好个大汉口_董宏猷　著_9787307119864_上海联诚图书有限公司

热干面应该是地道的武汉小吃了。我曾写过一文《我爱武汉的热干面》，编人我与宏量弟合著的散文集《白壁赋》中，其中记叙了武汉的知识青年下乡后，将《我爱祖国的蓝天》一歌改词为《我爱武汉的热干面》，热干面遂成为家乡的象征。去年12月，我曾参加当年老知青们的聚会，此歌一唱，众友皆和，恍惚中如闻芝麻酱之香味，而皱纹与白发似在香味中消逝。腰围亦在歌声中瘦了几圈。
　　关于热干面的来历，曾有过有趣的传说。那是在100多年前，汉口长堤街关帝庙一带，有一姓李的熟食小贩，因其脖上长一肉瘤，人称“李包”。李包所卖．为凉粉与汤面。某年夏日，其收摊回家，面条尚剩不少，他怕面馊，便把面条煮了一下，捞起晾于案板上。谁知不小心撞翻了麻油壶，油全泼在面上。李包灵机一动，遂将面与麻油拌匀，第二天一早，将此面在滚汤中烫热，捞起来加上佐料，竞大受欢迎。人问此面名称，李包脱口而出：“热干面!”于是江城独创之小吃，便从李包偶然之失手中诞生。

我虽从小在长堤街关帝庙附近长大，惜未逢李包。倒是关帝庙前麻子的热干面，给我留下亲切的回忆。麻子的热干面，有精有神，有嚼头，佐料齐全，尤其是芝麻酱货真价实，因而远近闻名。麻子的热干面摊，十几年中几经迁移，而我始终追寻，成为其忠实的食客。20世纪60年代，麻子尚在五马路经营，其鬓发已白，仍用我熟悉的黄陂话吆喝：“二两热干!”但声调已苍老矣。此时品味热干面，便能品出许多无法言说的沧桑。

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