餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012
定 价：38 元
- 作者：全国旅游职业教育教学指导委员会 编
- 出版时间：2013/5/1
- ISBN：9787563725762
- 出 版 社：旅游教育出版社
- 中图法分类：TS972.32
- 页码：151
- 纸张：
- 版次：1
- 开本：16开
《餐饮奇葩未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集（2012）》主要内容包括：中餐主题宴会设计概说；宴会主题典型案例分析；“2012年全国职业院校技能大赛“高职组中餐主题宴会设计赛规程、评分细则。
第一部分 中餐主题宴会设计概说
第一节 中餐主题宴会设计概述
第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节 宴会主题的来源及类型划分
第二部分 宴会主题典型案例分析
第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节 节庆及祝愿类主题设计典型案例分析
第七节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、
评分细则
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
书单推荐
