本书重点讨论了蛋白质, 核酸、酶、糖类和脂质等生物大分子的结构、功能以及结构与功能之间的关系, 同时介绍了这些生物大分子的重要生物化学性质及相关分离、分析技术的基本原理和应用特点; 其次, 对糖类、脂质、氨基酸、核苷酸的分解代谢和合成代谢及其代谢调节进行了系统、微要介绍; 最后, 主要以原核生物为例讨论了从DNA到RNA再到蛋白质的遗传信息流的分子机制。同时, 在各章中插入了知识拓展框和典型习题, 体现了内容的新颖性、趣味性和实用性。
生物化学是在分子水平上阐明生命现象本质的科学，它以生物体为对象，研究生物大分子的结构与功能、物质代谢与调节、遗传信息传递的分子基础与调控规律。进入21世纪，随着分子生物学和生物技术的迅速发展，生物化学研究的许多领域都有新的发现，生物化学的内容在不断地发展和完善。与之相适应，生物化学教材也需要进行更新与补充，这也是本书编写的目的所在。
如今的生物化学在广度和深度上都发生了巨大的变化，核酸及蛋白质两类分子的研究成果层出不穷，并由此发展出分子生物学这门独立学科就是一例证。面对如此浩瀚的内容更新，生物化学教材囊括的内容越来越多，其程度越来越深。要学好生物化学，必须付出时间成本。但是，在注重学生能力培养、不断压缩课堂教学学时的背景下，如何在有限的学时内完成高质量的教与学就成了我们必须思考的问题。显然，解决这个问题的关键在于与生物化学进展相适应的教学安排、课堂讲授及教材选用。
本书以基础生物化学内容为主，兼顾生物化学原理在生物工程、食品工程、生物技术及医学等领域的应用；在章节安排上，仍采用广泛认同的先“静态”后“动态”再“基因信息”的编排次序。
第1章 糖类的生物化学
1．1 单糖
1．2 寡糖
1．3 多糖
1．4 糖复合物
第2章 脂类的生物化学
2．1 简单脂
2．2 复合脂
2．3 类固醇
第3章 蛋白质的生物化学
3．1 氨基酸
3．2 肽
3．3 蛋白质的结构
3．4 蛋白质结构与功能的关系
第4章 酶
4．1 酶的催化机理
4．2 酶促反应动力学
4．3 酶的抑制作用
4．4 酶活性的调节
第5章 维生素和辅酶
5．1 脂溶性维生素
5．2 水溶性维生素
第6章 核酸的生物化学
6．1 核酸的组成成分
6．2 DNA的结构与功能
6．3 RNA的结构与功能
第7章 生物氧化
7．1 概述
7．2 电子传递链
7．3 氧化磷酸化
7．4 非线粒体氧化体系
第8章 糖代谢
8．1 糖的分解代谢
8．2 糖异生
8．3 糖原代谢
第9章 脂代谢
9．1 脂肪的分解代谢
9．2 脂肪的合成代谢
9．3 磷脂的代谢
9．4 胆固醇的代谢
第10章 氨基酸代谢
10．1 蛋白质的降解
10．2 氨基酸的分解代谢
10．3 氨基酸的合成代谢
第11章 核苷酸代谢
11．1 核苷酸的分解代谢
11．2 核苷酸的合成代谢
第12章 DNA的生物合成
12．1 DNA复制的概况
12．2 DNA复制的分子机制
12．3 DNA损伤、修复和重组
12．4 DNA的体外合成
参考文献
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