中国福利养鸡：历史追溯与当今实践_杜炳旺，徐廷生，滕小华，孟祥兵，许殿明等著_9787109241466

　　《中国福利养鸡：历史追溯与当今实践》作为我国靠前部专门论述中国的福利养鸡著作，首先从中国传统文化在动物保护和动物福利上的体现着笔，在追溯中国古代动物保护和动物福利思想与实践的基础上，阐明了动物保护和动物福利源于中国4000多年前；接着论证了鸡的福利养殖源于中国1400多年前的北魏时期；进而从现代动物福利理念、法令、原则、标准、技术评价及肉鸡蛋鸡福利养殖技术的视野论述了中国鸡的福利养殖的前进步伐、研究进展及实施概况；特别是在通过较为广泛深入地对中国的鸡生态福利养殖模式的调研考察，总结归纳了当今中国践行的7种福利养鸡模式。《中国福利养鸡：历史追溯与当今实践》可供高等院校师生、家禽领域的科技工作者、有志于福利养鸡的企业家、兴趣爱好者及广大读者提供学习参考与借鉴。

　　作为中国第一部反映中国福利养鸡的专著，整理成书实属不易。因为此书作为中国鸡文化系列丛书之一，不仅要从专业角度论述其技术性、专业性及科学性，还要从中国传统文化角度反映其中蕴含的鸡文化内涵和文化与技术二者之间的必然联系，更要客观全面地展现近些年来围绕中国动物福利特别是福利养鸡领域的发展概况和当今践行的生态福利养殖模式。本书作者不忘初心、牢记使命、坚定信念、乐于奉献的可贵精神，有勇于探索、敢于担当、顽强拼搏、大步朝前的亲身实践；通过认真查阅和广泛搜集古今中外的历史文献和已发表的研究论文、学术著作、试验报告及经验总结；通过2016年4月14日至2017年8月4日历时16个月行程15万余千米在全国15个省市自治区50多个企事业单位的实地调研考察走访，终于在较短的时间内完成了书稿。
　　首先，我们先谈谈动物福利的定义。动物福利是现代意义上的概念。其实，据史料记载，动物福利在中国古代已有，只是我们的古人没有这么称谓。直到18世纪末19世纪初，英国的动物福利理念才开始萌芽，1822英国下议院正式通过《禁止虐待家畜法案》。从那时起，直至今日，动物福利就越来越受到世界许多国家的广泛关注和高度重视，并陆续出台了动物福利的一系列政令法规。
　　那么，什么是动物福利呢？简单地说，就是善待活着的动物，减少它们生命结束时的痛苦；或者说动物福利不仅意味着控制痛苦和折磨，还需要细心养育和满足动物的天性；再或者说动物福利是指对饲养中的动物与其环境协调一致的精神和生理健康的状态；甚至可以更简洁明了地说，动物福利就是提高动物的生活质量。综合这几种说法不同但含义一致的解释，具体到本书要讲的福利养鸡（或者其他畜禽），那就是在鸡的养育过程中，要使鸡免受饥渴，免受痛苦、伤害和疾病，免受恐惧，免受不适，能表达天性。这也就是当今国际社会公认的动物福利五项原则或五大自由。换句话说，就是要为鸡提供营养全价而安全的饲料和清洁充足的饮水；为鸡提供空气清新、通风良好、温湿度适宜、光照自然（或模仿自然）、空间宽敞、密度适宜、能上架栖息、能享受沙浴爽身的基本条件；为鸡提供卫生良好、防控疫病措施得当、避免兽害和异常因素干扰的健康安全计划；为鸡提供能够表达其自身天性、无拘无束、心理愉悦、自由自在活动的生存环境。一句话，福利养鸡，就是鸡在被饲养的过程中所享有的福利待遇。这里虽说是鸡的福利，但从产品的安全和美味角度来看，人才是享有了最终的福利。所以说，善待动物，也就是善待人类自己。
　　接着我们从章节的内容做一概括介绍。
　　第一章，是从中国的传统文化着笔，首先介绍了传统文化的定义和特质；接着阐述了中国传统文化中的动物保护与动物福利思想和中国古代动物保护与动物福利的历史追溯。不仅追溯了古代从夏禹时期——保护动物的法令问世，春秋以前——保护幼小动物和保证动物的心理愉快，春秋战国时期——对动物的仁爱之心，秦汉时期——运用法律手段保护动物，隋唐时期——在佛教影响下的动物保护与动物福利实践，宋、元、明、清时期——游牧民族对动物的爱护；而且追溯了北魏时期和清朝时期鸡的福利养殖实践。
　　就北魏时期鸡的福利养殖溯源，公元6世纪我国著名农学家贾思勰所著《齐民要术》第六卷第五十九篇《养鸡篇》，就提出养鸡的具体技术措施。实际上，这些论述正是当今欧美国家倡导的鸡的福利要求。如栖架、地面铺设垫料、离地网上平养等。要知道这些都记载于1486年前古代中国的养鸡专论中！
　　就清朝时期鸡的福利养殖溯源，在距今已有230年前的公元18世纪即1787年清乾隆年间所著《鸡谱》-书，就较全面地记载了福利养鸡的许多方面，如雏鸡的饮水、饮水和大小分群饲养、鸡的沙浴（浴土）、户外运动、养鸡的环境、防治疾病无抗养殖等，中国古代已在这么做了。我们能说这不是动物福利和食品安全的具体体现吗？其论述看似简单，但有技术含量，虽朴素但符合科学思想，因为这些论述无不蕴含着朴素的科学认知和古人的高超智慧，无不与当今世界农场动物福利的追求和目标不谋而合。
　　据史料记载，18世纪中后期即1768年前后，英国的动物保护、动物福利的理念才开始萌芽。从全世界范围看，动物保护法令的颁布与实施，最早源于中国的4000多年前夏禹时期的文献记载；鸡福利养殖的朴素科学技术和实践，最早源于中国的1480多年前的北魏时期的文献记载；鸡福利养殖技术的系统论述、更科学的技术措施及实践应用，最早源于中国的230多年前的清乾隆时期的文献记载。可见，就动物福利而言，中国的福利养鸡历史和文化源远流长，为世界之最，很值得我们引以为豪！很值得我们追溯、研究！很值得我们传承、弘扬！

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