为适应我国生态畜牧发展的新形势，满足养鸡生产的需要，2005年我们曾经结合本课题组完成的“规模化工生态放养鸡技术体系”课题的研究成果，查阅有关生态放养鸡的资料，编著了《规模化生态放养鸡》一书。在这次的修订中，补充了我们近几年完成的国家科技部、农业部、河北省科技厅下达课题的几个科技成果，包括“绿色食品鸡蛋生产技术体系”．、“有机食品鸡蛋生产技术体系”、“北方土石山区县域百万生态养鸡规范化技术开发与示范”等；并且收录了农业部公益性行业（农业）科研专项“优质土鸡蛋生产关键技术研究与示范”和国家蛋鸡产业技术体系研究成果。本书修订版以发展生态养殖为主线，对规模化生态放养鸡的关键技术作了更为全面的介绍。全书共11章，包括：概述、放养对鸡产品品质的影响、适宜放养的品种、放养鸡的营养需要与饲料配合、雏鸡的饲养与管理、鸡的生态放养技术、生态放养鸡场的建筑与设备、生态放养鸡的常见疾病及防治、生态放养鸡生产模式、生态放养鸡绿色产品生产技术、放养鸡产品品质鉴定和屠宰加工。本书集规模化生态放养鸡理论、养殖技术、加工及生产模式于一体，内容新颖，技术先进，实用性强，是目前生态放养鸡方面较系统、全面的专著。本书对科研人员、大专院校师生、生产技术人员具有重要的参考价值。
经过改革开放30年的发展，我国家禽业年产值已逾千亿元，基本满足了人们对蛋、肉的需求。但是，工厂化笼养鸡的肉、蛋的口味不佳，出现了药物残留超标、蛋黄颜色变浅、蛋白变稀、胆固醇含量较高等问题。这也是我国工厂化笼养鸡——鸡蛋价格一直偏低、鸡肉出口受挫、养鸡业持续低迷的主要原因。与此同时，本地土鸡即柴鸡的放养悄然兴起，其肉、蛋备受消费者的青睐，价格是笼养鸡的2～4倍。由此可见，工厂化养鸡的产品低价位运行并非是因为产品绝对过剩，而是因为其质量不符合人们的消费要求，畜牧业必须由数量型向质量型转化。
我国加入了世界贸易组织，为畜禽产品更大份额地占据国际市场提供了良好条件。但是，其出口量非但未见明显增加，反而屡遭封关，难以突破发达国家的“绿色壁垒”；随着我国经济的增长和人民生活水平的提高，尽管畜禽产品有巨，大的潜在市场及人们有很高的消费欲望，但由于食品安全问题屡屡发生，人们对畜产品的安全忧心忡忡。要改变这种被动局面，必须改变思维定势，走生态畜牧业的发展道路。以生态放养鸡为突破口，在农田、果园、林间隙地、山坡等地，利用优良的饲草、空气、水源、土壤等生态环境条件，发展养鸡，通过科学的饲养管理和环境控制实现标准化生产，使肉、蛋产品达到无公害食品乃至绿色食品、有机食品的标准。取之于自然，用之于人类，是我国养鸡业走出低谷的有效途径，也是一种农牧结合的新型生态产业，具有广阔的市场前景。
第一章 概述
第一节 我国养鸡业的现状
第二节 生态放养鸡的意义
第三节 国内外生态放养鸡的生产现状
第四节 放养鸡存在的主要问题及发展趋势
第二章 放养对鸡产品品质的影响
第一节 放养对鸡蛋品质的影响
第二节 放养对产肉性能及主要器官的影响
第三节 放养对鸡肉品质的影响
第三章 适宜放养的品种
第一节 放养鸡种的选择原则
第二节 地方品种
第三节 标准品种
第四章 放养鸡的营养需要与饲料配合
第一节 放养鸡的采食特点
第二节 鸡的营养需要
第三节 放养鸡的营养推荐量
第四节 鸡的饲料配合
第五章 雏鸡的饲养与管理
第一节 雏鸡的生长特点
第二节 育雏前的准备工作
第三节 育雏方式
第四节 雏鸡的选择与运输
第五节 雏鸡的饮水与开食
第六节 育雏期的环境控制
第七节 雏鸡的管理技术
第六章 鸡的生态放养技术
第一节 放养场地的选择
第二节 鸡的放养技术要点
第三节 产蛋期的放养技术要点
第四节 不同场地的放养技术特点
第五节 不同季节的放养技术要点
第七章 生态放养鸡场的建筑与设备
第一节 放养鸡场场址的选择与布局
第二节 放养鸡舍的建筑
第三节 放养鸡场的设备和用具
第八章 生态放养鸡的常见疾病及防治
第一节 影响放养鸡防病的因素
第二节 放养鸡的发病规律与特点
第三节 放养鸡的疾病综合防治技术
第四节 放养鸡疾病的诊断
第五节 放养鸡的常见疾病及治疗
第九章 生态放养鸡生产模式
第一节 模式设计的基本原则
第二节 主要生产模式的设计
第三节 应用效果及体会
第十章 生态放养鸡绿色产品生产技术
第一节 概念
第二节 绿色食品标准
第三节 “A级绿色食品”禽及其产品质量标准
第四节 “A级绿色食品”鸡肉及鸡蛋的产地环境
第五节 绿色饲料的生产技术
第六节 “绿色食品”鸡蛋、肉的生产技术
第七节 鸡场废弃物的处理与利用
第八节 绿色食品认证
第十一章 放养鸡产品品质鉴定和屠宰加工
第一节 放养鸡的品质鉴定和分级
第二节 放养鸡的屠宰与加工
第三节 放养鸡产品的品质与加工
附录
附录1 中华人民共和国农业行业标准——《绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则》（节选）
附录2 中华人民共和国农业行业标准——《绿色食品兽药使用准则》（节选）
附录3 家禽常用饲料成分表
附录4 家禽常用饲料中氨基酸含量
附录5 家禽常用饲料中矿物质含量
参考文献
第四节 放养鸡存在的主要问题及发展趋势
一、目前放养鸡存在的主要问题
就养鸡而言，目前工厂化、集约化养殖是世界各国的主流。只不过发达国家在环境控制和鸡的福利等方面做得比较周全和科学，而一些欠发达地区的农村零星散养依然存在。有计划地进行规模化生态放养鸡是一种新的生产方式，尚存在许多问题需要解决。
其一，我国有100多个优良的地方品种鸡，其中收入《中国家禽品种志》的就有27个。这些地方品种是我国劳动人民历经数千年，根据体质、外貌、生产性能培育出的地方良种。但是一些地方鸡种早期增重慢，育肥效果差，耗料多，繁殖率低；相当一部分未经系统的选育提纯，群体内个体间生产性能很不一致；目前培育出的适合规模放养的优质、高产、高效的新品系也很少。而大量外来高产品种引入国内，杂交乱配现象严重，致使一些优良基因大量流失。因此，市场上鸡种来源混杂，羽色、外貌、生产性能参差不齐，不利于规模化饲养。
我国地域辽阔，地方良种鸡宝贵的遗传资源需要保护和开发利用。但是有的地方鸡种濒于灭绝、，如山东百日鸡、四川的彭县黄鸡等。还有一部分地方品种鸡有关生活规律、代谢特点和产品质量等没有系统资料，影响进一步开发利用。
其二。放养地的饲料状况主要受气候变化影响。我国北方春、夏、秋季野外有青饲料、昆虫、草籽等可供放牧鸡自由觅食，冬季则基本一片荒茫。实际生产中即使在盛草期也应对放养鸡适量补饲。而在不同季节、不同饲养方式和不同管理条件下对放养鸡补饲的种类、配比、补饲量、补饲营养水平和补饲方式目前研究很少。
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