本书针对我国不同地区、不同规模奶牛养殖技术需求，通过奶牛营养调控与粗饲料高效利用关键技术研究，建立了特定时期奶牛营养代谢参数，构建了特定时期奶牛饲养工艺与营养调控技术，形成了牛奶品质提升以及奶牛饲养低碳减排的营养调控技术，对于提高我国奶牛饲料转化率、改善瘤胃健康、提高奶牛生产性能以及乳品质具有重要的作用，进一步促进了我国奶牛养殖经济效益的提升，并对我国奶业健康可持续发展具有重要的指导意义，同时为生产优质、安全、健康乳制品提供了理论及技术支持。
前言
奶业是我国畜牧业的重要组成部分，经过30多年的快速发展，奶牛养殖已经成为畜牧业中发展最快的产业。然而，我国奶业发展过程中的矛盾和问题依然明显，与世界奶业发达国家相比，我国奶业生产水平和养殖效益偏低，严重制约我国奶业的持续健康发展。因此，加快奶业科技创新与技术集成推广，是一项重大而紧迫的战略任务。
尽管我国饲料资源丰富，并且拥有丰富的农作物副产品等非常规饲料资源，但目前我国奶牛单产水平低，奶牛养殖业以秸秆利用为主，优质粗饲料缺乏，同时对现有饲料资源利用不合理，奶牛的遗传潜力未能得到充分的发挥。我国目前优质饲草供应不足，需要从国外进口大量的优质饲草，且我国农作物秸秆饲料利用率偏低，奶牛养殖业长期面临优质粗饲料缺乏和利用率低的局面。
本书作者针对我国不同地区、不同规模奶牛养殖技术需求，通过奶牛营养调控与粗饲料高效利用关键技术研究，建立了特定时期奶牛营养代谢参数，构建了特定时期奶牛饲养工艺与营养调控技术，形成了牛奶品质提升以及奶牛饲养低碳减排的营养调控技术，对于提高我国奶牛饲料转化率、改善瘤胃健康、提高奶牛生产性能以及乳品质量具有重要的作用，并对进一步促进我国奶牛养殖经济效益的提升和奶业健康可持续发展具有重要的指导意义，同时为生产优质、安全、健康乳制品提供了理论及技术支持。
本书的出版得到国家十二五科技支撑计划现代奶业发展科技工程课题奶牛营养调控与粗饲料高效利用关键技术研究(课题编号2012BAD12B02)经费支持。鉴于时间和水平有限，书中难免存在疏漏与不足之处，恳请读者批评指正。
著者2018年1月
卜登攀，男，汉族，1975年9月生，中共党员，博士，副研究员，国家牛奶质量改良中心副主任，主要从事反刍动物营养代谢与调控、牛奶品质改善和瘤胃微生态研究与应用方面的研究工作。2006年7月获中国农业科学院动物营养与饲料科学专业博士学位；2007.7-2007.8美国Illinois大学访问学者，从事奶牛基因芯片合作研究；2004.11-2006.1加拿大Manitoba大学访问学者，从事环境微生物多态性研究。先后主持科技攻关计划项目、国际科技合作计划重点项目、十一五奶业支撑计划子课题、动物营养学国家重点实验室自主创新课题和天津市科技成果转化等项目。获北京市科学技术奖一等奖1项，主持制定农业行业标准1项，申请国家发明专利3项，出版著作1部，发表学术论文100余篇。
第一章我国奶牛营养调控与粗饲料利用现状
第一节我国奶牛养殖发展现状
第二节粗饲料资源利用现状
第三节奶牛营养调控及粗饲料利用策略
第二章特定时期奶牛营养代谢参数
第一节奶牛碳水化合物平衡指数体系的构建
第二节奶牛能量载体物质代谢葡萄糖体系构建
第三节8~10月龄后备奶牛营养代谢参数研究
第四节围产期和泌乳高峰期奶牛营养代谢参数
第五节热应激奶牛营养代谢参数
第三章特定时期奶牛饲养工艺与营养调控技术
第一节奶牛围产期和泌乳高峰期精细化饲养工艺
第二节围产期和泌乳高峰期奶牛营养调控技术
第三节热应激奶牛营养代谢及调控技术
第四章牛奶品质提升的饲料营养调控技术
第一节提高乳蛋白率的营养调控技术
第二节提高乳脂率及改善牛奶脂肪酸组成的营养调控技术
第三节牛奶品质品鉴技术
第五章奶牛饲养低碳减排营养调控技术
第一节碳氮同步优化型日粮调控技术
第二节奶牛在不同生产阶段和环境条件下甲烷排放规律
第三节降低甲烷排放的营养调控技术
第六章不同地区规模化奶牛场玉米青贮质量分析第七章存在问题及对策参考文献
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