工业酶——结构、功能与应用

定　　价：108 元

丛书名：应用生物技术大系

• 作者：(西)波莱纳(Polaina,J.)等主编
• 出版时间：2010/2/1
• ISBN：9787030264985
• 出 版 社：科学出版社

• 中图法分类：Q939.97 
• 页码：496
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

    《应用生物技术大系·工业酶：结构功能与应用》第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类，着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库，之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能，在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论，包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。
    《应用生物技术大系·工业酶：结构功能与应用》可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书，也可供从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考阅读。

更多科学出版社服务，请扫码获取。