《中国粮食安全保障：理论与政策选择》是国务院学位委员会第五届与第六届农林经济管理学科评议组召集人、江苏社会科学名家钟甫宁教授发表过的中文期刊论文中的28篇文章汇编而成的。《中国粮食安全保障：理论与政策选择》是笔者过去20余年在中国人口变化、城镇化、全球化大背景下所做出的关于如何保障中国粮食安全的系统思考。《中国粮食安全保障：理论与政策选择》主要包括四大方面内容：一是粮食生产问题，特别是对农业劳动力持续转移背景下如何调整粮食生产经营方式以便降低成本、保持国际竞争力的探讨；二是粮食需求及预测，特别是对人口结构变化和城镇化如何影响粮食需求的分析；三是关于如何平衡利用国内国外两种资源、两个市场来保障中国粮食安全的研究；四是经济全球化背景下我国新的粮食安全策略与政策选择的研究。
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目录
第1部分 粮食安全总论
1 稳定的政策和统一的市场对我国粮食安全的影响 3
1.1 国家专项粮食储备的目标 3
1.2 中国专项粮食储备的规模 4
1.3 市场统一程度对中国粮食储备规模的影响 6
1.4 本章小结 7
参考文献 8
2 世界粮食危机引发的思考 9
2.1 引言 9
2.2 驱动粮食价格急剧变化的主要因素 10
2.3 政府的反应及其可能效果 15
2.4 值得进一步研究的学术理论问题 16
参考文献 17
第2部分 粮食生产与要素投入
3 正确认识粮食安全和农业劳动力成本问题 21
3.1 21世纪中国粮食生产的甜蜜的烦恼 21
3.2 收入增长导致粮食需求和生产成本同时上升 22
3.3 对劳动力成本上升的反应 24
3.4 技术和制度创新的方向 26
3.5 本章小结 28
参考文献 29
4 农村劳动力外出务工不利于粮食生产吗？ 30
4.1 引言 30
4.2 劳动力外出务工对粮食生产的影响机制及其条件 32
4.3 计量经济模型、数据与变量 35
4.4 劳动力外出务工对粮食生产的总体影响 38
4.5 不同约束条件下农户劳动力外出务工的影响 42
4.6 小结与讨论 43
参考文献 45
5 农村人口老龄化对粮食生产的影响 47
5.1 引言 47
5.2 老龄化影响粮食生产的机制与条件分析 48
5.3 实证模型 50
5.4 数据来源与统计描述 52
5.5 实证分析结果及解释 53
5.6 小结与政策含义 59
参考文献 60
6 实际价格、粮食可获性与农业生产决策 61
6.1 引言 61
6.2 市场一价定律及其背离 62
6.3 粮食可获性与农户生产决策 65
6.4 实证检验结果及讨论 67
参考文献 68
7 从需求角度看农业投资问题 70
7.1 农业投资分析需区分需求与供给 70
7.2 各农业投资主体的需求分析 71
7.3 增加农业投资的政策选择 72
8 粮食生产与风险区划研究 74
8.1 引言 74
8.2 生产风险分区方法 75
8.3 小结和政策含义 79
参考文献 80
第3部分 粮食生产经营方式调整
9 劳动分工视角下农户生产外包行为异质性与成因 83
9.1 引言 83
9.2 理论分析与研究假说 86
9.3 实证设计及结果分析 88
9.4 小结与讨论 94
参考文献 95
10 规模经济与规模户耕地流转偏好 97
10.1 引言 97
10.2 农业规模经济与地块面积、位置的关系 99
10.3 模型设定、数据来源及变量描述性统计 102
10.4 估计结果分析 105
10.5 小结与讨论 111
参考文献 112
11 中国农业生产的地块规模经济及其来源分析 114
11.1 引言 114
11.2 地块规模经济：分析框架与实证模型 117
11.3 数据来源及描述性分析 120
11.4 地块规模经济及其来源的实证结果分析 123
11.5 小结和政策含义 127
参考文献 128
12 农户种植业决策中的外部性研究 130
12.1 问题的提出 130
12.2 概念的界定 131
12.3 种植业决策外部性的成因及相关因素 132
12.4 问卷的设计和样本的基本情况 135
12.5 实证分析 136
12.6 小结与建议 138
参考文献 139
13 村庄和谐治理与农户分散生产的集体协调 140
13.1 研究问题与文献综述 140
13.2 小农集体行动的分析框架与研究假说 143
13.3 计量经济模型、变量与数据 146
13.4 实证分析结果 148
13.5 小结与讨论 154
参考文献 155
第4部分 粮食需求及预测
14 人口结构变动对未来粮食需求的影响：2010~2050年 159
14.1 引言 159
14.2 人口结构对人均粮食需求的影响 160
14.3 2010~2050年人口预测 162
14.4 我国未来粮食消费估计 165
14.5 本章小结 166
参考文献 167
15 城镇化对粮食需求的影响 169
15.1 引言 169
15.2 城镇化影响粮食需求的计算方法 170
15.3 城乡食物用粮分析 172
15.4 城镇化对粮食总需求及结构影响的分析与预测 176
15.5 结论 176
参考文献 177
16 食物消费与需求弹性 178
16.1 引言 178
16.2 食物需求弹性测算方法与模型设定 179
16.3 数据来源、研究范围与描述性分析 183
16.4 模型实证分析结果 186
16.5 结论与启示 190
参考文献 191
17 转基因食品、消费者购买行为与市场份额 193
17.1 引言 193
17.2 文献综述 195
17.3 研究框架和数据 197
17.4 消费者转基因食用油购买行为的统计描述 200
17.5 超市消费者食用油购买决策的实证分析 202
17.6 超市转基因食用油市场份额及其变化趋势的简单估算 206
17.7 研究结果的讨论和进一步研究的方向 207
参考文献 210
18 关于20世纪80年代肉类放开经营后生产统计数字中的水分及其原因分析 213
18.1 20世纪80年代中期到90年代中期肉类生产统计数字的水分不容忽视 213
18.2 对肉类生产统计数字水分原因的分析 214
18.3 结论 216
第5部分 粮食市场
19 粮食储备和价格控制能否稳定粮食市场？世界粮食危机的若干启示 221
19.1 引言 221
19.2 生产、储备和市场价格之间的关系 223
19.3 对中国粮食储备存量变化的模拟 226
19.4 小结和进一步的讨论 229
参考文献 230
20 市场整合、储备规模与粮食安全 231
20.1 引言 231
20.2 实证分析比较：市场整合、地区分割与储备规模 232
20.3 小结与政策建议 237
参考文献 238
21 用国内资源成本测定比较优势的缺陷及其纠正方法 239
21.1 国内资源成本的计算方法 240
21.2 国内资源成本概念的隐含假设及其问题 241
21.3 国内资源成本系数比一种纠正方法 242
参考文献 243
22 中国利用世界市场稳定国内供应的可行性 244
22.1 引言 244
22.2 中国与世界谷物产量波动对比 245
22.3 中国与世界谷物农产品价格波动对比 247
22.4 利用世界市场对稳定中国粮食供应安全的意义 249
参考文献 250
23 中国粮食进口的依赖性及其对粮食安全的影响 251
23.1 中国粮食产品主要进口来源地分析 251
23.2 中国粮食进口的依赖性分析 255
23.3 结论 259
参考文献 260
第6部分 保障粮食安全的政策选择
24 经济全球化与中国新的粮食安全策略 263
24.1 经济全球化与中国粮食安全的互动关系 263
24.2 适应经济全球化进程的新的粮食安全观的内容 265
24.3 实现粮食安全的制度供给 269
参考文献 270
25 市场条件下保障粮食供应与稳定粮价的政策选择 271
25.1 引言 271
25.2 我国的粮食政策及其问题 272
25.3 市场条件下稳定粮食供应和价格的政策干预 273
25.4 政策干预粮食需要解决的重大问题 274
26 中国粮食生产的地区比较优势及其政策含义 277
26.1 引言 277
26.2 分析框架 278
26.3 实证分析的结果 280
26.4 结论 289
参考文献 291
27 粮食单产波动与政策性农业保险制度 292
27.1 引言 292
27.2 粮食单产波动的模型选择及分析区域的划分 293
27.3 实证结果和分析 294
27.4 结论与启示 296
参考文献 297
28 新形势下农业科技进步的方向选择 298
28.1 引言 298
28.2 农村人口的变迁 299
28.3 农民的应对策略 303
28.4 未来趋势 306
参考文献 307
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