餐厅服务员(农民工培训教材职业技能培训系列教材)

定　　价：9 元

• 作者：王振如，郝婧　主编
• 出版时间：2008/3/1
• ISBN：9787802027206
• 出 版 社：中国人口出版社

• 中图法分类：F713.50 
• 纸张：胶版纸
• 开本：大32开

内容简介

“职业技能培训系列教材”只讲述必要的知识和技能，强调技能，不详细介绍相关理论，并在强调实用性、典型性的前提下，充分重视内容的先进性，使每种教材都达到了物美价廉的“薄而精、利应用”的宗旨，让广大农民工花少的钱，在短的时间内掌握有效的技能。 本书为《餐厅服务员》，全书共六章节，内容包括服务员基本素质、服务基本技能、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具等。本书适用于各级各类教育培训机构、职业学校等短期职业技能培训使用。

目 录

章　服务员基本素质 　节　职业道德及岗位职责 　第二节　就餐心理 　第三节　饮食卫生 　第四节　服务安全 　第五节　服务礼仪 第二章　服务基本技能 　节　端托 　第二节　餐巾折叠 　第三节　摆台 第三章　酒水服务 　节　酒水的基本知识 　第二节　酒水服务 第四章　上菜与分菜 　节　菜品基础知识 　第二节　上菜与分菜 第五章　撤换餐用具 　节　中式餐用具的撤换 　第二节　西式餐用具的撤换 第六章　服务基本程序 　节　中式接待服务 　第二节　西式接待服务 参考文献