营养与食品安全

定　　价：39 元

• 作者：范志红主编
• 出版时间：2022/10/1
• ISBN：9787304112158
• 出 版 社：国家开放大学出版社

• 中图法分类：R151.4 
• 页码：290
• 版次：2
• 开本：26cm

内容简介

本书包括食品营养与食品安全两大部分, 使学习者通过学习能够正确理解食物中营养素的基本知识, 了解作为食品加工原料的各类食物的营养价值, 以及各类人群对营养素的需要, 熟悉可能影响食品安全的生物、微生物和化学因素及其危害。

编辑推荐

本书作为修订版，保持了第一版教材的主要特点，内容通俗易懂，表达容易阅读，方便学习者自学；同时纳入了最近10年来的新进展和新数据，更新了食品安全标准、膳食指南和营养素参考摄入量的版本，也重新设计了思考题和课程内容中的热点话题。