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传统甘薯方便食品 
定 价：39.8 元 丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
9 7 6 8 9 7 9 0 7 3 5 0 6 读者对象:本书可供国内各大科研院所和大专院校食品工艺学相关专业的本科生、研究生、相关研究领域的专家、企业研发人员以及其他爱好、关注食品工艺学的读者参考。
传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要推动作用。
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