服务管理是酒店等接待性企业经营管理的核心内容, 也是决定其经济效益与竞争实力的关键。本教材《酒店服务质量管理》将从服务战略、服务员工、服务系统等视角全方位讨论酒店服务管理策略。在《酒店服务质量管理》的编写过程中, 我们将根据高职高专院校学生的背景, 尽量做到框架简单, 内容精炼, 易读易懂, 结合实际, 并配有大量案例, 希望在夯实学生理论知识的同时, 引导他们利用所学的相关知识, 发现、分析和解决服务管理实践问题。
服务质量管理是酒店等接待性企业经营管理的核心内容，也是决定其经济效益与竞争实力的关键。本书系统介绍了酒店服务质量管理的基本理论、基本知识和基本方法，包括服务与服务质量、顾客期望与满意度管理、酒店“关键时刻”管理、酒店服务产品设计、酒店服务流程与标准管理、酒店服务环境管理、酒店服务员工管理、顾客参与服务过程、顾客关系建立与补救性服务管理、科技发展与酒店服务管理、通往很好服务的道路等。 本书内容丰富精炼，与服务质量管理实践紧密联系，并配有相关案例与链接，希望在夯实学生理论知识的同时，引导他们充分利用所学的相关知识，发现、分析和解决服务质量管理实践问题，培养其商科思维能力和学以致用的能力，并使学生能够对服务质量管理理念有更加充分的理解。
第一章 服务与服务质量
第一节 服务经济的重要性
第二节 服务的概念、分类及特征
第三节 顾客感觉中的服务质量
第四节 服务质量差异分析
第二章 顾客期望与满意度管理
第一节 服务期望的概念、类型及影响因素
第二节 管理酒店顾客的期望
第三节 顾客满意度与忠诚度
第三章 酒店“关键时刻”管理
第一节 “关键时刻”的概念与类型
第二节 酒店“关键时刻”管理
第四章 酒店服务产品设计
第一节 服务产品的组成要素
第二节 通过附加服务为酒店核心产品增添价值
第五章 酒店服务流程与标准管理
第一节 服务流程的概念与设计
第二节 基于顾客视角的酒店服务标准设计
第三节 酒店服务沟通与等待管理
第六章 酒店服务环境管理
第一节 服务环境的组成元素及作用
第二节 服务环境对顾客消费行为的影响
第三节 酒店服务环境设计
第七章 酒店服务员工管理
第一节 服务人员的重要性
第二节 酒店一线服务岗位的工作特征
第三节 酒店服务人员管理
第四节 营造酒店的服务文化：人人服务
第八章 顾客参与酒店服务过程
第一节 顾客参与酒店服务过程概述
第二节 顾客参与酒店服务过程的方式
第三节 顾客参与酒店服务过程的时机
第四节 顾客参与酒店服务过程的策略
第九章 顾客关系建立与补救性服务管理
第一节 酒店顾客关系建立和维护
第二节 酒店顾客投诉和补救性服务
第三节 行为不端顾客的管理
第十章 科技发展与酒店服务管理
第一节 科技发展对酒店服务管理的影响
第二节 技术对消费者决策过程的影响
第三节 在线服务和机器人服务
第十一章 通往很好服务的道路
第一节 服务三角模型
第二节 通往很好服务的道路
参考文献
当前图书最新荐购
