《果蔬生产综合实验实训指导书》为一本关于果蔬生产的综合性实践类教材。其内容分为六方面，主要包括园艺设施、果树栽培实习实践、蔬菜栽培、果蔬植物保护、综合实训及果蔬采后处理；教材各部分紧紧围绕“应用性”和“实用性”的宗旨，设有实验实训目标、基本原理、实践教学技能要求、实验实训操作设计、实践演练案例、实验结果、问题与分析等环节。既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统，可操作性强，力求让读者掌握关于果蔬生产方面一整套的实践方法和实践操作技术。
本书主要适用于农业高等院校园艺及食品相关专业师生在果蔬生产等课程实践实训教学和技能培养。同时，本书也可以作为科研院所科技人员、农业推广人员及农产品生产相关企业从业人员的参考资料。
第一部分 园艺设施
实验一 主要覆盖材料种类和性能调查
实验二 设施类型调查
实验三 设施内小气候观测
实验四 日光温室群的总体规划与设计
实验五 地膜覆盖技术
实验六 小拱棚的建造
实验七 电热温床的铺设
第二部分 果树栽培实习实践
实习一 果树修剪
实习二 果园施肥方法
实习三 设施覆盖材料的使用与管理
实习四 果树防寒
实习五 果树种子的层积处理
实习六 果树苗木栽植
实习七 苹果果实性状的鉴定
实习八 果树抗寒性的鉴定
实习九 果树嫁接技术
实习十 果园土壤管理
第三部分 蔬菜栽培
实验一 蔬菜种类识别和分类
实验二 蔬菜种子形态识别
实验三 蔬菜种子品质测定
实验四 蔬菜种子浸种和催芽
实验五 蔬菜植物体内硝态氮含量测定
实验六 蔬菜基地规划和栽培制度设计
实习一 蔬菜定植前的准备
实习二 蔬菜定植
实习三 蔬菜的植株调整
实习四 蔬菜的水肥管理
第四部分 果蔬植物保护（基础实验）
实验一 园艺植物病害的症状观察
实验二 植物病原真菌形态观察
实验三 园艺植物细菌、病毒和线虫及其所致病害症状观察
实验四 昆虫外部形态观察
实验五 昆虫生物学特性观察
实验六 昆虫纲主要目科特征识别
实验七 农药质量简易监定
第五部分 果蔬植物保护（病害识别与鉴定实验）
实验一 蔷薇科果树病害的识别与监定
实验二 葡萄病害的识别与鉴定
实验三 小浆果病害的识别与鉴定
实验四 十字花科蔬菜病害的识别与鉴定
实验五 葫芦科蔬菜病害的识别与鉴定
实验六 茄科蔬菜病害的识别与鉴定
实验七 豆科蔬菜病害的识别与鉴定
第六部分 果蔬植物保护（害虫识别实验）
实验一 地下害虫的识别
实验二 果树害虫的识别（一）
实验三 果树害虫的识别（二）
实验四 蔬菜害虫的识别（一）
实验五 蔬菜害虫的识别（二）
第七部分 果蔬植物保护（教学实习）
实习一 植物病害标本采集与制作
实习二 昆虫标本采集和制作
实习三 植物病原物分离监定
实习四 植物病害田间调查
实习五 园艺植物害虫和天敌田间调查
实习六 田间药效试验
实习七 综合防治方案制订与实施
第八部分 综合实训
实训一 果树的定植或砧木播种
实训二 果树追肥
实训三 果树夏季修剪
实训四 果园耕作管理
实训五 果树嫁接
实训六 蔬菜分类与种类识别
实训七 蓝莓的防寒
实训八 蓝莓防寒的解除
实训九 温室透明材料使用
实训十 温室不透明材料使用
第九部分 果蔬采后处理（贮藏篇）
实验一 果蔬原料采后常见理化性状测定
实验二 果蔬含水量的测定
实验三 果蔬可溶性固形物含量的测定
实验四 果蔬中可溶性糖的测定
实验五 果蔬pH、可滴定酸含量和糖酸比的测定
实验六 果蔬中维生素C含量的测定
实验七 果蔬呼吸强度测定
实验八 果蔬乙烯生成速率测定
实验九 果蔬中纤维素含量测定
实验十 果蔬中不同溶解性果胶含量测定
实验十一 果蔬组织中抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性测定
实验十二 果蔬组织中还原型谷胱甘肽（CSH）含量测定
实验十三 果蔬组织中核酸的提取与测定
实验十四 果蔬冷害分析
实验十五 果蔬的人工催熟
实验十六 贮藏环境氧气和二氧化碳含量测定
实验十七 果蔬贮藏病害的识别
实验十八 果蔬贮藏案例
第十部分 果蔬采后处理（加工篇）
实验一 果蔬加工过程中褐变的防止
实验二 果蔬罐头的加工
实验三 果蔬汁饮料的制作
实验四 果酒的酿制
实验五 果蔬的干制
实验六 果蔬的糖制
实验七 果蔬速冻
实验八 果醋的酿制
实验九 蔬菜腌制
参考文献
书单推荐
