本教材主要阐述了面塑的种类、面塑的材料、面塑的制作工具及功能、面塑的基本技法、面塑制作的基本程序、面塑制作的要素、面塑保存的方法，并安排了基础项目12个，按项目制作工具、原料、流程、重难点解析、相关链接讲解面塑的基础知识；提升项目11个，按照项目制作工具、原料、流程、重难点解析、思维拓展、相关链接等进行讲解，进一步提升面塑技术。另有创新篇，主要介绍具有地方特色的面塑系列作品，以进一步拓宽学生视野。
周建平，余姚市职成教中心学校教师，浙江省烹饪大师，中式烹调师高级技师，宁波市非物质文化遗产传承人。全国优秀指导教师，曾获得全国职业院校技能大赛食品雕刻二等奖，浙江省教师基本功比赛热菜、冷菜二等奖，浙江省专业教师技能大赛中式烹饪一等奖，“创新杯”全国说课一等奖，余姚市青年教师比武一等奖，余姚市“轻负高质”示范教师，宁波“专业技术能手”称号，宁波市烹饪理实一体上课、微课比赛二等奖、书法比赛二等奖。
绪 论
模块一 基础篇
项目1 QQ
项目2 愤怒的小鸟
项目3 哆啦A梦
项目4 小熊维尼
项目5 蓝精灵
项目6 阿童木
项目7 玫瑰花
项目8 玛丽
项目9 蜡笔小新
项目10 米老鼠
项目11 小灰兔
项目12 大熊猫
模块二 提升篇
项目13 丫丫当家
项目14 源远流长
项目15 甘之如饴
项目16 后羿射日
项目17 谋生之计
项目18 醉剑抒怀
项目19 巧妇庆丰
项目20 天籁之音
项目21 其犹未悔
项目22 探手弥勒
项目23 义薄云天
模块三 创新篇
项目24 福满家园
项目25 千年情、河姆韵
项目26 舜的传说
项目27 阳明学堂
附：面塑艺术的创新思路
参考文献
中国的面塑艺术早在汉代就有文字记载，传承至今，已有几千年的历史，是我国独有的手工艺术之一。面塑艺术经代代相传，历久弥新，它所具有的民俗价值、审美价值、教育价值和经济价值越来越受到人们的重视和青睐。
面塑制作应用广泛。在制作各种中式象形点心时，可运用面塑制作中的构思和搓、擀、挤、压、挑等技法，使造型更精致，品种更丰富。在菜点的围边点缀中，面塑以假乱真的艺术效果和能长久保存、反复使用的特点，进一步弥补了传统食品雕刻中的不足。同时，面塑作品栩栩如生的艺术造型和丰富多彩的视觉感受，能进一步点缀菜肴，美化宴席，烘托气氛，使人们得到物质和精神的享受。
在幼儿、中小学的劳技课中，面塑制作不仅能提高学生的动手能力，培养学习乐趣，提升学生的审美情趣，通过面塑的形象给学生讲述相关的历史故事，能在潜移默化之间启迪孩子的智慧。在中职学校的德育和创业教育中，面塑制作可以为学生提供更多技能锻炼和展示的平台，如组建社团、参与校内外的各种活动展演、作品展卖等，从而有效提升学生的专业技能及综合素质。
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