《饲料配方集萃科普系列丛书：奶牛饲料调制加工与配方集萃》是继《新编奶牛饲料配方600例》（屠焰等，化学工业出版社，2009）之后，再次搜集整理奶牛饲料及养殖方面的资料和研究成果，并根据养殖场、养殖户阅读习惯修改编写而成。书中围绕奶牛生产中的饲料配方生产技术进行论述，根据实际饲料条件提供饲料配方。配方原料选用、配方技术紧跟生产现状。
《饲料配方集萃科普系列丛书：奶牛饲料调制加工与配方集萃》根据奶牛养殖的阶段划分，分别对后备牛、产奶期奶牛、干奶期和围产期奶牛的生理特点和饲养要点、营养标准进行了描述，并列举了大量饲料配方实例，适合奶牛养殖户、养殖场人员阅读参考，力求对我国奶牛养殖业发展有一定的指导作用。
近年来，我国奶牛业发展迅速。2011年底，我国奶牛存栏数由2000年的488.7 万头上升至1470万头；全年奶类总产量约为3825万吨，同比增长2.1 010，生产趋于稳定。但是，由于我国人口众多，人均牛奶的消费量不仅低于发达国家，还远低于我国的周边邻国比如印度。我国奶牛养殖业水平与发达国家相比，科技含量较低，饲料和饲养管理技术薄弱。尤其是伴随着奶业的快速发展，奶业所存在的问题也日渐突出，例如“婴幼儿奶粉事件”后，人们对乳制品的质量安全达到了零容忍，这对我们的奶牛养殖业提出了更高更严格的要求。要提高奶牛产奶量、保障乳品安全，需要尽快提高养殖场、养殖户的饲养技术，传播科学的饲料配方和饲料配制技术。
本书是继《新编奶牛饲料配方600例》（屠焰等，化学工业出版社，2009）之后，再次搜集整理奶牛饲料及养殖方面的资料和研究成果，并根据养殖场、养殖户阅读习惯修改编写而成。书中围绕奶牛生产中的饲料配方生产技术进行论述，根据实际饲料条件提供饲料配方。配方原料选用、配方技术紧跟生产现状。
本书根据奶牛养殖的阶段划分，分别对后备牛、产奶期奶牛、干奶期和围产期奶牛的生理特点和饲养要点、营养标准进行了描述，并列举了大量饲料配方实例，适合奶牛养殖户、养殖场人员阅读参考，力求对我国奶牛养殖业发展有一定的指导作用。
本书编写过程中参考引用了国内专业杂志上的最近报道和论述，在此对有关作者表示感谢！
因作者水平有限，有不当之处，敬请读者批评指正。
第一章 奶牛饲料配制的基本要领
第一节 奶牛需要的营养物质种类和特点
一、水
二、能量
三、蛋白质
四、矿物质
五、维生素
第二节 奶牛常用饲料的种类和营养特点
一、粗饲料的种类和营养特点
二、精饲料的种类和营养特点
第三节 饲料调制与日粮配合技术
一、日粮配方计算的要点
二、精料配制工艺
三、粗饲料调制的主要技术
第二章 后备牛的饲料配制及配方实例
第一节 后备牛的生理特点与饲养要点
一、哺乳期犊牛的特点及早期断奶配套技术
二、断奶后犊牛的生理特点及饲养要点
三、育成牛的生理特点及饲养要点
四、青年牛的生理特点及饲养要点
第二节 后备奶牛营养标准
一、中国奶牛的营养需要
二、美国NRC标准
第三节 后备奶牛饲料配方实例
一、犊牛代乳品产品技术标准及配方举例
二、犊牛开食料配方举例
三、断奶犊牛（3-6月龄）饲料配方举例
四、育成牛和青年牛饲料配方举例
第三章 产奶期奶牛的饲料配制及配方实例
第一节 产奶期奶牛的生理特点与饲养要点
一、泌乳初期奶牛的生理特点及饲养要点
二、泌乳高峰期的生理特点及饲养要点
三、泌乳中后期的生理特点及饲养要点
第二节 产奶期奶牛营养标准
一、中国奶牛饲养标准
二、NRC（美国）奶牛饲养标准
三、干物质采食量
第三节 产奶期奶牛饲料配方
一、产奶期奶牛日粮配制中原料的选择原则
二、产奶期奶牛饲料配方实例
第四章 干奶期和围产期奶牛的饲料配制及配方实例
第一节 干奶期和围产期奶牛的生理特点与饲养要点
一、干奶期
二、围产期
第二节 干奶期和围产期奶牛营养标准
第三节 干奶期和围产期奶牛饲料配方
一、精料配方
二、全混合日粮配方
参考文献
（2）棉籽饼粕
因加工条件不同，棉籽饼粕的营养价值相差很大，主要影响因素是棉籽壳是否去掉、比例多少。完全脱了壳的棉仁所制成的饼粕叫棉仁饼粕，粗蛋白含量可达43%-44%，而不脱掉棉籽壳的棉籽制成的棉籽饼粕，粗蛋白含量不足22%，在使用时应加以区分。
棉籽内含有对动物机体有害的物质——棉酚和环丙烯脂肪酸，一般质量比较好的棉粕棉酚含量较低。牛的瘤胃微生物可以分解棉酚，所以棉酚对牛的毒性相对较小。棉籽粕在瘤胃内的降解速度较慢，过瘤胃蛋白质比大豆粕高（45%左右），市场价格相对大豆粕较低，可作为良好的蛋白质饲料来源，适量使用可提高奶牛的乳脂率。通常棉籽粕在奶牛饲料中的用量可占精饲料的8%-10%，质量较好的棉籽粕最多不超过15%，否则可影响奶牛的繁殖性能。在母牛干奶期，即临产前建议不要给牛饲喂棉籽粕，以防奶牛产前棉酚中毒。种公牛也不要用棉籽粕，棉酚会影响繁殖率。
（3）菜籽饼粕
菜籽饼粕的蛋白质含量中等，在36%左右。菜籽粕蛋白质和脂肪含量分别为38%和1.7%，而菜籽饼的为34.3%和9.3%。微量元素中铁含量较高，其他元素含量较少。菜籽饼粕含有有毒成分——促甲状腺肿素和芥子酸，适口性差，且有一定毒性，故奶牛饲料中菜籽饼粕使用量一般在15%以下，精料中一般建议添加量为5%-10%，产乳量和乳脂率均正常，青年母牛和犊牛饲料中也可使用少量的菜籽饼粕。奶牛添加量大时，可考虑添加一定量的糖蜜等原料，弥补适口性差的问题，同时考虑毒素含量超标。
（4）花生仁饼粕
脱壳后榨油的花生仁饼粕，营养价值高，是饼粕类饲料中可利用能量水平最高的饼粕；粗蛋白含量也很高，可达44%以上；精氨酸含量高达5.2%，是所有动物、植物饲料中最高的；维生素及矿物质含量与其他饼粕类饲料相近似。花生饼粕的一个特点是，适口性极好，有香味，多数动物都很爱吃。花生饼粕蛋白质中的氨基酸含量比较平衡，利用率也很高，但赖氨酸及含硫氨基酸需要补充。
花生仁饼粕很易染上黄曲霉菌，因此花生饼粕应随加工随使用，不要长时间贮存。牛料中可使用花生饼粕，饲喂效果不次于大豆饼粕。因其适口性好，可做犊牛的开食料。用于奶牛日粮中尚有催乳和促生产作用。
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