本书在广泛汲取和科学甄辨国内外有关槭树科技文献和研究成果的基础上，全面系统地论述了槭树的物种特性、化学成分、资源状况、利用价值、种苗繁育、高效栽培、产品开发与加工利用技术等，可为从事槭树科研、教学、生产工作的人员有效解决槭树种质资源的保护与可持续经营、良种培育与丰产栽培、高附加值产品开发与综合利用等方面的理论与技术难题，促进槭树产业发展和乡村振兴战略实施提供参考。
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目录
前言
第一章 植物学特征与分类 1
第一节 植物学特征 1
一、根 1
二、干 2
三、叶 2
四、花 3
五、果实与种子 4
第二节 植物学分类 5
一、槭亚属 5
二、梣叶槭亚属 9
三、尖叶槭亚属 10
四、枥叶槭亚属 10
第三节 国产槭树种类辨识 11
小结 27
参考文献 28
第二章 起源演化与地理分布 29
第一节 起源与演化 29
一、起源 29
二、演化 30
第二节 地理分布 33
一、世界分布 33
二、中国分布 34
第三节 重要物种的生长环境 39
一、乡土树种 39
二、引进树种 48
三、分布与生境 54
小结 62
参考文献 63
第三章 物种特性 64
第一节 生物学特性 64
一、种子休眠 64
二、无性繁殖 67
三、光合特性 69
四、生长特性 70
五、花果特性 73
第二节 生态学特性 75
一、盐碱胁迫 75
二、水分胁迫 75
三、光照胁迫 76
四、重金属胁迫 76
五、抗病虫性 76
第三节 物候特性 77
一、形态特性 77
二、物候特性 81
三、物种安全性 84
小结 86
参考文献 87
第四章 化学成分 89
第一节 脂肪酸 89
一、脂肪酸的组成与结构、特性与功能 90
二、槭树中的脂肪酸 93
三、槭树中的特殊脂肪酸 98
第二节 黄酮类物质 100
一、黄酮类化合物的组成与结构、性质与功能 100
二、槭树中的黄酮类物质 101
第三节 酚类物质 103
一、酚类物质组成、结构与性质 103
二、槭树中的酚类物质 103
第四节 绿原酸 108
一、绿原酸的组成与结构、性质与功能 108
二、槭树中的绿原酸 110
第五节 维生素E 111
一、维生素E的组成与结构、性质与功能 111
二、槭树中的维生素E 112
第六节 蛋白质 114
一、蛋白质的组成与结构、性质与功能 114
二、槭树中的蛋白质 115
第七节 其他重要活性化学成分 116
一、萜类及挥发性化合物 116
二、糖类 118
三、甾类 120
四、二芳基庚烷衍生物类化合物 121
五、生物碱及其他化合物 122
小结 122
参考文献 123
第五章 资源状况 128
第一节 种质资源 128
一、种实性状 128
二、种实质量 131
三、苗木质量 140
第二节 林木资源 144
一、天然林 144
二、人工林 149
第三节 资源保护与利用 150
一、保护与利用价值 150
二、保护与利用现状 152
三、保护与利用策略 153
小结 156
参考文献 157
第六章 利用价值 159
第一节 种质价值 159
一、珍稀资源 159
二、多样化性状 161
三、独特的化学成分与生理功能 167
四、品种选育 169
第二节 生态观赏价值 170
一、生态价值 170
二、文化价值 171
三、观赏价值 173
第三节 食用价值 176
一、叶 176
二、果实 177
三、树液 179
第四节 药用价值 180
一、元宝枫 181
二、五角枫 182
三、糖槭 183
第五节 工业原料新资源 185
一、木材 185
二、单宁 186
三、饲料 186
小结 187
参考文献 188
第七章 良种育苗 191
第一节 优良品种 191
一、品种选育工作概况 191
二、槭属植物新品种 192
三、重要品种简介 194
第二节 播种育苗 200
一、圃地选择与规划 201
二、种子采集与处理 202
三、播前催芽 202
四、整地与播种 204
五、圃地管理 206
六、苗木出圃和运输 210
第三节 嫁接育苗 213
一、砧木与接穗的选择 213
二、接穗采集与保存 213
三、嫁接方法 213
四、嫁接后管理 216
五、常见槭树的嫁接育苗 217
第四节 扦插育苗 218
一、扦插设施 219
二、扦插基质 219
三、插穗选择与处理 219
四、扦插方法 221
五、扦插后的管理 221
六、影响扦插成活的因素 222
第五节 组织培养 223
一、组培途径 224
二、影响因素 225
三、问题与对策 230
小结 231
参考文献 233
第八章 人工造林 235
第一节 园地选址 235
一、造林地选择要求 235
二、造林地选择原则 236
三、选择指标 238
四、选址程序 238
第二节 规划设计 239
一、规划设计的原则 239
二、规划设计的主要环节 241
三、规划设计的内容 242
第三节 配置模式 245
一、防护生态型 245
二、水源涵养生态型 249
三、生态经济型 251
四、生态观赏型 254
五、生物隔离生态型 256
第四节 建园技术 256
一、高规格整地 256
二、选用壮苗 257
三、标准化栽培 258
四、精细管理 263
第五节 病虫害防控 267
一、病害 267
二、虫害 272
小结 276
参考文献 277
第九章 产品开发与加工利用 279
第一节 油脂生产与利用 279
一、翅果采收 279
二、清选除杂 280
三、剥壳去皮 280
四、破碎及其他处理 281
五、油脂制备 282
六、油脂加工 296
第二节 叶茶制作 298
一、枫叶茶 299
二、绿茶饮料 299
三、水浸枫叶饮料 303
第三节 饮料加工 304
一、工艺流程与操作要点 305
二、工艺条件的筛选 306
第四节 芽菜加工 311
一、芽菜的生产 312
二、芽菜干制 312
三、芽菜系列产品 317
小结 318
参考文献 320
图版
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