营养与膳食（全国医药中等职业教育护理类专业“十二五”规划教材）
定 价：22 元
- 作者：赵红 主编
- 出版时间：2014/1/1
- ISBN：9787506764889
- 出 版 社：中国医药科技出版社
- 中图法分类：R151.3
- 页码：
- 纸张：胶版纸
- 版次：
- 开本：16开
赵红主编的《营养与膳食》是全国医药中等职业教育护理类专业“十二五”规划教材之一，依照教育部教育发展规划纲要等相关文件要求，紧密结合护士执业资格考试特点，根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书共分为三部分七单元，分别介绍了营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。
《营养与膳食》适合医药卫生中等职业教育相同层次不同办学形式教学使用，也可作为医药行业培训和自学用书。
赵红主编的《营养与膳食》采用**资料和研究成果，反映了营养与膳食的前沿动态。在内容安排上，本书按先易后难、循序渐进的原则进行编排，注重构建科学的营养与膳食的知识体系。
全书共分三部分七单元，包括营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。每章后面附有各种类型的练习题，有利于学生掌握每章的知识要点及相关统计方法的应用，使本书实用性更强。附录中增加了主要食物营养成分表、参考文献、练习参考答案、教学大纲等。
部分 绪论
节 营养与膳食的定义和研究内容
第二节 营养与膳食研究简史
第三节 营养与膳食研究的意义
第二部分 基础营养
单元 营养素与热能
节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 热能
第五节 维生素
第六节 无机盐与微量元素
第二单元 各类食物的营养价值
节 植物性食品的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第三节 各类食品的膳食搭配原则
第三部分 营养与膳食指南
第三单元 不同生理人群的营养与膳食
节 孕妇与乳母的营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 儿童青少年营养
第四节 中老年人营养
第四单元 合理营养
节 合理营养的卫生要求
第二节 我国营养素需求标准
第三节 我国居民膳食指南与营养政策
第四节 我国饮食习惯的特点
第五节 社区营养教育与干预
第五单元 营养调查及评价
节 营养调查与评价的目的与意义
第二节 营养调查的内容
第三节 常用膳食调查的方法
第四节 膳食调查结果的评价
第六单元 安全食品
节 无公害农产品、绿色食品、有机食品
第二节 保健食品、强化食品、转基因食品
第七单元 疾病的营养
节 心血管疾病的营养
第二节 胃肠道疾病的营养
第三节 肥胖病的营养
第四节 肝胆疾病的营养
第五节 肾脏疾病的营养
第六节 糖尿病的营养
第七节 恶性肿瘤的营养
第八节 骨质疏松的营养
附录 主要食物营养成分表
参考答案
教学大纲
参考文献
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