本书主要内容是翻译欧盟最新的肉类法规，解读其肉类安全管理体系，总结对进口肉类要求，以及我国出口欧盟肉类企业管理体系案例。肉类是中欧贸易的重要产品，欧盟是我国肉类第三大出口市场，同时我国已成为肉类进口大国，欧盟是我国进口肉类的主要地区。欧盟建立了国际上最完善的食品安全法规体系和官方监管体系，并更新频繁，标准高、管控细、检测严，欧盟多次通报我出口肉类检出兽药残留等问题。对欧盟最新的肉类食品安全管理的法律法规以及技术措施进行全面整理、系统分析并随时进行跟踪，借鉴并吸收这些国家在肉类安全卫生控制方面的成功经验，与我国肉类食品安全监管体系进行比较研究，对完善我国进出口肉类监管体系，并实践应用于我国进出口肉类海关监管，探索口岸风险防控关键技术，促进稳产保供，保障质量安全都具有重要意义。
我国已成为全球大的肉类产口国，欧盟是我口肉类产品的主要来源市场和类产品的主要出口市场，中欧肉类产品贸易对服务我国外交外贸大局，维护双方肉类行业产业链、供应链穗定具有重要意义。二十多年来，中欧肉类产品贸易虽休上稳步发展，但中默在肉类法律法规标准要求、官方监管机制等方面存在一定差异。因此，跟踪研究欧盟内类产品管理休系、解读有关法律法规，对保障中欧内类产品贸易健康发展显得十分必要。
欧盟肉类产品质量管理体系是一套基于法律、指令、决议等法规，旨在规范肉类产品生产、加工、流通、消费等过程，保障肉类食品及卫生的管理体系。该休系是一个多层次复杂的管理休系，涉及的法律法规具有多变性，有的甚至一年修订多次，对我类产品贸易产生了诸多影响。同时，该体系也是一个完善的、较为的管理体系，在全球处于水平，深入研究该体系对我品监管具有重要借釜意义。
本书编者长期从类产品检验检疫监管工作，对欧盟等国外肉类产品有关法律法规具有较深入的研究，多次对接欧盟对我品监管体系的官方检查，积累了大量的宝責资科和验，已出版多部有关著作。本书系统械理了近几年欧盟肉类产品有关法律法规的新变化，对欧盟肉类产品管理休行了详细解读，并与我品管理体行了对比，同时介绍了欧盟现场考察程序及关注等
本书内容严谨、運辑清晰，是一本实用性强、可操作性高的工具书，对我品监管尤其出口监管具有较大的参考价值，对欧盟内类产出口企业具有重要指导作用。本书运合、农业农村、市场监管、商务、法制等政府部门类企业使用，也可作为高校和科研机构相关专业的杜学参考书。
章欧盟法律法规基本架构
欧盟食品法律法规体系
节食品基本法......
初级生产管理法律法规
产品质量法律法规
官方监督法律法规
第二篇欧盟肉类法律法规解读
动物卫生管理
概述
第二节动物疫病名单制定标准
第三节动物疫病名单和分类管理
第四节动物疫病的分类管控
第五节动物疫病动态管理
养殖场管理
第二章动物饲料卫生管理
饲料市场销售
饲料卫生
饲料添加剂
第四节加饲料
第五节饲料中动物蛋白要求
第三章动物福利管理
养殖环节
运输环节
屠宰环节
第四章食品卫生管理
屠宰动物养殖场管理要求
第二节食品生产企业卫生基本要求
第三节动物源性食品特殊卫生要求
第四节动物源性食品标签标识管理要求
欧盟HACCP指南
微生物控制要求
第七节沙门氏菌的净化
第五章官方监管要求“
节官方监管部门及职责
第二节官方兽医特殊要求
第三节动物源性食品官方监管要求
第六章动物源性食品官方残留监控
节残留监控计划法律依据
第二节残留监控计划基本要求
第三节残留监控的取样要求
第四节残留监控计划监测项目和样品分配
第五节残留监控限量
第六节检测实验室要求
第七节残留监控计划模板
第七章欧盟肉类产出口管理
节出口管理基本要求
第二节出口签发
输欧肉类产品卫生要求
第五节中国获得欧盟准入的肉类产品
第六节欧盟对中品的特殊管理要求
回顾性检查
第八节入境口岸管理
复合食口特殊要求
第三篇
章初级生产管理要求比较
节动物疫病管理
第二节禽流感和新城疫取样要求
第三节饲料卫生要求
第四节农兽残留要求
第二章生产加工卫生要求比较
节概述
第二节食品生产加工卫生
第三章中欧肉类产品标准比较
节微生物标准
第二节食品添加剂标准
第三节污染物标准
第四节电离辐射要求
第五节过敏原
第四篇欧盟肉类企业注册、现场考察程序及关注
章欧盟肉类企业注册和现场考察程序
节欧盟肉类企业注册程序和要求
第二节欧盟对肉类企业现场考察的工作流程
第二章欧盟现场考察关注-
节动物疫病防控・
第二节残留监控...
第三节食品监管体系
第三章欧盟现场考察景模拟
节生猪屠宰企业考察景模拟问答
第二节肠衣企业考察景模拟问答..
第三节免肉生产企业考察景模拟问答
第四节
附录
附录1欧盟肉类食品监管主要法规
附录2输欧盟肉类企业质量管理体系案例
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