本书以广大农村基层群众为主要对象，以普及当前农业*适用技术为目的，浅显易懂，价格低廉，真正是一本农民读得懂、买得起、用得上的“三农”力作。本书以“十一·五”规划提出的奋斗目标为纲，介绍了大蒜、生姜栽培技术方面的关键技术；在介绍实用技术的同时，根据农村读者的实际情况和本书的技术需要，适当介绍了栽培技术的基础理论知识，让广大农民朋友既知道该怎么做，又懂得为什么这样做。
部分 大蒜栽培技术
一、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长过程
（三）对环境条件的要求
二、类型与品种
三、大蒜栽培技术
（一）蒜薹和蒜头栽培
（二）青蒜苗栽培
（三）蒜黄栽培
（四）独头蒜栽培
四、病虫害防治
五、大蒜生产中经常出现的问题
（一）独头蒜
（二）复瓣蒜及散瓣蒜
（三）跳蒜
（四）大蒜的退化
六、大蒜的选种与留种
七、大蒜的贮藏与加工
（一）贮藏
（二）加工
第二部分 生姜栽培技术
一、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长过程
（三）对环境条件的要求
二、类型与品种
三、栽培技术
（一）栽培季节与茬口安排
（二）种姜的准备
（三）种植方法
（四）整地施基肥及栽植
（五）田间管理
（六）延迟栽培
四、病虫害防治
（一）病害防治
（二）虫害防治
五、收获
（一）种姜收获
（二）子姜收获
（三）老姜收获
六、贮藏与加工
（一）生姜的贮藏
（二）生姜的加工
第三部分 无公害大蒜、生姜栽培的基本方法
一、蔬菜的污染源与污染物
（一）环境条件造成的污染
（二）化学物质造成的污染
二、无公害蔬菜生产环境的选择与治理
（一）无公害蔬菜生产环境的选择
（二）环境资源的利用
（三）无公害蔬菜生产基地重金属污染的调控
三、无公害蔬菜病虫害防治的基本方法
（一）无公害蔬菜病虫害防治的原则
（二）无公害蔬菜病虫害防治的基本方法
四、无公害蔬菜（A级绿色食品）生产中的农药使用准则
（一）农药种类
（二）无公害蔬菜（A级绿色食品）生产中禁止使用的农药
（三）无公害蔬菜允许使用的农药种类、用量和安全间隔期
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