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香椿挥发性组分分析 
定 价：138 元
9 7 4 8 3 7 4 5 8 1 3 8 1 读者对象:本书适合从事香精、香料、调味料、精油制备与研发，以及食品分析等领域研究人员参考，同时可作为香料香精技术与工程专业、食品科学与工程专业学生或教研人员参考书
本书从香椿挥发性组分研究概况展开，重点阐述香椿挥发性气体指纹图谱库、香气动态累计规律、贮藏过程中特征香气变化规律、特征香气物质在加热过程中的变化规律等方面的研究，并辅以香椿特征风味油制备技术的介绍，从理论到实际应用，全面介绍香椿特征香气及分析技术研究进展。
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