208
自然铜208
赭石208
磁石209
炉甘石209
思考练习210
任务三十二暗煅法212
能力目标212
知识准备212
任务引入212
任务分析212
任务实施213
血余炭213
棕榈213
荷叶214
干漆214
思考练习215
模块八蒸煮法216
任务三十三蒸法216
能力目标216
知识准备216
任务引入216
任务分析217
任务实施217
何首乌217
黄芩218
女贞子219
桑螵蛸219
地黄220
黄精221
肉苁蓉221
山茱萸222
五味子222
人参223
天麻224
木瓜224
思考练习225
任务三十四煮法226
能力目标226
知识准备226
任务引入226
任务分析226
任务实施227
藤黄227
川乌228
草乌228
附子229
远志230
吴茱萸231
硫黄231
珍珠232
思考练习232
任务三十五法234
能力目标234
知识准备234
任务引入234
任务分析234
任务实施235
苦杏仁235
桃仁235
白扁豆236
思考练习237
模块九复制法238
任务三十六复制法238
能力目标238
知识准备238
任务引入238
任务分析238
任务实施239
半夏239
天南星240
白附子241
紫河车242
松香242
思考练习243
模块十发酵发芽法244
任务三十七发酵法244
能力目标244
知识准备244
任务引入244
任务分析244
任务实施245
六神曲245
半夏曲246
淡豆豉247
思考练习247
任务三十八发芽法248
能力目标248
知识准备248
任务引入248
任务分析248
任务实施249
麦芽249
谷芽250
大豆黄卷250
思考练习251
模块十一制霜法252
任务三十九去油制霜252
能力目标252
知识准备252
任务引入252
任务分析252
任务实施253
巴豆253
千金子253
柏子仁254
瓜蒌子254
大风子255
木鳖子256
任务四十渗析制霜法257
能力目标257
知识准备257
任务引入257
任务分析257
任务实施257
西瓜霜257
任务四十一升华制霜法259
能力目标259
知识准备259
任务引入259
任务分析259
任务实施259
信石259
任务四十二煎煮制霜法261
能力目标261
知识准备261
任务引入261
任务分析261
任务实施261
鹿角霜261
思考练习262
模块十二其他制法263
任务四十三煨法263
能力目标263
知识准备263
任务引入263
任务分析263
任务实施264
肉豆蔻264
诃子265
木香265
葛根266
任务四十四提净法267
能力目标267
知识准备267
任务引入267
任务分析267
任务实施268
芒硝268
硇砂268
任务四十五水飞法270
能力目标270
知识准备270
任务引入270
任务分析270
任务实施271
朱砂271
雄黄271
滑石271
任务四十六烘焙法273
能力目标273
知识准备273
任务引入273
任务分析273
任务实施274
虻虫274
蜈蚣274
任务四十七干馏法275
能力目标275
知识准备275
任务引入275
任务分析275
任务实施275
竹沥275
蛋黄油276
黑豆馏油276
思考练习276
参考文献278
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