东瀛印象记_常任侠　著，沈宁　编_9787100094207

东方艺术史家常任侠先生，游学东瀛，挥洒文字，笔端游走于文学、绘画、歌舞、茶道诸艺。本书所录文章大致分为印象与研究两部分，记录游学见闻，探讨日本文化精义。书中还收录常先生1935年至1936年的求学日记，细致记录其读书观艺生活。更珍贵的是，作为亲历者，常先生也记录下战争阴云中日本社会的郁悒气氛。

　　日本两京饮食杂忆

　　青年时到日本东京读书，对于小吃店的日本料理，很感兴趣，常去光顾。帝国大学门前有一个食摊，摆摊的是一个年近古稀的老头子，卖的是正宗酒与烧鸟（烧鸡）之类。每晚他总把布棚搭起来，开张营业。他倚老卖老，在招待我们帝大的学生时常说：“青年们，你们吃过了，碗筷不要乱放！我这里是大臣来吃的，你们将来也是大臣，要学好规矩。”这食摊的老头，接待过不少后来显赫的人物，他也可以算是昭和时代的三朝元老了。我家住帝大对面的菊坂町关口刀自（老太）家，到帝大赤门，近在咫尺，晚间常来这一带的旧书摊翻看，偶有所得，便挟书走进饭摊的布棚，一杯正宗，就着盘中的烧鸡，陶然自乐。有时我也在家里买鸡买肉，做一样“支那料理”（中国肴馔），邀请节子老太与春子姑娘，都博得她们的好评。当我返国以后，尚得到主人的书笺。我曾作诗一首，来抒写彼时的情景：

　　江户樱花窈窕春，青年旧梦已成尘。

　　曾踏菊坂初升月，夜市翻书过赤门。

　　至今思之，卖酒菜老头的形象，仍然如在眼前，而节子老太，想已归骨新故乡了。

　　我所怀念的多是东京市民的爱好，那不登大雅之堂的普通小吃。一九三六年底，我在东大研究院毕业的时候，有幸在日本帝国学士院汉学会作学术报告，受到德川家达公爵的盛情招待。座中都是名流，筵前都是名菜，每一位贵客面前都有二位酌妇劝酒，像哥画中的人物。使我不能忘的是一道昂贵的刺身（生鱼），酌妇用半生的酸橘汁代醋，拧在盘中，殷勤劝食；我勉进一脔，虽不太习惯，也能体会它的鲜味，异乎寻常。我认为这是日本较原始的生食海味的遗留，与贝同样古老。遵守古俗，以橘酸代醋，可能还在酿醋的方法发明以前吧？

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