《食品微生物学实验技术》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。《食品微生物学实验技术》分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色

《GB23350-2009《限制商品过度包装要求食品和化妆品》实施指南》为GB23350－2009《限制商品过度包装要求食品和化妆品》的宣贯教材，对该标准进行了详细的解释和说明，主要内容包括：标准制定的背景、条文释义、限量指标的计算和测量方法、常见问题解答等。《GB23350-2009《限制商品过度包装要求食品和化妆品

本书中所介绍的每一道点心看起来都令人垂涎三尺，是使用的你我常使用的食材所制作出来的。道道部展现了制作者的技巧与用心，如此变化多端的点心，相信不只能吸引大家的目光，更能征服大家的口欲。不仅配方不私藏，而且说明清楚，所以只要你按图索骥，依循着大师的指示自己动手做，你也能制作出大师级的可口点心，让自己、家人、朋友吃得开心，吃

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分3篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。第1篇包括五章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育，每章以导读开篇，以本章资料库、小结、思考题结束；第2篇包

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本书主要介绍粮油及制品生产加工企业的质量安全与卫生操作规范要求，内容包括：必备的生产资源、基本工艺流程和关键控制点、过程质量控制、卫生标准操作程序及生产质量安全管理典型实例等。

《转基因食品：天使还是魔鬼》汇集了当前关于转基因争论的主要观点、争论，讨论了转基因食品的安全性、转基因粮食对国家粮食安全的影响、转基因作物对环境和生态的影响、跨国生物公司的掠夺、转基因专利陷阱、转基因主粮推广过程中人民的知情权等问题，旨在启发读者关注这一问题，了解转基因食品的知识和相关争论，进而做出自己独立的思考和判断

通过深入食品企业的调研、毕业生的就业调查、召开食品企业实践专家访谈会，梳理归纳出食品企业的工作岗位包括食品加工岗位群、食品检验岗位群、品质管理岗位群，其中，食品检验岗位群中的食品检验工作是食品企业中重要的工作之一。因此，食品检验就成为食品加工技术专业职业核心课程体系中的一门，旨在培养学生具有检验食品质量的综合职业能力。

抹酱赋予每一种食材不同的生命，扮演着画龙点睛的关键角色，但是 市售的罐装抹酱总令人担心：不可避免的防腐剂、人工甜味剂、食用色素……这样的食品是您需要的吗？ 本书以简洁的文字及明了的图片，说明制作过程和技巧，同时利用生活中随手可得的食材及简单的步骤，带领阅读者领略抹酱的神奇魔法，对 于忙碌的现代人或家庭主妇而言可说是一大

怎样选择一款我喜欢的葡萄酒？哪个品种葡萄可以酿造哪种风格的酒？葡萄酒酒标可以告诉我们什么信息？怎样真正地品尝葡萄酒？……作为一名高级侍酒师，文森特·贾斯尼尔给予你的不是强硬乏味的规则而是诚实、与众不同的建议，可以说是你品尝购买酒的好的私人顾问。他将带你参与20多款酒的品尝，教你怎样从出售的大量葡萄酒中选购。从口感活泼芬