一方水土，一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。游客来顺德既欣赏水乡风貌、玄奥的香云纱，更要品尝这里的美味。从脍不厌细的鱼生、匠心独运的水蛇羹到有钱难买的老火靓汤、香滑的双皮奶，这块诞生叶问、李小龙的中国功夫之乡，把精武之心用于刀功厨艺，从最古老的菜谱里获得源源不断的创新灵感。
深厚的美食源流来自无数普通人的用心创造。在平凡的一日三餐中，顺德人用美食表达着对生活的理解和对未来生活的祈愿。
卖点：
央视舌尖团队加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。
丛书以全媒体组合方式，讲述世界美食之都顺德美食的前世今生。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿倾情作序推荐：
这些年拍《舌尖上的中国》，几乎每一季都有顺德的戏份，从均安蒸猪到顺德鱼生，导演调研、拍摄，不知去过多少次顺德，可以说，每次都有新的惊喜。这次央视纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制纪录片《寻味顺德》，摄制组对顺德美食则有了更深层次的了解。
现在，顺德已经是全球最重要的小家电生产基地，一个现代化都市。在这里，可以轻易找到地球上无数国家的美食，人们，尤其是年轻人的口味也日益多元化。随着经济转型，顺德经济发展势头已经没有前些年那样迅猛。尽管它获得了联合国教科文组织世界美食之都的称号，但顺德的餐饮业也走在十字路口上最顶尖的厨师大都远走他乡，本土的餐饮在保持传统中求变的动力不足。对于顺德餐饮该往哪里走，很多人有不同的见解。
《寻味顺德》试图为大家阐释一个答案。这部纪录片共三集，从《乡土之源》、《匠心独运》、《美味相传》三个角度，分别讲述了珠三角悠久的农耕传统，名厨的历练和对食物的态度，以及今天顺德美食的现状。摄制组希望首先向祖先的智慧致敬，表达对顺德原生美食的敬意，努力在顺德的在地食材、传统烹饪和工匠精神中寻找新的方向。一句话，我们希望在美食传统中寻找前行的力量。
刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是舌尖第二季中获奖最多、收视率最高的一集，达2.05％，创央视纪录频道单集最好成绩。
2005年纪录片《台阶》，入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及*创意奖。
2006年纪录片《东陵》，中国年度十佳纪录片、*导演。
2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale.
2010年，入选The Asian Pitch，获日本NHK、新加坡新传媒集团支持，拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。
李健明，文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作，主编《龙江读本》《书香顺德》等。
廖锡祥，美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料，与多位顺德名厨合作，著有《顺德原生美食》（上、下册）《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。
总序：在美食中寻找前行的力量
《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿
第一章 脍不厌细捞鱼生
005 顺德人的烹鱼绝技
006 有种顺德厨师叫鱼塘公
010 辉煌一时的四大家鱼
013 顺德鱼生的前世今生
015 做鱼生的看家本领
018 化腐朽为神奇的鱼皮
020 当你把鱼肠扔进垃圾桶……
022 织出来的绉纱鱼卷
030 顺德人的柚食情缘
032 顺德果馔一瞥
第二章 百年甜蜜双皮奶
038 双皮奶创始人之谜
041 昔日状元府邸，今天岭南名园
042 细数清晖园那些风流人物
045 清晖园有个四小姐
052 顺德出品，东方奶酪
060 寻找世间最好的牛奶
061 姜汁问鲜奶，你为什么撞上我
064 大良炒牛奶，顺德人的绝妙之作
第三章 两种功夫闯天下
070 顺德厨艺，文化的瑰宝
074 全民皆厨，食风炽盛
082 酿鲮鱼三绝
084 祭坛上的鱼美味
086 好莱坞有三宝，顺德亦有煎酿三宝
090 顺德功夫，独步天下
092 叶问与李小龙的师生之缘
第四章 老菜谱里寻新味
102 猪肺入烹颇费工
103 从南北杏菜干煲白肺到白汁煲猪肺
108 顺德籍贯的中国名厨
110 主理中外名店，大厨走向世界
115 客去魂留的顺德小炒
116 没有桂花的桂花炒珧柱
116 没有桂花的桂花炒珧柱
第五章 匠心独运水蛇羹
122 千年花乡陈村
124 姹紫嫣红的顺德鲜花美馔
131 秋令食补有佳品
132 顺德金牌名菜之首：菜炒水蛇片
134 吃蛇的胆识与豪情
140 鲍鱼煀鸡，千金小姐做丫环？
第六章 彰显态度煲仔饭
154 香飘秋冬煲仔饭
156 煲仔饭的前身五更饭
158 食里乾坤大
161 参考文献
162 导演手记：充满滋味的一年
167
后记：因为深爱，所以责无旁贷
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