食品安全质量控制与认证

定　　价：29 元

丛书名：“十二五”职业教育规划教材

• 作者：马长路、王立晖
• 出版时间：2015/12/1
• ISBN：9787303187911
• 出 版 社：北京师范大学出版社

• 中图法分类：TS207.7 
• 页码：261
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练，在提高技能的同时促进课证有机融合。