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芝宝贝：婴儿辅食添加与制作 
定 价：29.8 元
9 7 1 8 2 7 8 5 7 1 7 0 6  本书从宝宝断奶初期（4~6个月）到断奶中期（7~9个月），再到断奶后期（10~12个月），针对宝宝的身体状况及不同月龄的特殊需要，制定了有针对性的科学断奶餐，帮助宝宝顺利摆脱对母乳的依赖，顺利断奶，逐渐独立饮食。这是一本省时省事省心的宝宝断奶食谱，妈妈可以在本书的帮助下，为宝宝制作出色、香、味俱佳的健康营养断奶餐，轻松让宝宝逐渐爱上这些美食，让宝宝补充营养，提高免疫力。
在30年的诊疗经验中，周忠蜀医生发现很多新手爸妈在给宝宝添加辅食方面都有或多或少的问题，这也直接或间接地导致宝宝出现腹泻、便秘、过敏、营养不良或过剩、积食等疾病。可见，辅食添加得正确与否关系着宝宝的健康。为此，周忠蜀医生觉得有必要详细地给新手爸妈们讲解辅食添加的知识。 本书根据宝宝成长的月龄变化进程为您呈现：◎辅食添加基本原则◎辅食添加的最佳时间◎各类辅食的添加顺序◎不同月龄宝宝需要的营养素◎辅食添加过程中宝宝可能出现的问题◎100道适合不同月龄与营养需求的辅食
毫无疑问，宝宝的最佳食物是母乳，但随着宝宝一天天长大，需要更多的营养元素来帮助生长发育的正常进行。单纯依靠妈妈的母乳，已经不能完全满足宝宝的生长需求，妈妈自然要为宝宝断奶做准备了。断奶，无论是对宝宝来说，还是妈妈来说，都是一件大事。如何断奶才能让宝宝不“受苦”，如何断奶才能让宝宝身体健康？是妈妈迫不及待需要了解的知识。 辅食就是宝宝由只吃母乳，逐渐开始接触多样食物，直至过渡到成人饮食这一阶段所添加的食物。这一阶段是培养宝宝饮食习惯的重要时期。亲手为宝宝制作辅食，可以让宝宝逐渐形成正确的饮食习惯，使身体均衡地生长发育。《芝宝贝：婴儿辅食添加与制作》从宝宝断奶初期（4~6个月）到断奶中期（7~9个月），再到断奶后期（10~12个月），针对宝宝的身体状况及不同月龄的特殊需要，制定了有针对性的科学辅食，帮助宝宝顺利摆脱对母乳的依赖，顺利断奶，逐渐独立饮食。 这是一本省时、省事、省心的宝宝辅食食谱，妈妈可以在本书的帮助下，为宝宝制作出色、香、味俱佳的健康营养辅食，轻松让宝宝爱上这些美食，营养均衡，身体健康。
周忠蜀，医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学第一附属医院、北京儿童医院学习进修，经JICA途径留学日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研25年，对儿科疑难重症，尤其在小儿神经、遗传疾病，如癫痫、脑瘫、新生儿惊厥、缺氧缺血性脑病、PKU等诊治方面有丰富的临床经验。培养博士、硕士研究生8名，主要从事小儿神经遗传的基础及临床研究。负责及参与国家级、部级、院级和中日合作课题多项。
第1 章 宝宝断奶准备与辅食添加 爸爸妈妈需要掌握的 宝宝辅食添加常识 什么是辅食 为什么要给宝宝添加辅食 补充宝宝生长所需的营养素 锻炼咀嚼、吞咽能力，为独立吃饭做准备 有利于宝宝的语言发展 帮助宝宝养成良好的生活习惯 开启宝宝的智力 添加辅食的原则 由稀到稠，由细到粗 由少到多 由一种到多种 第1 章 宝宝断奶准备与辅食添加 芝麻豆奶 第1 章 宝宝断奶准备与辅食添加 第一次给宝宝制作辅食，很多爸爸妈妈都会觉得手足无措。其实，这并不是件很难的事，要掌握了一些相关技巧和喂养知识，就可以轻松完成第一次尝试。有心的爸爸妈妈，先做好知识储备吧！ 爸爸妈妈需要掌握的宝宝辅食添加常识 什么是辅食 辅食又称为离乳食品、断奶食品、转奶期食品或断奶餐，是指由单纯母乳或配方奶喂养过渡到成人饮食这一阶段内所添加的食物，并不是指让宝宝完全断掉奶以后所吃的食物。宝宝辅食包括流质、半流质、泥糊状、半固体、固体等一系列不同性状的食物，种类包括水果、蔬菜、谷物、肉类等，它们能训练宝宝的咀嚼、吞咽功能，满足宝宝对热能和各种营养的需求。 为什么要给宝宝添加辅食 补充宝宝生长所需的营养素，母乳虽是宝宝最佳的天然食品，但宝宝4～6个月以后，母已经不能完全满足宝宝的营养需求，此时就需要通过添加各种辅食来补充。锻炼咀嚼、吞咽能力，为独立吃饭做准备辅食一般为流质、半流质或固态食物，宝宝在吃的过程中能锻炼咀嚼、 吞咽能力。宝宝的饮食逐渐从单一的奶类过渡到多样化食物，可为断奶做好准备。有利于宝宝的语言发展宝宝在咀嚼、吞咽辅食的同时，还能充分锻炼口周、舌部小肌肉。宝宝是否有足够的力量自如运用口周肌肉和舌头，对其今后准确地模仿发音，发展语言能力有着重要意义。 帮助宝宝养成良好的生活习惯 从4个月起，宝宝逐渐形成固定的饮食、睡眠等各种生活习惯。因此，在这一阶段及时科学地添加辅食，有利于宝宝建立良好的生活习惯，使宝宝终身受益。 开启宝宝的智力 研究表明，利用宝宝眼、耳、鼻、舌、身的视、听、嗅、味、触等感觉给予宝宝多种刺激，可以丰富他的经验，达到启迪智力的目的。添加辅食恰恰可以调动宝宝的多种感觉器官，达到启智的目的。 “芝宝贝”喂养经 4～6个月宝宝逐渐脱离母乳，转向从自然食物摄取营养，爸爸妈妈必须遵从这个自然规律。 添加辅食的原则 每个宝宝的发育程度不同，每个家庭的饮食习惯也有差异，所以，为宝宝添加辅食的品种、数量可以有一定的不同。但总的来说，为宝宝添加辅食应遵循以下原则。由稀到稠，由细到粗为适应宝宝的咀嚼能力，在刚开始添加辅食时，食物可以稀薄一些，使宝宝容易咀嚼、吞咽、消化。待宝宝适应之后，再逐渐改变质地，从流质到半流质、糊状、半固体，再到固体。例如，先添米汤，然后添稀粥、稠粥，直至软饭；先给菜泥，然后给碎菜或煮熟的蔬菜粒。由少到多最初添加辅食只是让宝宝有一个学习和适应的过程，吃多吃少对宝宝并不重要，因此不要硬性规定宝宝一次必须吃多少。在宝宝完全适应一种辅食之后，再逐渐增加进食量。由一种到多种添加以前未吃过的新辅食时，每次只能加一种，5～7天后再试着添加另一种，逐步扩大品种。有时候宝宝可能不喜欢新添加的食物，会把食物吐出来，这时妈妈要有耐心，可以反复地让宝宝尝试，但不要强迫宝宝吃。添加辅食的顺序给宝宝添加辅食，应先单一食物后混合食物，先流质食物后固体食物，先谷类、水果、蔬菜，后鱼、肉。千万不能在刚开始添加辅食时，就给宝宝吃鱼、肉等不容易消化的食物。要按不同月龄，添加适宜的辅食品种。下表列出了推荐添加辅食的顺序及其供给的营养素。如何掌握开始添加辅食的时间 一般来说，宝宝在4～6个月时就可以开始添加辅食。但是4～6个月只是个大概的时间段，究竟是从第4个月就开始添加辅食还是等到第6个月时再添加，应根据宝宝和妈妈的具体情况来决定。 体重 当宝宝的体重已经达到出生时体重的2倍时，就可以考虑添加辅食了。例如，出生时体重为3.5千克的宝宝，当其体重达到7千克时，就应该添加辅食了。如果出生体重较轻，在2.5千克以下，则应在体重达到6千克以后再开始添加。 奶量 如果每天喂奶的次数多达8～10次，或吃配方奶的宝宝每天的吃奶量超过1000毫升，则需要添加辅食。 发育情况 体格发育方面，宝宝能扶着坐，俯卧时能抬头、挺胸、用两肘支持身体重量；在感觉发育方面，宝宝开始有目的地将手或玩具放入口内来探索物体的形状及质地。这些情况表明宝宝已经有接受辅食的能力了。 特殊动作 匙触及口唇时，宝宝表现出吸吮动作，并将食物向后送、吞咽下去。当宝宝触及食物或触及喂食者的手时，露出笑容并张口。 给宝宝添加辅食的四个禁忌 忌过早，有些妈妈认识到辅食的重要性，认为越早添加辅食越好，可防止宝宝营养缺失，于 是宝宝刚刚两三个月就开始添加辅食。殊不知，过早添加辅食会增加宝宝消化功能的负担。因为宝宝的消化器官很娇嫩，消化腺不发达，分泌功能差，许多消化酶尚未形成，不具备消化辅食的功能。如果过早添加辅食，消化不了的食物会滞留在腹中“发酵”，造成宝宝腹胀、便秘、厌食，也可能因为肠蠕动增加，使大便量和次数增加，从而导致腹泻。因此4个月以内的宝宝忌添加辅食。 忌过晚 过晚添加辅食也不利于宝宝的生长发育。4～6个月的宝宝对营养、能量的需要大大增加，单纯吃母乳或牛奶、奶粉已不能满足其生长发育的需要。而且，宝宝的消化器官逐渐健全，味觉器官也发育了，已具备添加辅食的条件。同时，4～6个月后是宝宝的咀嚼、吞咽功能以及味觉发育的关键时期，延迟添加辅食，会使宝宝的咀嚼功能发育迟缓或咀嚼功能低下。另外，此时宝宝从母体中获得的免疫力已基本消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，若不及时添加辅食，宝宝不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而导致疾病。 忌过滥 宝宝开始进食辅食后，妈妈不要操之过急，不顾食物的种类和数量，任意给宝宝添加，或者宝宝要吃什么给什么，想吃多少给多少。因为宝宝的消化器官毕竟还很柔嫩，有些食物根本消化不了。任其发展，一来会造成宝宝消化不良，再者会造成营养不平衡，并养成宝宝偏食、挑食等不良饮食习惯。 忌过细 有些妈妈担心宝宝的消化能力弱，给宝宝吃的都是精细的辅食。这会使宝宝的咀嚼功能得不到应有的训练，不利于其牙齿的萌出和萌出后牙齿的排列。而且，食物未经咀嚼也不会产生味觉，这样既不利于味觉的发育，也难以勾起宝宝的食欲，面颊发育也会受影响。长期下去不但影响宝宝的生长发育，还会影响宝宝的容貌。 添加辅食如何把握宝宝的口味开始进食对宝宝来讲是重要的，从添加辅食开始让宝宝养成对食物的喜好，尽量给宝宝吃接近天然的食物，建立健康的饮食习惯，会让宝宝受益一生。多让宝宝尝试口味淡的辅食给宝宝制作辅食时不宜添加香精、防腐剂和过量的糖、盐，以天然口味为宜。 远离口味过重的市售辅食 口味或香味很浓的市售成品辅食，有可能添加了调味品或香精，不宜给宝宝吃。别让宝宝罐装食品，罐装食品含有大量盐与糖，不能用来作为宝宝食品。所有加糖或加人工甘味的。食物，宝宝都要避免吃。糖是指再制、过度加工过的糖类，不含维生素、矿物质或蛋白质，还会导致肥胖， 影响宝宝健康。同时，糖会使宝宝的胃口受到影响，妨碍吃其他食物。玉米糖浆、葡萄糖、蔗糖也属于糖，经常被用于加工食物，妈妈们要避免选择标示中有此添加 物的食物。 根据宝宝的营养需求添加辅食 宝宝虽小，对营养素的需求却非常大.。同时，由于宝宝体内营养素的储备量相对较小，一旦某种营养素摄入不足，短时间内就可明显影响宝宝的发育进程。所以妈妈在给宝宝添加辅食的时候，一定要根据宝宝的营养需求，及时适量地给宝宝补充营养。一般来说，添加米粉或麦粉可提供热量，而选择含有黄豆粉或奶粉的奶米粉、奶麦粉、豆麦粉、豆米粉等，在补充热量的同时还补充了蛋白质。动物肝脏、血是补充铁及蛋白质的最佳选择，这类食物中蛋白质含量高，铁质丰富且易吸收。鱼、肉、大豆制品可以补充蛋白质，鱼类的纤维短、细嫩，容易消化，适合刚开始添加荤菜的小宝宝；猪肉、牛肉、羊肉的纤维长、粗老，但含有更多的铁、锌等微量营养素，适合年龄较大的宝宝。 断奶初期食谱推荐 草莓汁 原料：草莓3～4个（约50克），水20毫升。 做法：将草莓洗净、切碎，放入小碗，用勺碾碎，然后倒入过滤漏勺，用勺出汁，加水拌匀。 巧手厨房 用榨汁机制成的汁会有一层沫，用小勺舀去，再加水调和。 “芝宝贝”喂养经 人工喂养或混合喂养的宝宝可以在出生4个月后添加辅食，纯母乳喂养的宝宝可以在出生6个月后添加辅食。 营养便利贴 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。草莓还有丰富的果胶和不溶性纤维，可以帮助消化、通畅大便。 胡萝卜汁 原料：胡萝卜1根，水30～50毫升。 做法： 1. 将胡萝卜洗净，切小块。 2 . 把胡萝卜放入小锅内，加水煮 沸，用小火煮10分钟。 3. 过滤后将汁倒入小碗。 营养便利贴 胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进机体正常生长及保护视力的作用，胡萝卜中富含的胡萝卜素还能增强人体免疫力。 “芝宝贝”喂养经 胡萝卜素一般在靠近皮下的部位含量最多，所以在削胡萝卜皮时尽量削得薄一点。有的妈妈担心胡萝卜直接生长在土壤中，易受到污染，可以将胡萝卜提前浸泡，充分洗净后，再轻轻削一层薄皮，再给宝宝制作辅食。 猕猴桃汁 原料：猕猴桃1/2个，水30毫升。 做法：将熟透的猕猴桃剥皮切半，切碎，放入小碗，用勺碾碎，倒入过滤漏勺中，挤出汁，加水拌匀。 营养便利贴 猕猴桃含有多种维生素、氨基酸及锌、铁、铜等微量元素，并含有大量的果胶，而且热量低，很适合宝宝食用。多吃猕猴桃还可以预防宝宝铅超标。容易便秘的宝宝喝点儿猕猴桃汁可 起到降火、缓解便秘。 “芝宝贝”喂养经 很多爸爸妈妈喜欢给宝宝喂蜂蜜水，蜂蜜含有多种营养成分，营养价值比较高，历来被认为是滋补的上品，但1岁以内的宝宝不宜食用。这是因为蜜蜂在采蜜时，难免会采集到一些有毒的植物花粉，或者将致命病菌肉毒杆菌混入蜂蜜，宝宝食用以后会出现不良反应，比如便秘、疲倦、食欲减退等。另外，蜂蜜中还可能含有一定的雌性激素，如果长时间食用，可能导致宝宝提早发育。 苹果汁 原料：苹果适量。 做法：将苹果削去皮和核，用擦菜板擦出丝，用干净纱布包住苹果丝挤出汁。 营养便利贴 苹果中含有丰富的糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养素。苹果中特有的苹果酚可以提高宝宝的抗过敏能力，是不容易造成宝宝过敏的水果，所以建议宝宝第一次的果汁添加就从苹果汁开始。 “芝宝贝”喂养经 苹果汁分为熟制和生制两种，熟制即将苹果煮熟后过滤出汁。熟苹果汁适合于胃肠道功能弱，消化不良的宝宝，生苹果汁适合消化功能好，大便正常的宝宝。另外，苹果肉接触到空气后会发生氧化变色，所以爸爸妈妈在给宝宝喂食苹果汁时不易将其暴露于空气中过久，否则会使维生素C遭到破坏。 巧手厨房 如果家里没有榨汁机，可以用勺刮下苹果肉，放小汤锅中加少许水熬煮成苹果汁。 胡萝卜苹果汁 原料：苹果1 个， 胡萝卜1/ 2根，菠萝片1份（约20克），冷开水50毫升。 做法：将苹果及胡萝卜分别洗净、切丁，并与菠萝片及少量冷开水一起加入果汁机中磨碎榨汁，倒入杯中即可饮用。 营养便利贴 此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维。 “芝宝贝”喂养经 爸爸妈妈应如何为宝宝选择鱼肝油呢？选择不含防腐剂、色素的鱼肝油，避免宝宝叠加中毒；选择不加糖分的鱼肝油，以免影响钙质的吸收；选择新鲜纯正口感好的鱼肝油，使宝宝更愿意服用；选择单剂量胶囊型的鱼肝油，避免二次污染；选择铝塑包装的鱼肝油，避免维生素A、维生素D氧化变质；注意选择科学配比3∶1的鱼肝油，避免维生素A过量，导致宝宝中毒。 米汤 原料：大米1勺，水1000毫升。 做法： 1. 将米洗净后泡2小时，再入锅加水煮沸，小火煮至水减半时将火关掉。 2. 将煮好的米粥过滤只留米汤。 “芝宝贝”喂养经 开始喂米汤也可以加在奶里喂，量要逐渐增加。 营养便利贴 米汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等营养素，能刺激胃液的分泌，有助于消化。
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