肉品绿色保鲜技术原理及应用

定　　价：98 元

• 作者：李可 相启森 白艳红
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787522912608
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS251.4 
• 纸张：胶版纸
• 开本：16开

内容简介

肉品绿色保鲜技术原理及应用内容涉及肉品加工保鲜、食品非热杀菌新技术等研究应用领域。论述超高压、冷等离子体、超声波等技术在肉品杀菌保鲜中的应用，揭示其杀菌机制、杀菌作用及对肉品品质影响。主要内容包括：肉品微生物污染概述、新型保鲜技术（超高压、冷等离子体、静电纺丝技术、超声波等）的原理、新型保鲜技术对肉和肉制品杀菌保鲜作用及品质影响等。可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用