老话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。如今生活富裕了，绝大多数人已经脱离了温饱，正在向小康迈进，原先这开门就要惦记的七件大事好像不再那么重要。行色匆匆，人们有更重要的事情等着去做。如果放慢了脚步，回过头来，重新咀嚼一下过去的日子，虽然俭朴寡淡，却也是值得品味的酒肴。这酒肴倒也丰富，除了令人回味的人和事，也有真正的下酒菜，有的现在叫私房菜、土菜、庄户菜，菜做得肯定不洋气，但现在吃起来却不俗不土。既是私房菜，这做饭做菜的家把什儿恐怕也得原汁原味，不然，菜就走味儿。如果找不到或记不起那些家把什儿，我们就共同回忆一下。这也是我愿意写这本书的原因之一。
一个人从在胎中孕育直到死去，甚至到死去很久很久，都始终处于民俗的环境中，民俗像空气一样是人们须臾不能离开的。对于民众社会来说，民俗又是沟通情感的纽带，是彼此认同的标志，是规范行为的准绳，是维系群体团结的黏合剂，是世世代代锤炼和传承的文化传统。
中华民俗是炎黄子孙沟通情感的纽带，是彼此认同的标志，是规范行为的准绳，是维系群体团结的黏合剂，是世世代代锤炼和传承的文化传统。在民俗中凝聚着民族的性格、民族的精神、民族的文化创造、民族的真善美。
刘魁立，著名民俗学家，民间文艺学家，哲学博士（俄罗斯），研究员、教授、博导，中国社会科学院荣誉学部委员，中国民俗学会理事长。
张旭，毕业予北京师范大学中文系，曾任《群众文化》、《文化月刊》主编，现为文化部社会文化图书馆司（非物质文化遗产司）司长。
唐家路，艺术学博士，教授，山东工艺美术学院研究生处处长、学报《设计艺术》执行主编。山东省有突出贡献的中青年专家，山东省德艺双馨优秀中青年文艺家。
王拓，山东工艺美术学院硕士研究生，发表论文5篇，设计作品获第七届全国体育美展优秀奖，第十一届全运会火炬入围奖，参与火炬传递圣火台设计等。
第一章 饮食器用意悠远
饮食具源流
艺匠饮食具
饮食具礼仪
第二章 煮酒烹茶待客来
饮酒识器
品茗看盏
粗茶白水
第三章 人间烟火锅灶始
炊烟不断
垒土为灶
支锅造饭
第四章 进退饮食共溢彩
勺箸取食
盛食送饭
第五章 碾米磨面巧果模
碾米磨面
糖饼果模
参考文献
后记
艺匠饮食具
随着人类生产力的提高，人们的饮食行为已经由最初单纯地为了填饱肚子逐渐分化出复杂的加工工艺、制作工具及饮食器用等内容。人们在饱食之余，更讲究吃得好、吃得美、吃得雅。人们把饮食作为生活方式的组成部分并赋予文化的形式和内涵，一些思想家如老子、孔子、孟子等先哲以饮食折射社会现实，使得饮食活动成为我国古代哲学的一部分，并且向政治、文学、艺术、宗教等领域延伸，从而形成了别具一格的饮食文化。
饮食器用是饮食活动的重要工具，对它的了解是研究饮食文化的重要组成部分。中国的饮食器用形制多样、色彩丰富，是饮食文化中最直观的元素。饮食器用作为饮食行为的直观形态，首先告诉我们的是用什么吃，同时它也传递了吃的内容和吃的方式等更深层的意义。我们透过饮食器具或古拙或奇丽的造型或质朴或华丽的纹饰，似乎可以感受到人们为吃到处奔波的辛劳，也可以感受到高门大户沉浸在饮食器用中的传统礼仪。细细品味那一件件或曾为人们带来珍馔美味或曾满足了民众生存下去的卑微愿望的饮食器具，我们所想到的不应该仅是它们的表面形态，它们的美是含蓄内敛的，美在积淀了的文化意味，美在闪现着的智慧之光，这种美是双重的，既有感性的形式之美，又有理性的内涵之美。
在中国几千年的器物文化中，围绕饮食行为的造物活动应该是最普遍的。中国的饮食器用，种类丰富，形态多样，是人们在适应生活的过程中创造的大巧之作，是艺术与科技相结合的美的造物。正如王仁湘在《饮食与中国文化》中所说饮食器用的美是多元的：美在材质、美在造型、美在装饰、美在与食物搭配的和谐化。饮食器用带给人的感官愉悦是明显的，美食与美器的谐和，是饮食美学的最高境界，可以用这样一句话来形容“要美地吃，更要吃得美”。中国饮食器用材质相当广泛，陶器、瓷器、铜器、金银器、玉器、漆器、玻璃器等都曾经出现在人们的食案上。
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